聯合報／記者郭政芬（2016年1月25日）

璽子牛肉麵店訓練中途之家少年為斤餅師傅，「站上斤餅台」成為這些少年的舞台。老闆娘陳佳琪開心說，這8年和少年們一起完成拓展店的夢想。圖片來源

新竹地區名店「璽子牛肉麵店」，最讓人稱道的是現做的斤餅，不少客人好奇「這些師傅看起來很年輕、不像經過社會歷練」。原來，老闆長期與中途之家合作，聘中輟生工作，幫助他們學會一技之長。每片斤餅背後，都藏著一份助人向上的愛心。

老闆孟慶璽、陳佳琪8年前創業，主動致電台灣首家專收男高中生的安置輔導機構「米可之家」，要提供工作給學員，機構還頗為吃驚，夫妻倆直言「想給他們自力更生的機會」。

「能站上斤餅台很厲害！」21歲小傑到店多年，站上斤餅台那刻，直呼「真的很有成就感」，決定更用心學習。店長陳怡婷告誡學員們，斤餅台代表門面，頭髮、整潔都得要求，「吃檳榔嘴巴紅，這樣好嗎？」與少年們當朋友，不只傳承功夫，更要求品格。剛開始少年們羞澀，面對客人詢問時不笑、不回應，客人氣得投訴「小鬼態度差」，有學員上班總遲到，態度散漫。陳佳琪表示，少年們背景不同，長期離家，夫妻倆當自己孩子照顧，生病時陪伴就醫、也陪他們考駕照，面對許多人生的關卡，建立他們的自信心，「慢慢說，他們就會懂了」。

不過，少年們都曾經「不告而別」，小傑在外頭流浪3個月到工地打零工，最後浪子回頭，老闆決定再給他們一次機會。陳佳琪說，出去闖才知道工作的好，穩定性也更夠了，不過他們已用掉最後一次機會，接下來要更專注工作。

璽子的斤餅目前共有5位學員。陳佳琪說，其他店家擔心中輟少年會偷錢而不願聘請，但他們與少年成為朋友，建立開店的夢想，去年又開了第二家店，「這8年來從沒有偷錢事件，因為這家店是屬於大家的」。

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全文轉載自聯合報

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