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「梨理人農村工作室」將廢棄梨梗製成筆,助農村脫離煙害陰霾

2018.01.29
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生命力新聞/記者司徒巧庭、張湘妮

栽植純白百合、鮮黃文心蘭的台中后里區,是台中市的花卉之都,其中仁里社區更是鳥梨、橫山梨等高接梨的大宗產區。接在枝頭上的梨梗,採收期結束後就喪失使用價值,由於農民不知如何處理農棄物,只好將包覆梗枝的牛皮紙袋、鐵絲、梗枝等聚集起來焚燒,卻造成空氣汙染。「梨理人農村工作室」,便把那些大小不一的梨梗枝條,做成原子筆和鉛筆,無用的梗成了可流利書寫的文具。

從大專洄游計畫 做出最有「梗」的筆

2015 年,就讀國立台中教育大學國際企業系的徐振捷,與任芸萱、林羿維等人,參與「大專洄游農村計畫」,暑假期間進駐台中后里的仁里社區。在這個計畫中,梨理人觀察仁里社區 6 到 8 月是高接梨的採收期,大人們幾乎忙於農務,沒時間照顧小孩,當時徐振捷一行人想的是如何設計課程,才能為孩子們的童年記憶留下新奇、趣味的足跡。

諾大的藍天裡,頓時多了幾幕突兀的白煙,空氣中也瀰漫著刺鼻的氣味,廢棄的嫁接梨枝燃燒後成了大眾避之唯恐不及的二氧化碳、戴奧辛等有害物質,對徐振捷來說,想為小朋友締造出值得回憶的兒時光陰,但空氣中的廢氣或許才是首當克服的問題。

於是徐振捷與夥伴們,扮演領頭羊的角色,捲起衣袖親自分類農棄物,可以用的鐵絲就重複利用,土色牛皮紙袋拿來做再生紙,至於大小不一的梨梗枝,經過切割、鑽孔後,躍身成為咖啡色筆身的「梨煙筆」,當成商品出售,並從獲利中編列社區回饋金,更培訓在地居民製作梨煙筆,期許帶領農村脫離煙害陰霾。

「農民根本沒時間去做分類。」梨農陳碧鳳認為,大部門的農人心思都放在梨田上,加上農村人力本就不足,實在無暇費神整理農棄物,而梨理人為廢棄物找到新用途,不僅讓民眾學習友善對待環境,更能善盡社會責任。

剩食利用與避免剝削 醞釀出梨甜果乾

採用梨煙筆為洄游計畫寫下句點,但「梨理人農村工作室」的故事才正要開始。梨煙筆的故事,為梨理人拿下了 2016 年台中市 10 大伴手禮首獎及農村好物殊榮,此外他們還把賣相不佳之果物,設計成「梨甜果乾」,增加剩食水果的利用機會。

豐美飽滿的梨子,都是農人一點一滴辛勤灌溉的成果,而大盤商開的價錢常常和這些心血不成正比,有鑑於此,梨理人以符合農民付出成本的價錢,收購農夫的辛苦結晶,製作成爽口開胃的果乾,撫平農人憂於被剝削的哀愁。

取之於仁里 用之於仁里

用切斷機裁切廢棄枝條後,鑽孔、銑床、上蠟,梨煙筆的原型慢慢地被雕刻出來,但追根究柢最原始的前置作業,還是靠著里民洪政良開著酒紅廂型車,帶著梨理人四處收集農棄物,接著裝袋、尋找執行分類工作的地點。徐振捷坦言,在散村結構的仁里鄉村中,因為有里民的積極協助,梨理人農村工作室的雛型才能完整被描繪出來。

「看到年輕人來這裡,就把他們當兒子一樣照顧。」仁里社區守望相助隊隊長洪慶裕表示,當了守望相助隊隊長多年,就是盼望大家互相幫忙,團結社區培養地方向心力,如今看到年輕人想要把仁里社區變得更好,當然要挺力相助。

美麗的農村,即使景物依舊,梨景相同,卻從不缺乏礙眼的煙氣,仁里社區需要的是緊密的互助認同。梨理人開始募集民眾拿起麥克風,進行梨園生態旅遊的導遊工作,希望當地人藉由為自己發聲,產生更深入的在地情感,徐振捷說:「希望當起串聯地方的角色。」

梨煙筆尖的一筆一畫,勾勒出仁里梨園的「梨」想生活,創立至今兩年多的梨里人,日前更舉辦梨煙筆 DIY 體驗課程,期盼透過課程傳遞環保經濟的價值觀。仁里社區目前已靠著梨果、梨筆,營造形象鮮明的地方特色,徐振捷直言,未來短期目標主要以推廣農產品為主,有朝一日,可以把台灣農村文化特色行銷國外。

採訪側記

採訪當天,是濕冷灰暗的陰天,空氣中幾絲冷冽的氣息,反而凸顯仁里里民敦厚溫暖的熱情。里民洪政良,帶著我們和梨理人創辦人徐振捷,走訪他自家寬廣開闊的農地,品嚐神秘果在味蕾的變化,體驗肉桂在嘴裡化開的清涼,享用滿桌美味的鄉村菜餚,這是仁里社區最樸實的待客之道,也是梨理人在這與里民相處的日常。徐振捷和我們歲數差不多,卻已運用自身力量與夥伴一起幫助社會,同時也與當地里民建立濃厚情誼,這種志同道合彌足珍貴,讓人沉醉。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:廢棄梨梗化身鉛筆 打造「梨」想生活

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美食無國界!這間布魯克林新潮咖啡廳,廚師全是難民

2018.01.22

在號稱是美食天堂的布魯克林紅鉤區,人潮聚集在一間剛開幕沒多久的咖啡廳,這裡環境舒適、餐點可口,一切就與其他的餐廳無異,而當我們將目光移至廚房時,這才發現那些忙著做菜、擺盤的廚師們皆來自不同國家——他們是難民、國際人口販賣倖存者以及尋求政治庇護者,正藉由烹飪改變他們的生活。

整理/李沂霖

這間餐廳名為 Emma’s Torch ,以詩人 Emma Lazarus 命名,她寫下著名的十四行詩《新巨人》刻在自由女神的底座,詩寫道:「讓那些因為渴望呼吸自由空氣,而經歷長途跋涉疲憊不堪、身無分文的人們,相互依偎投入我的懷抱吧,我就在站在金門口高舉著自由的燈火。」

Emma’s Torch 的創辦人 Kerry Brodie 正是希望自己能高舉燈火,照亮那些來到美國的流浪者。

「在 1880 年代,Emma Lazarus 是第一批起身擁護難民的人之一,她相信真正能幫助難民的方法是透過職業培訓,支持他們實現美國夢。150 年後,這些話仍是真實的,而她的願景也仍是真實的。」

Kerry Brodie 追隨 Emma Lazarus 的精神,開設 Emma’s Torch,以協助難民進入餐飲業工作為宗旨,為難民提供烹飪訓練、英語課程以及面試技巧課程。

Kerry Brodie 曾在美國最大的 LGBT 民事權利倡導團體和政治遊說組織「人權戰線」(Human Rights Campaign)工作,而烹飪則是她從小就培養的興趣,她搬到紐約參與烹飪學校「Institute of Culinary Education」的訓練,不僅提升了廚藝也學會如何教導他人變成廚師。

滿懷對人權的關注與對烹飪的熱愛,Kerry Brodie 相信能藉由培育難民專業的技能,協助他們進入餐飲業並創造新的生活。

多數難民即使原先在自己的國家擔任工程師、律師或醫生等薪水較優渥的工作,來到美國後,因英文不夠流利、缺乏當地認可等原因,便很難找到相似的職位,僅能領取較低的薪資。

根據 Huffingtonpost  報導指出,2016 年統計,外國移民每週平均薪水約為 715 美元,而美國人的平均週薪則是 860 美元;平均而言,外國移民者的時薪低於本國人 12%,而難民的平均薪資又更低於其他移民。雖然政府提供初到美國的難民 4 個月的經濟支持,但多數人難以在這段時間內就找到穩定的工作,因此只能繼續依靠政府的社會保障金生活。

於是,Kerry Brodie 請來曾任知名餐廳主廚的 Mandy Maxwell,在 Emma’s Torch 提供免費的烹飪技能培訓,為期兩個月,由主廚教授餐點烹飪與甜點製作的技能,同時,這些參與的「學生」在培訓期間將能獲得時薪 15 美元 (高於紐約餐飲業的平均時薪 11 美元),讓他們能夠在不需擔心生活的情況下參加培訓;除此之外,Emma’s Torch 更為參與者開設英文課程及面試技巧指導,協助他們順利進入餐飲業就業。

「我們嘗試幫助這些學生找到合適的工作、獲得公平的薪資待遇。」Kerry Brodie 表示,「我們有一部分的訓練是關於廚房的領導能力,我們希望學生們能更有自信去承擔更多責任並獲得更高的薪資。」

去年夏天 Emma’s Torch 首次舉辦烹飪培訓課程時,他們收到 50 份申請,至目前為止已培訓了 5 位學員。這項計畫目前還處於小規模的階段,並持續地發揮影響力,從 Emma’s Torch 畢業的 3 位學員皆順利在紐約的餐飲業中找到待遇不錯的工作;而成立不到一年的 Emma’s Torch 更在紅鉤區眾多餐廳中脫穎而出,吸引不少人慕名而來。

「也有許多顧客來到這,完全不知道我們與其他咖啡廳有什麼不同。」Kerry Brodie 表示,她十分樂意這樣的情形發生,「我們希望來到 Emma’s Torch 的顧客不是抱著做善事的心情前來,而是能在用完餐之後,開心地告訴別人『我今天去了一間很棒的餐廳,那裡的餐點非常美味!』」

下一步,Kerry Brodie 希望能將 Emma’s Torch 擴展到其他城市,另外,她也計畫為那些單親媽媽以及人口販運受害者的難民們提供不同的服務,「廚師的工作對他們來說或許不那麼合適,因此我希望能找出其他協助方法,比如幫助他們展開手工食品販售的生意。」未來,相信 Emma’s Torch 能照亮更多的人。

核稿編輯:金靖恩

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