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喝一杯咖啡、住一晚旅館帶來多少碳排?培養你的「碳直覺」為地球降溫

2021.09.06
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一次長程的來回經濟艙飛行碳排,等同超過一整年的肉食或開車生活,如何清楚了解各項生活的種種選擇會帶來多少碳排?培養自己的碳直覺,讓減碳生活事半功倍、做得少但減得多!

低碳生活部落格/文:戴雅婷

多數時候,不用看東西的標價,大概就能知道自己需要花多少錢購買眼前的服務與商品,金錢的觀念可以協助個人在生活中做出合適的選擇,比如超商的咖啡會比星巴克便宜,每天在超商買咖啡或許沒問題,但每天喝星巴克可能就會存不了錢。然而,多數人可能不知道,一杯自己喝入口的咖啡會產生多少碳排?在旅館過一夜會有多少碳排?坐飛機到日本玩呢?

如果生活中各項活動可以都像花錢一樣,令人非常有感,並且知道會排出多少二氣化碳,個人的節能減碳生活將會變得更容易實行。最簡單的方法之一,就是培養自己的碳直覺(carbon instinct)!

小從 Google 搜尋、大到買間房子⋯台灣人一人平均排碳 12 公噸

網路上有許多計算碳足跡的方式,但筆者認為更輕鬆、容易得到大方向的是來自《別讓地球碳氣:從一根香蕉學會減碳生活》這本書中的建議。

台灣人的碳排量為每年人均約 12 公噸,高於日本(9.32)、歐盟 27 國(7.05)和中國(6.92)。食衣住行的各項活動都會產生碳排,以下筆者依碳排量的小到大,整理書中的例子,協助讀者觀察出日常生活中會產生的碳排:

而 100 萬公噸以上的超碳排活動還有火山活動、辦一場世足賽、世界各地的數據中心、叢林大火、戰爭等。以 2009 在澳洲所有發生的森林大火來說,碳排當量總計為 1 億 6500 萬公噸,碳足跡等同 500 萬澳洲人一年的總碳排。

喝一杯咖啡、住一晚旅館帶來多少碳排?

以筆者前面所提到的喝咖啡來說,煮好一杯咖啡會產生以下碳排量:

  • 21 克:黑咖啡,只煮需要的水量
  • 53 克:黑咖啡加牛奶,只煮需要的水量
  • 71 克:加牛奶,煮了兩倍量的水
  • 235 克:大杯卡布其諾
  • 340 克:大杯拿鐵

其中,牛奶是顯著增加碳排的關鍵。或許可以嘗試在牛奶上減量,或是乾脆改喝黑咖啡或花草茶;因為牛奶減量而缺少的食物熱量,可以從其他碳排較低的食物中補回來。

此外,杯子也是可以注意的部分——買一個堅固的杯子,並珍惜它並長久使用。若是在辦公室或家裡喝咖啡,如果整天都能重複使用這個杯子,等一天結束時再清洗,也會比每次喝飲料都再拿一個杯子來得節省碳排。

住旅館的碳排放量大致如下:

  • 3 公斤:低碳的情形下
  • 25 公斤:一般平價旅館,並提供餐點飲料
  • 60 公斤:高碳排情形

高碳排的情況就是一走進飯店房間,電視和許多燈源會同時打開,然後還點了牛肉或羊肉當晚餐,早餐水果是進口的,飯店自助餐有許多食物沒吃完就被丟棄,只住一晚而浴室裡提供每人 3 條大小不同的毛巾,再加上床單被套每晚更換、每個房間都有一份報紙。

低碳的情形會是,連住好幾天,床單毛巾在退房時才換;房內的空調可以自行調溫;主餐是少肉少奶蛋組合,蔬菜水果是當季當地生產,而且房客可以決定盤中的餐點量多寡。服務與餐點是「房客要求才提供的個人化」的設計,而非以「全套」的方式提供房客不見得需要的盥洗備品、餐飲、設備等。

《別讓地球碳氣:從一根香蕉學會減碳生活》作者舉例,在英國餐飲服務業,每消費一英磅,在飲食及住宿上的能源消耗,就等於製造了 400 公克的碳足跡。但這也只是概括的計算,碳足跡不一定會和消費的金額成正比。建議在找旅館時,可以設定良好的能源管理、盡量減少清洗毛巾被套頻率、不浪費食物為篩選條件。

了解碳排是在幫自己「打一場最有勝算的仗」

如同本書作者所說的,了解碳排是在幫自己「打一場最有勝算的仗」(pick your battles)。

若能實際去了解自己生活中的各項活動,每個人還是可以觀察到從哪項活動下手,可以減少到最多的碳排,在生活中做出更明智的判斷與選擇。例如,比起考慮要用紙或布來擦乾雙手,選購經濟艙機票更值得你仔細評估——因為來回總計 20 幾個小時的長程飛行,等同全年開車上班通勤所製造的碳排量。

培養自己的碳直覺,用個人可以做得到行動改變,讓日常生活獲得最大的減碳效益!

全文轉載自低碳生活部落格,原文標題:培養你的「碳直覺」——台灣人一年碳排 12 公噸 日常生活怎麼達到最高減碳效益?

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生產過程比燕麥奶更環保?瑞典研發全球第一款「馬鈴薯奶」

2021.09.02
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瑞典植物奶公司「Veg of Lund」研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶(Potato Milk),主打對環境影響低、及可以產生濃郁奶泡,進軍全球競爭激烈的植物奶市場。

文:食力編輯部

自疫情爆發以來,消費者更關注永續與健康議題,植物奶市場持續成長,其中尤以燕麥奶銷量出現爆炸性增長。據巿場調查公司 Nielsen 的報告指出,2020 年截至 10 月,燕麥奶在美國的銷售額比 2019 年上漲 212%,位居所有食品種類之前,同時領先其他植物奶種類。

如今,瑞典植物奶公司 Veg of Lund 研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶,打著比燕麥奶更加環保的生產過程,成為燕麥奶最具潛力的競爭對手。

馬鈴薯奶不含常見過敏原、適合咖啡調製,抓緊尋找替代乳品的潛在族群

豆漿是中式早餐的經典飲料,同時是植物奶的種類之一,但豆漿至今仍然多以純飲為主,是因為它具有濃厚的豆香味,成為它在替代乳品路上的巨大障礙;而馬鈴薯奶,本身味道清淡,比豆漿更加適合純飲,除了直接飲用之外,也適合製作成含乳製品的咖啡品項。

此外,馬鈴薯奶成分中不含乳製品、麩質、堅果、黃豆等常見過敏原,其他種類植物奶對特定消費者而言,飲用上還是有安全的疑慮,如杏仁奶本身就是堅果,會造成堅果過敏,台灣常見的豆漿會造成黃豆過敏等。

相對於其他植物奶種類,馬鈴薯奶的受眾涵蓋所有常見的過敏體質者且不僅適合純飲,也適合咖啡調製,因此可預見馬鈴薯奶往後的產品發展。

濃郁口感的關鍵來自富含 Omega-3 的油菜籽油

單純使用馬鈴薯為原料,無法做出相似於乳製品的口感,必須加入油菜籽油混合使馬鈴薯汁乳化,乳化後再以特定溫度加熱才能製成濃郁口感的馬鈴薯奶。

而油菜籽油中的 Omega-3,是一種常見於深海魚類的優質脂肪酸,初步研究顯示有助於預防心臟疾病,而 Veg of Lund 標榜在其馬鈴薯奶產品中,可以獲得一天所需的 Omega-3 含量。

由糧食作物轉變到植物奶原料,馬鈴薯憑的是什麼?

來自五穀根莖類的馬鈴薯,具有耐旱和易種植的特色,同時也是世界上產量最大的經濟作物之一,而馬鈴薯的永續耕種性在所有植物奶原料中也最突出的,目前對環境的影響最低,若以原料的供應穩定度來看,十分適合做為植物奶的原料被應用。

推出 3 種水果口味純飲形式進軍植物奶市場

Veg of Lund 在 2018 年率先以 My Foodies 系列推出 3 種水果口味的純飲馬鈴薯奶,分別是藍莓、覆盆子以及沙棘果,此系列也在當年的世界食品創新獎中榮獲「最佳方便食品」獎。

​馬鈴薯味道清淡,方便調味做出其他口味變化

Veg of Lund 也在獲獎後看準馬鈴薯奶的未來商機,再推出新品牌 DUG,推出原味且適合咖啡製作的馬鈴薯奶。

Dug 總共推出 3 種口味:原味、無糖以及適合調配咖啡的咖啡師口味,3 種口味皆不含乳糖、大豆、麩質和堅果,這使其從市場上其他種植物奶中脫穎而出;而適合調配咖啡的咖啡師口味,它的功能近似於目前牛奶在我們生活中的角色,可用於烹飪、烘焙,甚至可以為拿鐵製作出綿密的奶泡。

​全球植物奶戰爭激烈!馬鈴薯奶如何脫穎而出

馬鈴薯奶產品化後,不含過敏原和本身味道不濃厚而適合調飲,成為產品容易被市場接受的優勢,而其原料也能比其他植物奶種類更容易取得且更不浪費資源。

以環保永續價值來看,將馬鈴薯奶跟燕麥奶比較,種植馬鈴薯只需要燕麥一半的土地,便可以收成相同的產量,而與杏仁奶相比,種植馬鈴薯所需要的用水量是杏仁的 1/56,因此研究團隊才會選擇馬鈴薯這種高永續性的經濟作物做為植物奶原料。

馬鈴薯奶品牌 DUG 目前已經在少部分國家通路上市,在成功以馬鈴薯開發出乳製品後,Veg of Lund 的下一步目標很明確,要讓全球消費者都知道不只有燕麥奶、杏仁奶等替代乳品可以作為牛奶以外的選擇,馬鈴薯奶甚至能為地球的環境永續付出更多心力。

全文轉載自食力,原文標題:瑞典研發出全球第一款「馬鈴薯奶」飲品!不含常見過敏原、生產比燕麥和杏仁更環保

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