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種樹救地球,你用對方法了嗎?愛護森林前得先弄清楚的 5 個條件

2019.10.25
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環境資訊中心/RayPeng(2019 年 8 月 30 日)

「種樹救地球」聽起來很有吸引力,似乎是一種快速而有效的氣候行動。不久之前,有科學團隊找出全世界可以種下多達一兆棵樹的合適地點,如此大規模的種樹可以吸收大約全球 20 年的溫室氣體排放量。8 月稍早,衣索比亞政府則宣布了該國達成一項新的世界紀錄:數千名志願者在一天內種了 3.53 億棵樹。

不過,聯合國環境署(UNEP)淡水、土地與氣候計畫主任克里斯汀森(Tim Christophersen)提醒,人們對森林和樹木越來越有熱忱是件好事,恢復生態系統是扭轉氣候變遷和實現永續發展目標的關鍵,但仍需要注意一些潛在陷阱。

過去幾十年來,數十個國家的造林和其他生態恢復工作提供了寶貴的經驗教訓。克里斯汀森介紹,「全球森林和景觀重建合作組織」提出了一些基本原則,可幫助降低成本,並盡可能降低未來的風險。

止血

復育生態系統的第一條規則是停止破壞森林、濕地和其他關鍵「綠色基礎設施」。保護自然棲息地絕對比破壞後再復育更便宜。

大多數的新樹其實不需特別種植

全世界大多數生態系統都在土壤中留有種子,自然再生可比植樹更便宜、更成功。最具成本效益的恢復方式是與自然力量合作。

例如,撒哈拉地區有一種成功且快速的景觀恢復技術,叫「農民管理的自然再生」(farmer-managed natural regeneration,FMNR)。過去曾經存在樹木的地方可能有殘餘根系留在地表下的,透過農民培養便可恢復生機。結果令人驚嘆 ,幾年之內,大片的樹木回到一度貧瘠乾燥的大草原,帶來水、生產力和生命。

 

不需從零開始

關於哪些樹木適合何時何地種植的問題,學界已經有了豐富的知識體系。根據世界自然保育聯盟(IUCN)和德國政府發起的全球復育目標「波昂挑戰」,59 個政府、私人協會和其他實體已承諾 2020 年恢復 1.7 億公頃、2030 年恢復 3.5 億公頃。

數十個參與國家已經詳細列出了最有機會復育的地圖,以及如何恢復森林和地景。通常原生樹種是首選,但氣候變遷發生得非常快,須留意樹木的自然生長範圍正在改變。

社會參與非常重要

森林和地景恢復與其說是技術解決方案,更像是社會轉型運動。這種轉變是艱苦的工作,需要耐心。只是種下幾棵樹苗並祈禱獲得最佳效果並不難,但是整個地景要完全修復是幾年甚至幾十年的工程。

根據坦尚尼亞 Shinyanga 地景和中國黃土高原等大規模恢復成功的經驗,精心規劃的自然地景復育,可以為社會帶來長期報酬。

必須消除的瓶頸

有些成功條件不可或缺,但這些條件存不存在因國家而異,最重要的是政治意願。幸運的是,隨著更多氣候行動相關抗議正在蔓延,政治意願正在增強。

另一個主要因素是所有權和管理權的明確性,全世界 10 億個小農將是關鍵。必須賦予他們權力、讓他們獲得改善農業的工具和資金,例如混農林業。第三個關鍵是提供各種優質樹苗,尤其是在農場種植樹木。

最後,或許最關鍵的因素是動員大規模公共和私人投資土地復育。我們需要像推展再生能源那樣推展農業和林業轉型。和再生能源的轉變一樣,公共和私營部門都需要將復育視為一種新的金融資產型態。據估計,投入生態系統復育的每一美元,可透過生態系統服務產生超過 10 美元的回報。幸運的是,的確可以觀察到金融業越來越關注投資生態系統復育和再生農業。

克里斯汀森指出,9 月 23 日即將展開的「聯合國氣候行動峰會」,特別強調生態系統復育和其他自然氣候解決方案。 聯合國大會剛宣布,2021 年至 2030 年是聯合國生態系統復育十年。正確的方法可以保護和復育生態系統,包括種植數十億棵新樹,這是建立永續發展的重要一步。

參考資料

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:種樹救地球的條件──愛地球 用對方法不踩雷

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人造肉旋風席捲各地,你會愛上哪一種?台美技術比一比,外觀、口感各不同

2019.10.25
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人造肉來襲,你會愛上哪一種?是烹飪過程會有模擬肉汁流出,還是咬起來有真肉絲狀口感?

數位時代/吳元熙

人造肉旋風正席捲各地,超越肉類(Beyond meat)、不可能食品(Impossible Foods)等公司甚至進攻速食領域,和肯德基、漢堡王與 Subway 等品牌合作推限量商品。其實,台灣從兩年前就研發自有技術,經過自有配方與製程設計,如今能讓「人造肉的口感比照真肉,擁有仿肉類肌纖維束的結構和質地」。

台灣自有人造肉技術上線,比拚美國強烈視覺風格

財團法人食品工業發展研究所研究員黃三龍解釋,同樣都以植物蛋白做出人造肉,美國品牌會做出如同絞肉一般的半成品,再依客戶或產品需求,組合出各式各樣的形狀;台灣技術則不需添加蛋奶、植物膠等黏著劑,直接呈現塊狀、條狀,這是兩種不同途徑的開發方向,各有優勢。

黃三龍說,美國消費者過去較少接觸素肉,因此廠商會將更多重心放在視覺上,追求眼睛看到的人造效果。像是超越肉類和不可能食品皆選擇以甜菜汁模擬紅色肉汁,創造烹飪過程中的「流血」氛圍。

相較之下,食工所開發的「新型態低剪切素肉生產」技術,藉由較溫和及可調控的定向低剪切及加熱操作,不需額外添加黏著劑、二次加工生產出來的素肉,較符合少添加、追求健康的消費趨勢。

研究團隊解釋,經過調味後,台灣開發出來的人造肉,可製作出牛肉、豬肉與鴨肉料理,比起需二次加工的人造肉技術省下 20% 的材料與一半工時。

從配方、製程到加工的包套技術,目前已成功技術移轉給台廠新哲,另外也有兩家簽約業者。團隊認為,亞洲市場有越來越多「彈性素」人口,很適合發展強調真肉口感的台灣技術。

人造肉商機無限,生產成本仍偏高

今年(2019) 5 月,巴克萊(Barclays)銀行曾預估人造肉將在 10 年內成為價值 1400 億美元的新興產業,而這樣的快速增長,相當於 1.4 兆全球肉品市場規模的 1/10。

不過巴克萊研究團隊也提醒,投資人仍需謹慎看待人造肉商機,因為目前產品生產成本偏高,未來也不見得能持續創造市場的接受度。

以超越肉類為例,股價在今年 7 月一度衝上高點 235 美元,如今卻下跌近 37%,9 月 11 日收在 151 美元。

隨著技術演進,人造肉一定會越來越像真實肉類的味道、口感與色澤,但能否再創造如先前與肯德基聯名的爆款「素炸雞」,將是短期內的市場競爭重點。

全文轉載自數位時代,原文標題:台美人造肉技術比一比:真實肉汁顏色、咀嚼口感誰重要?

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