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不依賴冷氣也能度過炎炎夏日?「綠適居協會」用兩招讓你避暑又省電

2020.08.07
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面對炎夏,冷氣用電的成長已不可避免,但同時搭配的節能設計應更受人們重視。如同聯合國環境規劃署(UNEP)近日與國際能源署(IEA)所共同提出倡議,全球若能共同推動更有效率的冷氣系統,將可以減少接近 4600 億噸的溫室氣體排放,等同減下 8 年、以 2018 年為基礎的全球的溫室氣體排放量。

低碳生活部落格/文:張楊乾

早在今年夏天來臨前,我就已有心理準備,這會是一個用電量爆增的夏天。

科學家在年初就已警告各國,在暖化的趨勢下,今年恐將成為人類歷史所記載,最熱的年份之一。果然才過半年,全球每月的平均溫度,不是破紀錄就是與高溫紀錄差距甚微;另包括台北城在內,許多城市都在刷新最高溫紀錄。

高溫的趨勢明顯,加上人類整體消費能力提升,對於冷氣的需求自然強勁,自然也推升了用電量。伯明罕大學的研究預估,到本世紀中,全球冷氣的用電量將是今日的 5 倍左右;即使再生能源推廣順利,到 2050 年將有 8 成的綠電,都要先留給冷氣用。

若再加上疫情的因素,一般不具換氣功能的分離式冷氣,反覆循環的空調系統恐將導致群聚感染。但邊開冷氣邊開窗,則無疑會使冷房效果大幅下降,用電量必然較預估更嚴重。

不只為環保,節能也要考慮人的「舒適」

自己過去對所住的老宅,也曾作過一些節能改造,包括像是打開樓梯間通風路徑、增加客廳移動式隔屏、使用全熱交換器、裝電池儲存離峰電力等,但面臨愈來愈熱的夏天,仍就擔心是否有些不足。

果然,因工作因素,當我再次走訪綠適居協會邱繼哲理事長的新家時,節能的觀念也開始有些轉變。綠適居協會大約 10 年前,就曾與台達基金會共同合作,推廣住宅節能改造。當時談的比較多的是斷熱,包括窗戶的隔熱紙選擇、屋頂的隔熱材選用、牆壁的斷熱材施工方式等等。

10 年過去,當我走進邱理事長最新的辦公室,嘴裏談的是節能,但心裏想的已經是舒適。因為明明他辦公室的冷氣顯示著 30 度,但室內空間卻仍有清涼感。邱理事長甚至有點揶揄我說,過去叫人開 26 度的冷氣說較省電,但往往吹到人身上時早就開始冒汗,「滿頭大汗式的節能是無法推廣的」。邱理事長找到的關鍵點,與德國所推動的「被動式設計」概念一致,在台灣更可簡化為「除濕」與「斷熱」。

「斷熱」的概念較易被接受,也是他過去推廣的主力,他現在則是推廣在窗戶內緣,再多裝一層內窗,並在中間裝上百頁簾。他並強調室內「斷熱」的另一個關鍵,則是要引入足夠的新鮮空氣,因此他利用新風系統導進戶外新鮮空氣後,再把室內人們呼出二氧化碳的空氣排出,並把這些廢氣排入雙層窗之中,利用餘冷將窗外的熱源隔絕,再利用外窗排出。

位於高雄的地球公民基金會新辦公室,就是邱理事長的得意作品之一。據該基金會的實測,西曬窗在作完雙層改造後,溫度最多可以差到 20 度以上。而與台達基金會合作的陽光基金會新風節能改造案,則是採用了台達的全熱交換系統,連引進新鮮空氣時,都能利用室內空氣作預冷,降低整體空調負荷。

隔絕了熱源;建築空間也要同步「除溼」

「除濕」則是另一個節能改造關鍵,邱理事長辦公室的除濕機,不是裝在室內,而是讓冷氣送冷風進來前,先作除濕再送風,除濕機的熱氣也順勢都排到戶外。乾冷的風進到室內後,不但讓舒適度大幅提升,冷氣的溫度也不用調太低,讓壓縮機耗電時間更少。

從邱理事長辦公室離開後,我半信半疑地查了氣象局論文,果然對體感溫度而言,當溫度 30 度相對濕度 30%、與溫度 26 度相對濕度 70%,體感溫度都是 28 度。同樣舒適感,但顯然冷氣壓縮機用電可大幅省下,除濕機的熱氣也不會累積在室內。

有了這次的刺激,當我回家再來檢視家裏的節能改造,顯然就有些不足。如果想在炎夏達成節能策略,在沒有辦法搬去山上的情況下,現有以通風為主的策略就得改變,改採以「斷熱」及「除濕」的改造策略。

只不過,像今年二月就已有 5 天,高溫都站上 28 度以上,只怕是全面朝向「被動式設計」節能改造的時機點已到。

面對炎夏,冷氣用電的成長已不可避免,但同時搭配的節能設計應更受人們重視。如同聯合國環境規劃署(UNEP)近日與國際能源署(IEA)所共同提出倡議,全球若能共同推動更有效率的冷氣系統,將可以減少接近 4600 億噸的溫室氣體排放,等同減下 8 年、以 2018 年為基礎的全球的溫室氣體排放量。

炎熱的夏天還會持續,更多兼顧節能與健康的降溫需求,也應快速同步成長,或許是這個破紀錄的夏天,可以帶給我們的正面思考。

全文轉載自低碳生活部落格,原文標題:對抗 2020 破表高溫!城市降溫千萬不能只靠冷氣

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走過經濟下滑期,百年品牌「卡博特乳品」如何讓上萬噸牛奶免於浪費、更創上億營收?

2020.08.04
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文:B 型企業協會

新冠疫情除了令人措手不及的死亡率、重創全球經濟外,更發生許多後遺症如糧食危機,農牧業更因封城導致關閉學校及餐廳使需求量驟減,作業的加工廠也因冷藏設備不足無法接受牛奶原料,酪農在沒有管道將新鮮牛奶販賣到市面上的困境下,倒掉上萬噸的牛奶。才驚訝,斷鏈不只發生在全球化下的製造業,位於整條食物供應鏈最末端的糧食生產者原來也毫無招架之力,但果真如此嗎?

互相合作的共益供應鏈

美國 B 型企業卡博特乳品合作社(Cabot Creamery Co-operative)也面臨同樣危機,剩下數千磅優格和酸奶油無法供應給餐廳及學校,但沒有倒掉牛奶;卻透過各地食品銀行,教會和援助組織捐贈當地有需要的民眾。與其他受影響的同業不太一樣,就在他們的多元且互助合作的永續糧食產業鏈。 

據現任 CEO 艾德湯利(Ed Townley)於哈佛商業評論(註一)表示,卡博特小鎮的酪農遇到了生產的牛奶「多於」當地社區所能消耗的量,進一步使價格下降, 於是大家聚在一起想辦法,多餘的牛奶集中起來並運到其他城鎮去銷售,或製作保存期限更久的產品如奶油和起士的辦法,再把所產生的盈餘分配給大家,於是在 1919 年卡博特乳品合作社因著危機而創立了,當時所發展合作模式直到今日都不變。

這此產業價值鏈中,有酪農、合作社加工廠、物流銷售商、行銷公司等共同參與生產、加工、銷售和經營等各司其職的角色,使酪農生產者不再只是產業鏈最末端及被壓榨的一方。

2019 年他們慶祝成立百年,除專注製作得獎連連的奶油和起士,更建造自有的加工廠、鼓勵社員農場進行沼氣再生發電系統、再生水資源及動物保健、環境管理系統等種種永續營運舉措都使他們增增日上;1990 年與新英格蘭最大的 Agri-Mark 合作社合併(雖然他們還是喜歡稱呼自己為卡博特),目前約有 850 家酪農社員,營業額 10 億美金(約新台幣 298 億),銷售比例中有將近一半供應食品服務行業。

雖因疫情爆發封城後導致無法銷售,但零售起士的市場需求卻增加了,自有的加工廠則快速地轉到生產及包裝零售市場所需的產線。大部分的同業卻都在一個「被制約」供應鏈系統中,獨立的加工廠很難立即反應彈性生產及適應如此突如其來的變化。

連美國最大的乳品行銷合作社與乳類食品加工商(Dairy Farmers of America Inc., DFA)都無法承擔並要求旗下的會員在現場處置生乳也就是倒掉,一時之間造成許多報導都揭露令人難過的倒牛奶新聞事件。卻有報導說卡博特乳品合作社或許能因擁有強大零售品牌的多元化經營模式能會更好地度過此經濟下滑期,但其他的業者卻是無法撐過去。

後疫情時代的消費行為大改變

或許倒生乳為短期的突發事件,但長期的問題則是生產者及其企業該如何重新檢視其運作供應系統以使其更彈性?更具體地說,面對後疫情時代可能再也回不去的傳統消費行為?

埃森哲(Accenture)顧問公司最新發布,消費者行為和購買習慣正在大幅度的轉變。消費者會傾向理性購物,並會購買本地生產的商品。 另,安永消費者洞察報告顯示,消費者對具有本地特色的商店及品牌會表現出更大的偏愛, 對物有所值(而非價格),產地和產品所產生的利益感興趣;這會驅動更透明及可溯源供應鏈的資訊需求,生產者及品牌商都需要額外注意是否能有相對應的多元營運。

卡博特乳品合作社其透明及多元營運,直接嘉惠的利益相關者就是酪農社員,不僅支付聯邦政府公定收購價外再加上溢價,更補貼運輸,且銷售利潤的 100% 更歸那些酪農社員所有。定期在農場舉辦各類培訓班和交流活動,及不斷建立更高的標準,來激勵農場優化管理和提高生產技術。

從永續農場到餐桌

要滿足有意識且選擇在地利益商品的消費者,企業及生產者須在營運上找到適切的永續相對應作法。

卡博特乳品合作社就先成立永續發展委員會,負責審查並分享創新的想法,也進行廣泛的討論了哪些可行及不可行及將來可能發生的挑戰,更任命了專屬團隊來負責與酪農社員進一步討論及永續的營運合作模式。

其中 Barstow 社員農場(參下圖)與技術商合作於 2013 年合作建造沼氣資源系統,讓有機廢棄物循環利用、不僅降低排放廢棄物更降低甲烷的排放、除發電自用多餘的更能售電獲益、沼液也可作為天然肥料用以增加自家牧草和玉米飼料的產量;更贏得美國農業部乳品業永續大獎。

靈活多元的合作模式勝出

早在疫情爆發前,全球乳品生產業者早已在全球關稅壁壘及貿易戰中已相當不穩定,而最大的挑戰則是近年來的消費行為改變。據富比士報導,截至 2017 年,全球動物乳製品的替代品(如植物豆奶、杏仁奶、燕麥奶)市場估值為 119 億美元,其快速增長贏得食品行業的關注,獲利也比動物乳製品高出 6%。

在動物權益和人類健康、氣候變遷等不斷高漲的因素下,使新一代的消費者積極地尋找替代品,也正在推動此一強大的市場消費需求。知名的 B 型企業 Ben & Jerry's 冰淇淋品牌則於 2016 年即推出非牛乳製品的素食冰淇淋系列,大獲消費者買單,目前品項已佔全部品項的 1/4。

據麥肯錫顧問(McKinsey & Company)調查顯示,當然動物乳還是有成長空間,全球發展中市場的中產階級是乳品業者所鎖定的目標,他們的需求是便利、少量多餐的健康零食(如小包裝的起士)、食品創新如強調有機農業做法和人道的動物待遇的奶油、起士、乳清蛋白、益生菌乳品等的高附加價值的產品。

卡博特乳品也陸續推出了一系列卡博特寵物零食、推出蘇打餅乾起士的零食組合包及薄片的起士。更有學者研究指出許多小型區域農場的靈活多元的應對能力會在未來的彈性食品生產系統中相當關鍵。

這或許可說明卡博特乳品,百年來多元的合作社營運模式,及他們貼近生產者與消費者需求的價值訴求,才是面對下一個百年永續經營的不二法門。相信這也會是台灣生產者與品牌在面對內外市場挑戰的借鑑之處。

影響力商業模式(Impact Business Model)小寶典

企業營運中,除追求股東的利益,也同時關心社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利益相關者的利益共享,這就是認證 B 型企業的商業影響力評估所檢驗企業影響力的重要工具。題目分為營運(Operations)及影響力商業模式(Impact Business Model)。

以卡博特乳品合作社為例,在「社區經營」中拿到 34.1 分,而其中的「生產者合作社」(Producer Cooperative)這一項就是影響力商業模式,其得分高達 16.1 分,以下為 3 個拿分關鍵:

Q1:提供何種支援給您的合作社的社員?(選擇題,得分 1.11)

A:卡博特乳品提供社員有關 a) 生產效率及 b) 環境、社區影響力的特製訓練。

Q2:去年的會計年度有多少比例是向「小於」50位 員工的社員中採購的?(選擇題,得分 13.33)

A:卡博特乳品填答超過80%。

Q3: 是否有追蹤家戶收入或付出採購溢價給社員?(是非題,得分 1.67)

A:卡博特乳品填答有。

希望進一步瞭解 B 型企業的認證及商業影響力評估的企業,歡迎點此連結與我們聯絡。

註一:據最新官方新聞資料顯示艾德湯利(Ed Townley)即將在預定的一年時間交接下卸任,改為威廉比頓(William Beaton)上任。

參考資料:

全文轉載自 B 型企業協會,原文標題:超前部署的卡博特乳品(Cabot)永續糧食供應鏈

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