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紐約街頭出現用「城市廢氣」做成的甜點 你敢吃嗎?其實沒差,因為你每天都「吸」了不少

編譯:簡佩吟 

葡萄酒擁有自己的風土味道(terroir,註一),反映出當地土壤所具備的特殊條件。最近,紐約市出現一部販售蛋白霜餅(meringue)的餐車,讓你像品葡萄酒一樣,品嘗城市的「空氣味道」(aeroir)。

這款蛋白霜餅的組成含90%的空氣,空氣原料則來自於全球四個不同城市的再製煙塵。

「大部分的人會問,吃這個安全嗎?我們則反問:呼吸這樣的空氣安全嗎?」

基因美食中心(Center for Genomic Gastronomy,註二)的共同創辦人丹佛德(Zackery Denfield)說道:「我們認為,當人們聽言而笑出來的時候,他們也正在思考—我們聽到很多帶點緊張的笑聲。」                  

 

這部「品嘗煙塵」的餐車是由「基因美食中心」與「可食地誌」部落格共同製作,目的是讓空氣汙染這個概念變得較不抽象。

打造餐車的團隊認為吃下煙塵製的蛋白霜餅對健康無虞,同時他們也提醒,長時間呼吸髒汙空氣才會真正對人體健康造成危害。這個專案將無意識的呼吸過程轉變為我們會注意到的進食過程。

該專案團隊與加州大學河灣分校研究人員合作,設計、打造了小型煙塵室,用來研發各種合成煙塵食譜。這輛餐車是紐約五月「城市點子節」(Ideas City Festival)的一部分,它提供四種食譜,每份食譜都反映了不同種類的空氣汙染—經典倫敦大霧、1950年洛杉磯氛圍、現代亞特蘭大空氣品質警告事件,以及加州中谷農業煙塵。

基因美食中心自2012年開始這項空氣餐車專案,概念源自於印度班加羅爾一群大學生的專題,他們利用城市汙染的空氣來製作點心,最後成果還變成展覽,並製作成影片與食譜等,在全世界各地的藝術展場與慶典展出。

最近,他們也利用煙塵室來根據不同需求創造各種煙塵。今年五月,他們還在日內瓦的全球健康組織(World Health Organization)上向各國健康部會首長呈現成果。

丹佛德指出,「對我來說,看到我們製作的影片能夠持續影響大眾,以及讓更多民眾體驗多元的味道與嗅覺,是讓我們繼續在這條路上前進並探索創新表現形式的動力。」

資料來源:For A Summery Snack, Eat Urban Air Pollution In The Form Of A Fluffy Meringue Dessert


註一:Terroir,風土,此名稱來自於法國,是農產品在其生長過程中所依賴的環境因素的總稱,包含當地人的習俗、土壤、降雨量、日照、天氣、氣候等因素。特別是在勃艮第地區的葡萄酒,這種表現尤為突出,兩塊相鄰土地的土壤、地勢、朝向等因素有很大不同,所產的葡萄也有極大不同,而釀出的葡萄酒的味道也不同。

註二:Center for Genomic Gastronomy由一群藝術家所共同組成,對於人類於食物議題上所使用的生物科技與生物多樣性做出檢視。

 

這個露天茶座具備迷你綠地、腳踏車停放和太陽能充電站,幕後推手是哈佛教師和一群特教生

2015.09.01
合作轉載

GRi草根影響力新視野/記者梁瓈月編譯

在哈佛大學教育研究所任教的威爾哈敏娜(Wilhelmina Peragine)將學生,義工,城市官員和一些非營利組織組織在一起,以改變在波士頓兩個車位大小的空間,讓這個空間變成一個可以提供太陽能供電的手機充電站,自行車停車處和長椅的綠地複合式小公園。有一個稱為 Parkolation Project的大型研究計畫,其中有個子計畫是要讓接受特殊教育的學生們可以參與該計畫過程中的設計和建設小型公共空間。

敏娜在她於新奧爾良的 Teach For America organization 機構工作時第一次有一個想法,在那裏,她幫助John Dibert小學一個藝術課程順利進行。 在那個計畫中,她有越來越多的機會參與為多重身障學生尋找出路並協助身障生挑戰他們週遭的環境,並通過創造性的工作吸引他們的想像力。她了解到,藉由興建路邊茶座(parklets),學生同時可以了解社區,永續發展和環境相關議題。

(圖片來源: inhabitat官網)

在完成她在哈佛大學的學位之後,她將自己的想法投遞給VSA馬薩諸塞州,並且得到了對方積極的迴響。通過VSA馬薩諸塞州,敏娜遇見安娜金(Anna Golden),是一位在南波士頓Boston Green Academy的特殊教育老師,後來她們一起努力,向學生介紹建立獨特路邊茶座的想法。

(圖片來源: inhabitat官網)

這個想法最後成形,他們在Kickstarter的募資運動中得到支持,該團隊以「一個月的課程」籌集了超過1.5萬美元,並從波士頓基金會(Boston Foundation)和波士頓建築基金會(Boston Foundation for Architecture)獲得更多的資金。另外有1000美元的捐款是身障學生自行募集。該項目還通過策劃人雷切爾(Rachel Szakmary)的支持,讓城市供水、下水道委員會以及公共工程部的支持可以一起進到這個計畫。

波士頓建築學院(Boston Architectural College)選擇了Parkolation項目作為他們門戶計劃(Gateway Initiative)的合作夥伴,並幫助學生使用粘土,素描,樂高積木和3D模型進行交流,並開發他們的設計。該學院還提供了一個空間,讓團隊可以工作並且集思廣益。

在波士頓的新路邊茶座,正好位於外肯莫爾區的MeiMei餐廳,將作為有機堆肥工作坊的場地和其他敏娜希望在夏季舉行的環境議題研討會。該結構將十一月的時候拆除並移到學校儲存,直到明年。

(圖片來源: Parkolation Project Facebook

引據來源:
The Parkolation Project helps special-education kids and brings green spaces to Boston

全文轉載自草根影響力新視野

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