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蜜蜂的幸福就是人類的幸福!學學蘇格蘭蜂農的「多贏」策略

編譯:李英嘉

編按:環保與經濟一定是彼此對立的兩面嗎?在蘇格蘭,一群深具環境與社會意識的養蜂人,為了解決蜜蜂大量消失的衝擊,設計了一套既能提升環保意識,又能支持社區、提供就業的公益模式。一面透過養蜂產業推動蜜蜂的復育工作,一面再利用產出的蜂蜜進行社區支持工作,幫助因行動不便而足不出戶的人群連結外界,提升了他們的生活品質,一舉改善數個環境與社會問題。


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嗡嗡嗡,嗡嗡嗡,大家一起勤做工

Paul Holmes是Kilsyth Community Market Garden的執行長,也是凱爾文山谷蜂蜜(Kevin Valley Honey)的行動統籌人。他的工作總是伴隨著獨特的話題性,如園子裡兩萬隻蜜蜂的嘈雜聲一般貫耳,也如行動受限的人手中悉心製作的蜂蜜商品一樣富有意義。他和團隊成員的任務,就是透過提高蜜蜂的生存率來提升人們的生活品質。

蜂群大量消失,人類將面臨巨大衝擊

根據蘇格蘭養蜂人協會(Scottish Beekeepers Association)調查,2013年約有30%的養殖蜂群活不過冬天,數量幾乎為前一年的兩倍。而綠色和平組織的報告也指出,橫跨大西洋另一邊的美國,蜜蜂的冬季死亡率為30%-50%,甚至更高。

全世界高達80%的授粉工作都仰賴蜜蜂,而供應全球九成糧食的前70大作物,其授粉工作也脫離不了蜜蜂。Paul Holmes在2013年的報告指出,蘇格蘭的蜂群數量在過去五年減少60%,並以每年15%的比例持續消失,這將重創蘇格蘭的農業經濟與自然環境的永續性。

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憂心此一現象的Kevin Valley Honey志工們於是著手學校及社區的推廣教育,讓更多人能受訓練成為養蜂人,同時提供蜂巢及初始蜂群兩萬隻蜜蜂。Paul表示,志工們很樂於親身投入這個創造更多蜜蜂棲地的行動,在荒廢的土地(如廢棄工廠)上重新注入綠意。

炙手可熱的蜂蜜商品

Kevin Honey生產以蜂蜜為基底的護膚商品、化妝品、糖果、飲料及各種家用貨品,商品透過126個獨立零售商網絡販售。在大型超市的競爭壓力下,Paul認為將商品交由獨立的零售商販售是一種支持他們的方式。第一年銷售金額達到一萬五英鎊(約74萬台幣),這個數字也逐步增長,在上個財務年度達到二十二萬英鎊(約1,000多萬台幣)  ,Paul也透露今年到目前為止的銷售數字比去年成長46%。

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用蜂蜜支持社區,滋養更多行動不便者的生命

Kelvin Valley Honey用許多方式來支持蘇格蘭的社區,其中一個關鍵目標就是「為長期行動不便或因病而行動受限的人減輕孤立感、提升生活品質及收入。」為了提供這些行動受限者生計與社交生活,Kevin Honey將部份消費商品的製作外包給這群人,讓他們成為Kevin Honey供應鏈的一部分,同時也能獲得受訓志工所提供的21小時社會支持,這個志工訓練最終也提供社會照護的認證。Kevin Honey籌劃各項社區整合的活動,試著讓居民多出門走動,整體社區工作的社會影響力也定期透過問卷和開放小組討論的方式進行評估及獲得回饋。

蜂巢行動進軍國會

為了使他們的工作與環境議題更具政治影響力,Paul與志工們也和蘇格蘭的國會合作, 在國會的所有地設置兩個蘇格蘭蜜蜂養殖場,蜂巢的開銷由Kevin Honey的商品利潤支付,期盼這些蜂巢能喚起大眾對蜜蜂危機的關注。


資料來源:Honey bees provide solutions to Scotland's sticky social issues

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有機米做麵包,讓腸胃不好的你也能享受麵包的滋味

2014.12.12
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生命力新聞╱記者傅馨嫺、許政榆(2014年12月4日)

用米也能做麵包?「米多幸福」創辦人張怡婷心疼喜愛甜食糕點的母親對麥麩過敏,於是由「米」發想,陸續研發出米麵包、米餅乾。「米多幸福」秉持著「幫助農民、愛護環境、與人為善」的經營理念,將麵包、餅乾結合有機的米、蔬果等,除了讓造福了許多對麥麩過敏、腸胃不好的消費者,同時也關懷台灣在地小農。

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由孝心出發 選用有機米作烘焙食材

張怡婷知道母親腸胃不好對麥麩過敏,聽說用「米」做的麵包比較健康,於是開始嘗試用米來做烘焙。 一九八五年出生的張怡婷說,她兩年前還在行銷公司當企劃,在一次招商活動中,認識了一位來自台南白河、擅長作米麵包的烘焙師傅,於是趕緊拜託師父教她如何製作用「米」來做麵包。

開始接觸烘焙後,張怡婷一天花上十幾個小時,家裡廚房變成了她的實驗室,只要有空就是研發米麵包。米麵包不含麩質,吃起來較不會泛胃酸,口感比一般的麵包來的紮實,但也因為發酵米糰較為不易,製作的時間比一般麵包多出好幾倍。長期久站下來,也讓扁平足的她引發足底筋膜炎。

在母親的鼓勵下,張怡婷在二○一二 年和男友林坤秀一起創辦了「米多幸福」。林坤秀表示,一次在淡水的擺攤活動中,認識了一位花蓮來的廠商,向他們介紹花蓮有機小農,於是他們開始選用有機無毒的健康食材。

以工換菜 關懷小農回饋社會

「米多幸福」堅持「幫助農民、愛護環境、與人為善」的理念,林坤秀表示,目前台灣稻米過剩、願意務農的人越來越少,且休耕面積也越來越大。與農民合作,一方面可以幫助農民生計,一方面也可以在烘焙上使用到更豐富的食材,進而與農民建立和諧、互信的關係,一起愛護台灣這片土地。

他們不計辛勞,特地從台北跑到花蓮「以工換菜」,去了解產地及有機農作,幫小農一起採收稻米、蔬果,也換取到更新鮮、豐富的農產品。雖然使用有機食材的成本較高,但張怡婷和林坤秀異口同聲的表示,為了幫助在地農民,也愛護這片環境,他們希望推己及人去推廣有機食材的健康概念,以企業的方式回饋社會,呼籲大眾一起關懷在地農民及土地。

堅持初衷 青年創業也有一片天

因為自己的夢想和母親的鼓勵,張怡婷放棄了原本穩定的企劃工作,從小小的菜籃車開始賣起。「那時候在淡水擺攤,從早到晚只賺三十五元,連捷運車錢都不夠!」張怡婷表示剛開始創業常碰的一鼻子灰。因為他們的麵包和餅乾不加任何人工添加物,吃起來的口感不夠濃郁,甚至被顧客懷疑偷工減料。

因為經驗不足,第一次創業的張怡婷和林坤秀,走了許多冤枉路。像是一開始他們會選擇觀光客多的地方擺攤,但其實這些區域的消費者對健康飲食的概念並不買帳。因此他們轉而加入農學市集或文創市集,並且對消費者推廣米麵包、米餅乾的優點,也為他們帶來了穩定的客源。

「如果有些事你現在不做,你可能永遠都不會去做了」對於創業,張怡婷笑說為了堅持自己的理想,她走上了一條不歸路。林坤秀表示,「我們要想的,永遠都是後方,而不是前方」米多幸福背負著太多人的期許與支持,雖然創業以來好幾次萌生想放棄的念頭,但想起農民拍著他們的肩膀鼓勵他們,再苦也要撐下去。為了造福更多對麥麩過敏的人及台灣農民,他們希望透過自己的雙手,將幸福用「米」傳遞出去。

全文轉載自《生命力新聞》,原文標題:青年頭家助農民 用有機米做麵包

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