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亞太區得分最高的 B 型企業:食藝餐飲 6 成員工為弱勢,端上最暖心的美食

2018.10.19
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被評選「亞洲 30 歲以下最具潛力傑出人士」的鄭惠如跟丈夫合開食藝餐飲,6 成員工來自弱勢青少年、受暴婦女或更生人。每年提撥 3 成淨利回饋社會,端上最溫暖的美食給客人。

文:吳昭怡

早上 10 點,食藝鍋板橋文化店。

鐵捲門升起,乍看是間與一般火鍋店無異的空間,實則不然。店內裝潢全面使用環保無毒的綠建材,還設有無障礙廁所;食材部分,大量與台灣各地小農合作,在官網、菜單公開食材來源,消費者吃下口的是原肉或塑型肉,一一清楚告知。

今年 38 歲、身形壯碩,銘宇興業董事長楊博宇快人快語地說,「一直以來,我們就想挑戰很多餐飲業的既定認知,包括,僱用『沒那麼漂亮的員工』。」一個月前,這裡本來是台灣某大連鎖品牌的分店,一樣賣火鍋。

楊博宇本行做建築設計,跨足餐飲是人生意外中的意外。

2008 年,他標下碧潭風景區商店街的經營權,那時,新店家扶正好有群想找工作卻屢屢碰壁的青少年,他租下店面,發揮設計專業,不到 20 天就開出一間拉麵店,讓這些需要幫助的孩子,有機會打工賺錢。沒想到,這單純助人的心思,讓一家店,長出了一個與眾不同的餐飲集團。

2014 年,楊博宇和一樣學建築的弟弟、做過社工的弟妹,以及太太鄭惠如共同成立「食藝餐飲」,兩年後,成為亞太地區第一家取得「國際B Corp—B型企業認證」的連鎖餐飲業者,創下亞太地區得分最高記錄,尤其在社區面向,包括扶植社區、創造就業機會和地方參與等部分表現突出,拿下 108 分,是該項平約成績的 6 倍之多。今年 3 月,鄭惠如更入選美國《富比士》「亞洲 30 歲以下最具潛力 30 名傑出人士」(30 Under 30 Asia)。

食藝餐飲目前有 300 位員工,6 成來自家庭或經濟弱勢的青少年、單親、受暴婦女或更生人等。每年提撥 3 成淨利回饋社會,創業至今 10 年,累計捐出 10 萬多份待用餐點。這群餐飲門外漢究竟是怎麼辦到的?

系統架構優勢,靠科技與人性管理

正因非專業,才讓這群門外漢看見許多創新空間。「我用建築的理論做餐飲,」楊博宇直言,在他眼裡,蓋一座房子和煮一碗麵一樣,都由一個又一個動作堆砌起來,只要愈能優化系統架構,就愈有競爭力,居中最關鍵的就是科技。

10 點半,火鍋店裡愈來愈熱鬧了。員工魚貫走入,他們不用打卡機,也不用門禁卡嗶嗶感應,每個人拿出手機,對著櫃台 POS 機的 QR CODE 一掃,精確記錄上班時間,且即刻回傳內部管理系統,後續也無續多餘人力處理。

訪談途中,這對夫妻的手機沒停過,一直有人邀約演講或參訪。沒多久前,楊博宇本來還有祕書安排行程,現在全交給谷歌大神。鄭惠如秀出她的手機螢幕,公司核心管理系統,全都在這方寸間得以掌握,一點開 app,馬上就能了解員工當月出缺勤、發薪、排班和受訓等狀況。

鄭惠如研究所主攻社教,她回憶剛創業,教員工做餐都靠文字傳達,但普遍效果不佳,靈機一動改成拍影片,大大提升員工的理解和吸收能力,這些受訓內容主要架在經濟部的「中小企業網路大學校」,員工想學習新知,還有許多主題任選。「透過線上學習,一點一滴地讓員工提升能力,改變命運,」她語重心長地說。

食藝餐飲以理性的科技為核心,感性的人才管理為半徑,構築了能獲利又能助人的圓。

8 年前,在公司裡被稱為「大哥」的楊博宇,與員工一起制訂「家族規約」,洋洋灑灑 35 條,遠遠超過勞基法所規定的要求和互動關係,例如:「各店可訂定自治公約,於不違反公司規則下經總公司同意實施」、「叫大哥老闆要罰一千元給店內自治基金」、「同仁有工作/經濟/學業/家庭上的困難主管要主動了解,回報總公司啟動幸福基金。」

「我怕他們太超過了,最後只好加上『大哥永遠是對的』,然後放在第一條,」楊博宇打趣說。

持續助人,改變世界的初衷

在照顧員工上,食藝內部還有許多細緻思考。

比方,火鍋店只營業到晚上 8:30,好讓單親媽媽也能兼顧家庭、颱風假上班有兩倍薪水,沒有交通工具的同仁先報備總公司許可後,可搭計程車來並報帳、只要在後台看到員工連續出缺席異常,就會啓動三方機制,通報企業端和基金會的社工,以及員工家人,判斷是否生活異常。

或許是因為曾走過人生谷底,楊博宇份外懂得弱勢員工們的需要和期待。

大二那年,父親投資失利,讓他的人生一下子從雲端掉到谷底。當多數同學還在按部就班地學習,兄弟倆已經越級與現實打怪,瘋狂競圖比賽是為贏得獎金還債,每到晚上,宿舍客廳就成了最熱鬧的接案開會空間。

某種程度,食藝餐飲的初衷與作為,像根刺,測探著包藏在主流消費市場裡的價值矛盾。楊博宇若有所思地說,「這是個強調說故事的年代,進餐廳人們喜歡聽這塊肉是從哪裡來的,卻很少人想聽員工的真實故事⋯⋯。」

從建築到餐飲,他們想幫助人、想為世界做出些許改變的心思,從未變過。夫妻倆還在忙著開發「公益膳食」app,以地圖呈現,讓有需要人們,即時得知在一公里的步行範圍裡,哪裡可以取得免費即期品,同時解決食物浪費議題。

2017 年,他們分別在美國東西方中心女性領導力培訓及 WCIT 世界資訊科技大會上發表這個提案,馬上就有美國 500 大企業要拿錢投資,他倆拒絕了,希望能回台灣開發完成。食藝餐飲的例子再再驗證一句古諺:施比受更有福。

全文轉載自 CSR@天下,原文標題:【CSR案例】6成員工是弱勢 這餐廳靠兩招成為亞太第一

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這款安全帽可收進包包、隨身攜帶!他研發便利有型的「可折疊」防護帽,加倍守護單車族安全

如果你想在偌大的市區裡穿梭,腳踏車絕對是個暢行良伴。如今台北的 YouBike 發展蓬勃、觀光繁盛的台南也有了 T-Bike,「共享單車」日漸普及,但單車族通常怕熱、怕麻煩,戴安全帽的比例少之又少,讓行車安全出現了漏洞。快來看看這頂新型防護帽怎麼解決上述問題!

編譯:梁元齡

3 年前,當工程師 David Hall 還在讀大學時,他的妹妹出了一場車禍——騎腳踏車時被汽車撞個正著,因為她沒戴安全帽,頭部受了重傷。

「接下來 4 個月,她都處於昏迷狀態。」Hall 說:「那段時間,我們都在問同一個問題:她有沒有戴安全帽?接著就引發了另一個問題:她為什麼不戴安全帽?」

在妹妹康復期間,Hall 找上同學 Jordan Klein,兩人開始思考,該怎麼設計出一款單車騎士能確實使用的安全帽?

目前美國的成年單車騎士中,每趟騎乘都會確實配戴安全帽的人僅 29% ;而偶爾會戴安全帽的人只有 15%。此外,如今腳踏車共享服務越來越發達,過去人到哪、車就到哪的情況不再普遍,在無法確定自己今天會不會騎車的狀況下,要人們隨身攜帶安全帽,實在強人所難。(同場加映:從共享汽車到共享單車:Uber 盼緩和城市交通壅塞,不必有車也能滿足移動需求

因此,Hall 和 Klein 嘗試從改良安全帽本身下手。他們不採用傳統常用的泡棉,而是使用具有彈性複合材,讓安全帽用不到時能收合起來,折疊成水瓶大小,非常方便。

兩人隨後創辦了公司「Park and Diamond」,名稱來自費城一處十字路口,那裡正是 Hall 的妹妹發生車禍的地方。

「初創時,我們覺得自己一定會很成功,因為我們設計了一個更好的產品。」Klein 表示:「但後來我們發現,這樣的思維不對。」

「事實是,傾聽並了解那些確實存在於消費者身上的痛點,並設計出一款確實符合需求的產品,才是使產品貼近用戶的關鍵。過去我們只是埋頭設計,產品因此一點也不誘人。」

這頂防護帽折疊起來後相當輕便,帽體重量不到 227 克,就算使用者當天不一定會騎到車,也會願意隨身攜帶。停車時,你只需伸出單手輕輕一掐,便能把帽子收進包包裡。

除此之外,這頂安全帽還試圖解決另外兩個人們不願穿戴的問題:一般的自行車安全帽不夠美觀,也不夠舒適。據兩名設計師表示,這頂防護帽能與騎士的頭部形狀貼合,舒適度大提升,外觀就像一頂鴨舌帽,經典又有型。

Hall 和 Klein 花了 3 年時間進行研發,根據美國聯邦法規,對這頂防護帽進行安全檢驗,其中包括撞擊測試。

和一般安全帽不同的是,發生撞擊時,這款新型防護帽不會彈到馬路上、碰撞碎裂,而是吸收騎士頭部的撞擊能量,並使這股力道消散。

研究指出,穿戴一般安全帽能減少近 70% 頭部重傷及 65% 致命性頭部傷害的風險。雖然沒戴安全帽只是車禍傷亡的其中一項要素,但隨著單車基礎建設日益發達,連帶使得單車族變多,一頂經過改良的安全帽對整體交通還是有益的。(同場加映:想給孩子最好的:這款「兒童版」共享單車兼顧價格與品質,雙贏策略滿足天下父母心

這頂經過改良的防護帽已上架到募資平台 Indiegogo,目前每頂預購價為 79 美元。不過團隊立下宏願,要再想辦法壓低價格。Klein 說:「我們的使命,是要讓這款產品被廣泛使用,越多人用越好。」

核稿編輯:李沂霖

參考資料
This bike helmet can fold down to the size of a water bottle(Fast Company)

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