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活動報導:校園裡的飲食新革命

2014.10.03
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文:陳玟成

「這是一個失落新世代:我們的孩子不會煮飯、不曉得食物怎麼來的,更不知道如何吃得健康」— 傑米奧利佛,英國名廚師

UDN聯合報系於9月24日舉辦「校園裡的飲食新革命」座談,邀請傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell,以及台灣上下游新聞市集共同創辦人汪文豪、台灣主婦聯盟生活消費合作社產品顧問林碧霞、彰化溪州鄉秘書吳音寜以及新北市政府農業局副局長李政勳,一同分享經驗和探討孩童營養午餐和食農教育的議題。

(圖:左起依序為上下游新聞市集共同創辦人汪文豪、新北市政府農業局副局長李政勳、主持人果力文化副總編輯蔣慧仙、台灣主婦聯盟生活消費合作社產品顧問林碧霞、彰化溪州鄉秘書吳音寜、傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell、主辦單位聯合報總經理辦公室主任李彥甫,陳玟成攝)

在都市成長的孩子,受到速食文化的影響,吃東西只追求美味,卻忽略均衡健康。根據國民健康署2013年國民營養健康狀況變遷調查,三成的學童有肥胖問題;而肥胖問題將會延伸為各種疾病,造成未來龐大的健保和醫療支出。

在英國,名廚師傑米奧利佛(Jamie Oliver)發起校園裡的飲食新革命,提供均衡的營養午餐消除肥胖問題;並且藉由食農教育,讓學童學習認識食物和動手煮飯。他相信一旦重新連結人們與食物的關係,就能讓我們吃得營養,活得健康。

傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell分享英國的成功經驗,如何在全球發起「食物革命日」活動,鼓勵更多人關注和改善校園營養午餐的品質問題,同時影響政府機關進行相關的政策改革。

(圖:傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell,吳孟莉攝)

傑米奧利佛食物基金會運用傑米奧利佛的名人魅力,吸引媒體和大眾的關注;同時也將「食物革命日」變成一項好玩有趣的社會運動,包括印製精美亮眼的料理食譜,以及鼓勵孩童成為動手做菜的小廚師。今年「食物革命日」吸引全球121國家,35萬人共同參與,其中澳洲2150位參加者打破金氏世界記錄成為最多人同時參與的料理活動。

上下游新聞市集汪文豪長期追蹤報導學校營養午餐議題,採訪過許多成功改革的學校個案。但是他也發現目前營養午餐採購的「最低價標」制度,造成廠商壓縮食材成本,讓學童難以吃得健康;並指出學校老師和營養師對於農業生產缺乏認知,不具備食品專長,如何驗收廠商食材?他強調不只是招標制度的改革,更重要的是食農教育納入教育體系的一環。

新北市政府從2013年在全市280所中小學校,推行學校營養午餐每週一日供應有機蔬菜,受惠學生人數達34萬5,685人。試辦初期經歷小朋友認為菜太老、菜葉有蟲及蟲洞太多等問題,而遭到退貨,甚至有學校退出。新北市政府才了解需要加強供應商的田園管理,並且積極和學校溝通教育有機蔬菜和一般蔬菜的差異性。

吳音寜在溪州鄉工作期間觀察到當地托兒所營養午餐充斥加工食品,進而發起「托兒所在地食材供應計畫」,致力於改善孩子用餐的品質。她從2010年起,將「最低價標」改成評選食材來源及品質的「最有利標」,並且百分百採用當地生產的食材。她認為如何從成功案例討論延伸至政策體制上的改變,更是我們需要努力的地方。

台灣主婦聯盟生活消費合作社林碧霞長年研究和關注環保和毒物議題,也推廣食農教育和有機飲食。她認為過去二十年台灣的飲食教育完全沒有進步,速食和外食文化是主要因素;她呼籲飲食教育比智育更重要,需要大眾加以重視。

本次活動吸引關心孩童飲食健康、食品安全以及食農教育的朋友參加,參加者背景以學生、家管、餐飲業者和教育工作者為大宗。期待未來台灣社會大眾能夠共同關心營養午餐品質和食農教育,為我們下一代打造更好的環境。
 

創愛的業/直接跟農夫買 農產監管良性循環

2014.10.03
合作轉載

2014-09-23.經濟日報.B4.經營管理.朱永光

餿水油事件全台延燒,許多知名廠商、百年老店相繼淪陷,除了引發現行認證、監督機制的失靈問題外,消費者該如何自救、重拾對於「吃」的信心,才是嚴峻的考驗。

四年前由金欣儀(買買氏)所倡議的「直接跟農夫買」,回歸到最初、最簡單的交易型態,不失為一個解套良方。

原本從事廣告業的金欣儀,在決定「投筆從農」前花了一整年時間走遍台灣大小鄉鎮農村,不僅看到務農者的艱辛及產銷制度上的不平,也認識一群認真殷勤、友善土地的農夫。

「一直是上班族,時間一到薪水入袋的我,終於體會到農民辛苦工作一年,卻仍不知最後能有多少收入的感受。我就在想,可以做什麼來幫忙這群讓我深受感動的農夫?」

2010年金欣儀率先在Facebook上成立「直接跟農夫買」社團,運用自己行銷文案的專業,協助農友張貼自產自銷的作物訊息,將有機、無毒、友善、安全耕作的農友推薦給網友,而有意購買的人就可以直接與農夫連繫,以公平合理的價格購買農產品。

期許成為農友、消費者和土地公平關係的連結平台,金欣儀號召了12位理念相同的志工,利用網路社群的力量,掀起一場改變傳統農業產銷制度的小革命。

「就如同我們的名稱,初衷是希望建立起消費者與農夫之間最直接的信任關係,就像朋友一樣,想吃什麼就找朋友買;農民也必須承擔、為自已的產品負責。」

短短三年多時間,「直接跟農夫買」獲得九萬多名粉絲的認同,齊力支持上百位農夫得到公平收入,讓他們更有力量朝有機耕耘之路邁進。

「農民從用藥轉型到有機耕作,立即要面臨的是產量驟降、品相不佳的高風險代價,往往迫於現實生計無法堅持下去,所以在這個階段更需要大家的支持。」

透過溫暖、詼諧的圖文,金欣儀與消費者分享農友一路上的甘苦,也藉此鼓勵消費者「直接跟農夫買」不僅買到健康食物,也買下對這塊土地的認同。

除了農友,金欣儀表示,她也要給這九萬粉絲一個讚,因為這些消費者願意直接跟農夫溝通,主動去了解、關心農產品與農夫的耕種方式。

「我相信如果有更多人改變,不再用選美的方式來挑選水果,就會減少糧食的浪費,而農民再也不需要為了水果外表好看,而冒著生命危險噴灑農藥。」

在「直接跟農夫買」的平台上,默默地形成一種由消費者自覺監督、農友自制管理的默契,彼此共管、共創雙贏。

經過這幾年的執行驗證,「直接跟農夫買」確實讓農夫與消費者兩端達到避險的效果,也成功打破中盤商配銷系統、維護農民利益。

今年初夏,金欣儀決定將志工性質的「直接跟農夫買」轉型成為社會企業,讓往往是一次性的公益活動化為永續經營,希望以企業營運的方式長期陪伴農民轉型與銷售,同時以合理的薪資讓過去無償付出的志工成為員工,將推廣有機農業的志業轉化為事業。

「我們算是最早發起直接跟農夫買的概念,農民也陸續表達希望我們可以協助處理銷售事宜,他們才可以更專注於耕作上,但在市場上我們的起步是晚了一些。」在公司化的過程中,金欣儀與團隊要面對的挑戰將包括:資金的取得、管理制度的建立、商業模式的考驗及對初衷的堅持,但已擁有穩固社群粉絲的支持,相信可以讓創業之路更平穩踏實。

「直接跟農夫買」因應現實需求而誕生,集結消費者對於以金錢利益為導向而產生各種食安亂象的反撲力量,改變產銷遊戲規則、改變消費習慣,形成一種監督與支持良性循環,帶給台灣社會最大的價值與啟發。

(作者是社企流顧問、美商中經合集團總經理)

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