mobile menu search box Facebook

減少食品添加物、提升飲食安全度——「潔淨標章」強調成分天然、資訊透明,為消費者的食安把關

整理:梁元齡

近來到國內便利商店巨頭「全家」(FamilyMart)消費時不難注意到,許多食品的盒蓋上都貼了這樣一張標籤紙:兩片綠色葉子圖樣,下方寫著「clean label」(潔淨標章)兩個字。

這是「慈悅國際股份有限公司」(以下簡稱慈悅)推出的評鑑制度,標榜食品的純淨、天然。對於長年遭輿論指控、對食品添加防腐劑的便利商店而言,不啻為一項自清之道。

慈悅於 2016 年成立,是國內首家自英國引進「潔淨標章」的公司,致力開創令消費者安心的食安環境,鼓勵通路商、製造商為旗下食品貼上潔淨標章。

到底潔淨標章是什麼?為什麼我們需要潔淨標章?它與既有的食品安全認證又有哪些不同?

改革工業化農業,潔淨標章端出高規格檢驗

飲食媒體 Foodable Network 指出,隨著本世紀農業走向工業化、專業生產,各地小農式微、在地產銷的蓬勃光景不再;企業大量使用化學技術栽種,以提高產量及品質穩定度。然而,眾多食品卻也因此暴露在「化學汙染」的風險中,農藥殘留、基因改造技術(註一)都令消費者憂心忡忡。

但專業化農業暫無消失跡象,為養活全球不斷增加的人口,高效率的糧食生產模式仍有存在必要。為求改革工業化農業,潔淨標章應運而生,確保消費者吃進乾淨、安全的食物。這波熱門趨勢也逐漸擴大,蔓延到食品加工業、零售業,呼籲業者對食品嚴格地把關,甚至吹響了「純淨飲食」(clean eating)的號角,讓更多人開始從飲食控管體內環保。

相較於其他標章制度,潔淨標章更強調產品的「未添加物」,敦促業者使用天然、友善、簡單的原料。

在台灣,食品相關法規尚未對「潔淨」提出明文規定,目前多由民間業者自行定義與檢驗。常見的「食品 TQF」、「優良農產品」等官方標章,大多著重於檢驗生產流程、衛生標準是否安全合法;而潔淨標章則鎖定添加物層面,嚴禁食品使用特定的原料,否則不得發予證明。

如前述慈悅推出的評鑑制度,食品需符合 8 大不添加原則、不得直接使用基改原料、且農藥殘留值合法才可獲得潔淨標章。而在政府容許的 800 多種合法添加物中,若該產品僅使用其中特定的 82 種,可再進一步獲得「雙潔淨標章」,意味產品通過更嚴格地檢驗標準。

何謂「潔淨」?零售業者搶先定義

那麼,究竟避開什麼樣的原料才能被視為「潔淨」?在美國,許多大型零售業者都開發了自家的潔淨標章。他們自訂標準,列出不得添加的內容物清單,並且為商品貼上認證標章。

如美國連鎖食品超市「全食超市」(Whole Foods)自訂出「無法接受的食品添加物」(Unacceptable Ingredients for Food)清單,再據此開發出認證制度;有機零售業者「H-E-B」也推出自家的「Select Ingredients」標章,嚴禁添加數百種合成物。

此外,美國零售業者「克羅格」(Kroger)、以及德國知名的平價連鎖超市「奧樂齊」(ALDI),也都有各自的潔淨標章制度。

比對各家潔淨標章,包括防腐劑、人工色素和香料等添加物,目前至少有近 200 種物質被列為「非潔淨」的原物料,且名單仍在持續增加中。

食品製造商大舉跟進,實踐純淨也要保留美味

以「亨式番茄醬」聞名的食品公司卡夫亨氏(Kraft Heinz),於 2015 年重新調製了通心粉及起司製品的配方,不再添加人工色素和防腐劑。

為了保留亨式食品的招牌橙色,亨氏以辣椒粉、胭脂紅(註二)和薑黃等天然原料取而代之,這些原料能夠調製出亨式的招牌橙色,而薑黃本身也具有健康效益。

此外,「雀巢咖啡」(Nestle)在純淨方面也有作為。為回應純淨趨勢,他們推出一款新的巧克力棒,使用了創新技術,能夠減少糖分使用卻不會影響口感。而這也正是大型企業實踐純淨的重要課題之一——在不向美味妥協的情況下,提供給消費者更純淨的產品。

其他知名的製造商如「家樂氏」(Kellogg's)、「億滋國際」(Mondelēz)也都在近年紛紛宣布,將不再添加人工香料、色素等不必要的成分到自家食品中,並自訂期限改進。

受消費端驅動,潔淨標章市值竄升

根據潔淨標章倡議網站 Go Clean Label 指出,潔淨標章是個由消費者所驅動的食品改革運動,要求食品企業注重透明化、提供與食品有關的真實資訊。

尼爾森市調公司在美研究指出,標榜純淨的產品銷量持續成長,逐漸排擠一般的市售產品,多達 93% 美國家戶都曾在雜貨店中購買過貼有潔淨標章的商品。據估算,到了 2024 年,潔淨標章的總市值將高達 510 億美元。

不只在美國,研究報告《解密潔淨標章》(Cracking the Clean Label Code)指出,潔淨標章已經成為英國市場的基本門檻,有 66% 的消費者都認識潔淨標示,大多數市面上的產品也都有附潔淨標章。在俄羅斯,82% 的顧客辨認得出潔淨標章、超過一半的人則會主動檢視商品是否附有標章。

隨著人們對食品的要求門檻提高,如今食品不再只求「及格」,還要拿到資優生認證——達到潔淨、甚至雙潔淨的標準。

純淨生活料將成為另一波席捲全球的趨勢,不僅影響市售飲食,也擴及到其他產業。在下一篇文章中,我們將進一步談談潔淨標章如何與「純淨保養」(clean beauty)熱潮碰撞出火花,又有哪些制度回應了保養品市場對純淨的需求。

註一:目前尚未有研究直接證實基因改造食品(genetically-modified food)對人體有害,然許多基因改造食品具有抗蟲害等特性,對生態環境具一定的衝擊力。

註二:胭脂紅為天然原料,但並非來自於植物,而是一種名為「胭脂蟲」的介殼蟲。該雌蟲體內含胭脂紅酸血液,可製造出緋紅色染料,素食者需多加留意、避免食用。

核稿編輯:李沂霖

此文章由綠藤生機支持、社企流獨立製作,不影響報導之真實性與準確性。

參考資料

延伸閱讀
>> 洗淨的不只是蔬果,更洗去食安焦慮!她用做料理的心做清潔劑,以天然原料守護消費者健康
>> 以無毒革命守護農村土地:從未踏進田埂的都市小孩,長大後與農民共推不灑農藥的「尚水米」
>> 天天抹在臉上的乳液,你對它有多了解?「純淨保養」風潮興起,給肌膚無毒、安全又天然的好選擇


社企流七週年論壇「社企十年:下一個十年,社會企業會消失嗎?」
早鳥優惠至 9/25 截止,隨票附贈社企流限量周邊!
>>> 馬上搶票

環保移動在瑞士——共享汽車合作社 Mobility 推動會員制租車,每年可減少 3 萬輛私家車上路

2019.09.13
合作轉載

文:方常均

對於習慣自由、享受行動方便的現代人來說,擁有一輛車在每個國家代表的意義各有不同,有車或沒車,各有煩惱。以瑞士為例,根據瑞士 TCS 汽車協會的數據,在瑞士擁有一輛私家車,買車、養車、保險等等費用,一年最少要花上一萬瑞郎(約 32 萬臺幣)的費用,頂級車款更不在話下。

以大眾運輸著名的瑞士,為了迎上享受自由行動的趨勢,在 40 年前就開始了共享汽車合作社的作法。人們在平日可以利用火車、公車等交通接駁服務,需要用車的少數日子再與其他人共用車輛,解決用車問題。由於能兼顧個人經濟能力與環境負擔,共享汽車合作在瑞士有了蓬勃發展的社會條件。

民主共享的合作社

瑞士聯邦政府的法規裡明文規定,凡有共同理想者所組成的 7 人以上團體,且以組織規章說明團體宗旨,並有 3 人以上組成的管理團隊,另設有監督角色的情況下,無需資本,即可立案成為一個 Genossenschaft,本文中譯為「合作社」。

在瑞士,合作社的概念是團體共有共享,既具有企業體的營運功能,更是會員獲利共享的經濟體。當團體內部面臨意見不同的狀況時,則以溝通表決的方式來協調處理,同時也合乎瑞士傳統「一人一票,票票等值」的民主精神。

合作社模式普遍運用在瑞士社會住宅的興建與經營上,尤其在大城市房價高漲的態勢下,維持了部分住宅的平實價格。此外,目前瑞士規模最大,與全國火車站合作經營的汽車共享組織 Mobility,即以合作社形式提供全國車輛租借服務。

這種交通工具共享的概念可溯及到 1978 年,當時在蘇黎世有兩個團體開始嘗試多人共用汽車的合作社經營模式。1991 年這兩個團體結盟,以共享的精神讓雙方成員都能使用彼此擁有的車輛,到了 1997 年正式合併成 Mobility。成立之初,會員累積量已達 17400 人,只要付費成為會員,就能擁有 760 輛車的使用權,每次再依車款和旅程支付租金、燃料、停車費與過路費等。

國鐵與合作社共創環保永續價值

公共運輸系統如何提供便利自由的移動服務,讓人們拋去購車的想法,搭乘火車、公車等大眾運輸工具,是瑞士國鐵在私家車概念興起時,繼續維持市場穩定的策略。然而,鐵路的興築有地理環境的限制,一定有無法鋪設的區域,於是近年瑞士國鐵開始了與 Mobility 共享汽車合作社的合作,鼓勵人們使用大眾交通工具,在必要時也享有私家車通暢無阻的自由。

和瑞士國鐵合作之後,Mobility 得以在全國迅速布點,於是不論在各大火車站或小鄉鎮,都設有 Mobility 共享汽車合作社取車點。搭乘火車的會員可以快速變換交通工具,暢遊高山原野間,驅車享受行動自由的樂趣。不僅節省了購車和養車的成本,旅途的歡樂也不間斷。

瑞士國鐵與 Mobility 共享汽車合作社的企劃,獲得許多用車人的正面回饋,會員人數與車型與日俱增。在永續環保的訴求中,搭乘大眾交通工具,同時也是 Mobility 共享汽車合作社的會員,這樣的生活方式在瑞士具有「講究共生,先進環保者」的社會形象,彰顯了人人皆可運用合作行動履行愛地球的價值選擇。

此案例的成功與社會共識有不可分割的關係,這也與瑞士社會重視平等與行事低調的風格相符,尤其樸實與簡約向來是瑞士人所推崇的公民價值,在行車與移動之間思考環境與共生的問題,Mobility 共享汽車合作社為重視環保意識的瑞士社會提供了友善自然的選擇。

會員經驗大分享

本文採訪現任蘇黎世大學博士級研究員蔡黛華博士,其專長為空氣污染與健康效應、世代資料統計分析。她和家人長期是 Mobility 共享汽車合作社的會員,透過她的經驗分享,深入探究共享汽車合作社如何從「共享」與「環保永續」出發的服務方式及營運軌跡。

方常均:瑞士的大眾運輸便利,在什麼情況下,瑞士人會選擇共享租車或共乘的服務?

蔡博士:在一些大眾運輸無法抵達的地方,或是車班間距相隔太久,比方說一小時只有一班公車。這時無法花太多時間等車的人,就會選擇使用 mobility。以台灣為例,從台北到屏東郊區的概念,可能會選擇先搭高鐵到高雄,再開始使用租車的服務,這樣能減少長途開車的壓力。

冬天滑雪的季節,高山上有些滑雪場不易抵達,我們也會租用 Mobility 的車子。或是到鄉間一些朋友家,由於距離最近的車站,走路還需要兩公里以上,我們就會使用共享汽車的服務。

目前取車點很普遍,居住人口比較密集一點的住宅,甚至在校園,都設有取車點。有的人在搬運大型物品或家具時,會選擇租一輛比較大台的廂型車或是休旅車,車型可以按照用車的功能和需求先預約。

方常均:Mobility 的共享租車系統有哪些符合現代環保永續精神的服務?

蔡博士:迎合電子時代,為方便會員預約取車,電話預約外,也有 app 預約系統。預約前先在網路上點選取車點,只需要在使用車子的 30 分鐘之前完成預約,就可以直接用電子卡片感應開門完成取車。近年車子的款式選擇越來越多,車型大小、手排自排都有,取車點的規模越大,可供選擇的車款也就越多。

共享租車系統是為了鼓勵大家少用車子、少購車而存在,因此也鼓勵會員盡量有效率的完成用車的時間。計費方式就有優惠政策,如原本設定的租車是 3 小時,但是使用兩小時就完成任務,剩下的那一小時的租金就可以退還,或是就不用計費。

方常均:還有其他值得一提服務便民的服務嗎?

蔡博士:例如擁有瑞士國鐵長期車票的民眾,若同時也是合作社的會員,國鐵車票就是車卡,無須使用鑰匙,一張簡單的卡片就可取車。Mobility 也提供單程到機場的租車服務,如果行李多的時候,可以直接開車到機場歸還,也不用擔心原地還車或停車位的問題,這個新服務也很貼心。

此外,針對有小孩的人,他們的官方網站有賣一種攜帶型兒童汽車座椅,是很方便的設計,這或許可以幫助父母們減輕一點扛重物的麻煩,是非常友善幼兒家庭的作法。

方常均:共享租車提供的車輛是否為電動車,或是其排氣標準有較嚴格的控管?

蔡博士:瑞士對於所有汽車的排氣標準是一樣的,不會因為這是共享合作社就比較嚴或比較鬆,私家車一樣,都必須符合現行法規的標準。有一些車站有電動車的車款,或是提供電動摩托車的租借服務,但是這是較大取車點才有的選項。目前蘇黎世市區的取車點就有 200 輛電動摩托車可供租借。

永續與合作的長久經營之道

個人會員方案成功之外,企業會員也是合作社服務的對象,為企業家門面所準備的頂級車款,也是服務之一。處處為會員設想,是 Mobility 長久經營不變的真理。此外,因環保因素,近年電動車在瑞士也逐漸興起,合作社的網站上也提供與其他公司合作的充電站服務,目前全國有 55,700 個充電點。這種迎合環保潮流,尋找合作對象,與相關產業結盟、共同努力,就是 Mobility 擴大自己、追求共益的方式。

截至 2018 年底,Mobility 的會員已有 197,800 人,他們能夠在 1,480 個取車點,共享選用 3,079 輛車子的服務。這使得每年瑞士的道路上能減少 31,400 輛私家車奔馳,並能多出 47,100 個停車位。

Mobility 提供的共享汽車服務,在講求永續發展的今日,開創了節能減碳、公益共生的共享經濟型態。會員們既能享用自由用車的尊榮和便利,也能選擇對環境更友善的生活方式。在共享經濟席捲全球之際,Mobility 結合商業原則與合作價值,提供環保運輸服務的新選項,又能時刻創新,顧及合作社成員的需求及福祉,獨特共好的營運模式值得參考。

全文轉載自新作坊,原文標題:環保移動在瑞士:共享汽車合作社 Mobility。本文作者長期經營「美麗國度的背後:你不知道的瑞士」粉絲頁,歡迎讀者朋友交流。

參考資料
Mobility 2018 Annual report(Mobility)

延伸閱讀
>> 未來交通的樣貌:共享交通取代私有車輛,便利度不減、移動成本更低
>> Google Maps 開放共享單車即時查詢!新北、高雄 YouBike 站點皆入列,再也不怕無車可借
>> 這款安全帽可收進包包、隨身攜帶!他研發便利有型的「可折疊」防護帽,加倍守護單車族安全


社企流七週年論壇「社企十年:下一個十年,社會企業會消失嗎?」
早鳥優惠至 9/25 截止,隨票附贈社企流限量周邊!
>>> 馬上搶票

主題
看更多主題