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「如果我們不保留,苦茶樹也許會在這世代消失」:茶籽堂立志用20年,找回台灣最好的苦茶油!

文:林冠吟/圖:社企流、茶籽堂

「 苦茶油很有機會成為東方精緻農業的原物料,」在台北一處新創團隊的辦公室,茶籽堂總經理趙文豪這麼說,「因為苦茶油營養價值高,又具備藥理用途,讓它被視為『東方的橄欖油』」。

然而,過往家家戶戶可見的苦茶油,隨著台灣苦茶油產業沒落,以及大陸籽的傾銷來台逐漸消失,如今市面上幾乎買不到使用台灣籽製成的苦茶油。

「如果我們不保留、或是不去耕種,苦茶樹就會消失在我們這個世代」,趙文豪在受訪時感嘆地說,「台灣這塊土地的東西,總要有人去承接下來。」

這個念頭,讓他決定帶領著原本以販售苦茶籽清潔用品為主的茶籽堂,往供應鏈的上游探尋,從苦茶樹的產地開始,復興百年在地的文化與精神。

跑到源頭,為了做出最好的苦茶油

為什麼販賣一瓶苦茶油,還要如此「厚工」(台語)地走訪進產地,並做起田野調查呢?

「關鍵就在於,我們想做一個好東西。」趙文豪說,「而好東西的關鍵就在於原料、加工都要是好的。」

然而,這個體悟卻是他用不少合作上的失敗經驗換來的。
 
早在2012年,趙文豪便有推出苦茶油的計畫,因考量到茶籽堂是台灣品牌,所以團隊希望除了大陸籽之外,也能推出台灣籽的油。然而,當團隊開始著手進行時,卻發現台灣籽的製作困難重重。
 
「基本上榨油廠不太經營台灣籽的油」趙文豪說,目前榨油廠主要進口國外的苦茶籽來榨油販售,因為對榨油廠而言,台灣籽價格高、數量少,缺乏誘因。
 
然而,當茶籽堂團隊好不容易找到願意合作的廠商時,卻遇上食安風暴,消費者對於苦茶油的需求提高,因此榨油廠便開始自己賣起油,不僅不願提供大陸籽的油給他們,也不收台灣籽來榨油。

當時與榨油廠的合作困境,促使趙文豪決定成立自己的農業規劃團,從產地的篩選品種、採收過程、到榨油的管控一手把關。

「如果台灣在農業上已經做得很好,我們根本就不用花費這些精力,但因為上面(源頭)都還沒有人願意去做,我們就必須串聯到上面(源頭)。」趙文豪苦笑。

成立農業規劃團,不讓苦茶油文化失傳 

茶籽堂從 2014 年開始,走訪全台灣 20 個苦茶籽產區、拜訪超過 50 位苦茶樹農,透過田野調查,團隊也發現苦茶產業所面臨的困境。
 
趙文豪表示,台灣農業普遍性的問題是,老齡化很嚴重,苦茶樹農平均超過 70 歲,「如果老農民走了,那些故事或是文化恐怕就失傳了。」
 
雖然農委會於2014年正式將苦茶列入轉作獎勵項目,前4年每年每公頃補助4.5萬,但是青農的投入意願仍然低落,趙文豪認為一來是和新植苦茶樹約 5至10 年才能收成,時間成本高有關;二來則是因為目前苦茶產業沒有被價值化,「茶葉認真做一公斤可以賣到一兩萬,但台灣籽的苦茶油一公斤只賣1500到2000元。」對農民來說,如果種植作物沒有未來性,那補助再多也沒有用。

同時趙文豪也發現,這些苦茶農其實還在努力,只是缺乏一個橋樑去串聯他們。

為了提高苦茶產業的價值,茶籽堂成立農業規劃團,並制定五年的農業計畫,從最根本的文化歷史紀錄著手,先了解苦茶產業真實的現況和問題,接著再以契作農場的合作方式,以合理價格收購苦茶籽,保障苦茶樹農的生活。同時開拓新的合作農場,像是與嘉義阿里山的農民談檳榔園轉作,以及南投仁愛鄉的休耕地復耕。2016年,茶籽堂已種下第一批3000棵苦茶樹新苗,並立志持續20年。

「把土地整理好,讓更多人回家」

目前茶籽堂在台灣共有6區契作農場,參與復耕的農民有18位,已種下的面積有5甲地(相當於115個籃球場大),然而平均使用3公斤的苦茶籽鮮果,才能醡出一瓶250毫升的苦茶油,即便種下3000棵苦茶樹,一年也只夠產出約1000瓶苦茶油,供不到500個家庭使用。

因此茶籽堂發起「苦茶油復興之路」計畫,邀請民眾一起為台灣的苦茶產業盡一份力,贊助金額將用於苦茶樹苗的成長基金。
 
年紀輕輕就投入農創的趙文豪,談起苦茶對他的意義時,感嘆地表示,現在台灣年輕人分成兩派,一派是選擇移民或出國工作,另一派則是選擇留在台灣,

「既然我們選擇留在台灣,就應該想辦法將台灣的問題找出來,不要只會抱怨,而是要試著讓它(台灣)變得更好。」

「我希望透過茶籽堂,引發更多人關注我們的土地,然後一起想辦法把我們的土地整理好,讓更多人回家。」

核稿編輯:金靖恩
資料整理:羅令婕

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「慢島直賣所」小農聚會 分享道地宜蘭味

2016.09.19
合作轉載

聯合報/記者黃義書(2016年9月16日)

「這鍋油飯用的是什麼米?」有人邊吃邊問小農美橋阿姨。不待阿姨回答,已經有人搶答:長糯。 八月二十八日,宜蘭深溝「慢島直賣所」開張後第十一天,直賣所的小農們首次聚餐閒聊。

在這場一人一菜的餐會中,小農們使出渾身解數,以自種的食材做出一道道自家「手路菜」(台語家常菜之意)。「這是秋葵炒蛋,用我種的黃秋葵做的」;「嚐嚐看我們自製的芋圓......」,不少與會的小農是首次見面。從小在宜蘭長大的楊永新,煮了一大鍋的「豆腐乳鯖魚湯」,和大家分享道地的宜蘭味,直說這便是從小嚐慣的味道。

公共衛生科系畢業、曾在網路公司上班的「慢島直賣所」所長黃郁穎說,「慢島直賣所」 是由「小間書菜」的蔬菜販賣部轉型而成的共同商店;提供空間讓友善農友直接販售所生產的農產品、加工品。農友必須自行上架、訂價以及補貨,直賣所則協助行銷與販售。

每位受邀上架的農友,黃郁穎都會親自探訪他們的農園及加工場所,了解種植方式,並將調察結果,誠實的標示在貨架上,供消費者參考。

「慢島直賣所」所長黃郁穎說,「慢島」顧名思義,是一個很慢的島嶼,來到店裡就要慢下來,「slow down」。記者黃義書/攝影

黃郁穎表示,「慢島直賣所」架上的說明有三部分,首先是「農友介紹」,讓大家很快的對農友有所了解;再來是「誠實標示」載明是否使用農藥、除草劑及化學肥料,用了何種有機肥料。讓產、銷間建立信任感,消費者也能了解農作物是怎麼種出來的。

最後是農家引以自豪的「手路菜」,小農對自種的農作物,都有獨道的烹飪方式與傳統的吃法,他們提供的食譜,讓消費者可以順道把農村味帶回家;就算本來不知如何料理,買了這些菜也不用擔心。

除此,標示上也會有農友的聯絡方式,消費者若有興趣,便可與農友直接聯絡,以進一步了解農作的生產。藉此拉近產、消間的距離,讓大家不只是吃東西,而是更貼近農民與生產的土地。小農用誠實、信任及監督,維繫「慢島直賣所」的形象品牌。

大洲小農高玉娟,將自已農產自行上架。她與先生丘天一起耕作,在fb的「綠種子友善生態農家」記錄了他們的點滴。來源:聯合報記者黃義書

農友們常因「惜情」,彼此不知如何買、賣自己種的菜 。「慢島直賣所」提供的平台,剛好讓小農彼此交流與觀摩學習。

黃郁穎說,農友將自己「吃剩」的農產拿到直賣所來賣,就算是一根辣椒也可以。萬一這個「剩菜」快不行了,就會通知農友取回。隔日若沒有拿走,便送到隔壁的農民食堂,讓大家吃掉,避免浪費。

「慢島直賣所」供應當季農產,賣完為止,新鮮又限量。少量、多樣、多形態,意外成為直賣所的特色之一。「比如前幾天燕華姐帶了三盒鹹鴨蛋來,一早賣完就沒了!」 黃郁穎說, 鹹蛋就這麼多,鴨子還沒生蛋、沒醃好,就是很限量。

專門報導深溝新聞的fb社群 「田文社」社長over,本身也是小農。在她的南瓜園採集了約一百公克左右的南瓜芽,標價15元,十五分鐘內就被買走了。黃郁穎笑說:「我們都躲在隔壁偷看,很驚訝真的有人買!」

來自五結的小農呂燕華說,種植的農作物多樣化、產量本來就少,更重要的是自己也要吃,其餘再拿出來賣。以前沒有「慢島直賣所」,只好拜託朋友吃,大家吃久了也會怕。

宜蘭深溝「慢島直賣所」開張後聚餐。「慢島直賣所」所長黃郁穎請大家自我介紹,彼此認識,日後也將定期聚餐交流。來源:聯合報記者黃義書

「慢島」顧名思義,是一個很慢的島嶼,來到店裡就要慢下來,「slow down」,黃郁穎說。「『慢』就像農夫和環境之間的關係,慢下來讓心靈沈澱,才能觀察這些作物的生長;也是一種生活模式,慢下來,就會發現身邊環境的改變。」

「慢島直賣所」 的幕後操盤手:「倆佰甲」大頭目楊文全說,「慢島」表面看來像「小間書菜2.0」,但其實是「倆佰甲2.0」,因為「倆佰甲」是以創新的方式來育成新農民,培養新農夫。而「慢島直賣所」主要就是協助友善耕種的小農,也解決「倆佰甲」內部的需求。

「像我種了二百多棵的玉米,賣給誰?怎麼賣?送人都難。」楊文全說。剛開始種菜的小農沒有產量,無法進賣場,「慢島直賣所」正好可幫忙銷售 ,成為育成新小農的平台;也是協助農民育成新品項的實驗場所。這完全符合「倆佰甲」成立的初衷,也突破「倆佰甲」現在的規模與範圍。

楊文全說,接下來還會有「農友上菜」,將邀請「慢島直賣所」的小農辦桌,拿出「手路菜」對外營業 。因為每位農友都有各自的農家拿手料理,不但可以打響小農們的知名度,也能與來吃的消費者建立關係。

慢島直賣所地址:宜蘭縣員山鄉深溝村尚深路124號。電話:03-922-0781。營業時間:周三~周日,10:00~17:30。網址:https://www.facebook.com/slowdownisland/?fref=ts

全文轉載自聯合報

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