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創愛的業/厚生市集 打造分散式供應鏈

2014.02.05
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2014-01-14.經濟日報.B7.經營管理.朱永光

「你要在下半輩子裡繼續賣糖水,還是要來跟我一起改變世界?」這是當年Steve Jobs在說服百事可樂總裁John Sculley加盟蘋果時所提問的話,這句名言也同樣震撼著張駿極,在反思全球化農業對於在地農業、飲食文化及生態環境的破壞後,決定離開自己擅長的半導體舒適圈,創辦在地生產、在地銷售的小農電子商務平台「厚生市集」。

「在台灣耕作面積不大的小農占大多數,而現行漏斗式的農產品制度造成農民生計困難、食材安全堪慮的種種社會問題。」張駿極分享著他在果菜集貨市場觀察到的景象:在資訊不對等的狀況下,農產品的收購價格及通路僅掌握在少數的中盤商及大農手中,因為消費端對蔬果的需求量變異不會太大,每每量產時,小農們只能彼此競相削價以求脫售,造成農產品價格失衡,而其中的價差完全由農民吸收。

另外,這種傳統集中市場的產銷模式,也往往失去了農產品的溯原性,收購未經嚴格篩選,不同農民生產的蔬果全部混雜在一起,所以一顆在市場或大賣場被驗有農藥殘留的高麗菜,根本無法查證是由哪裡生產,也無法掌握產品去向,對消費者更是沒有安全保障。從問題的源頭著手,打造「分散式供應鏈」便是張駿極在「厚生市集」極力推動的新通路革命。

「分散式供應鏈」的理念在於強調減少食物運送哩程,每一個區域生產的蔬果會供應給鄰近地區的人口。在「厚生市集」實際的做法是由銷售點直接與農民採購,因為有了溯原依據,供貨的農民對於用藥施肥和品質控管才會更謹慎,消費者才能吃得安心、吃得健康;而消費者在「厚生市集」官網選購農產品時,必須先點選送貨地點,因此不同所在地的買家,其產品選購種類也會有所不同,以確保所有食物的運送哩程不超過30公里。

透過這樣的機制,無論產量高低,身為中介平台的「厚生市集」都能維持價格穩定,保障小農權益,不再需要搶種或搶收,可說是農民與消費者的雙贏。目前「厚生市集」銷售範圍只限於台北市、新北市及桃園縣,張駿極也積極規劃與各區域的非營利組織及庇護商店合作,除了增加配貨、集貨點,也能為這些組織開拓收入、進而促進弱勢族群就業。

以網路為媒介賣菜,也知道網路上民眾的傳播力量,但張駿極堅持不打農民的悲情訴求,「這個農民很辛苦,但那個農民也很可憐,難道要消費者去比較誰比較值得同情而去購買他的產品嗎?我們要賣的是服務而不是商品!」

張駿極特別參考成功商務平台PCHome的作法,提供低門檻免運費、「上午訂、下午到」的便利措施,加強配送物流管理機制,也創新開發依食譜購菜的功能,上班族只要在上午11點前完成採購,下班回家就可以收到菜,並依食譜完成料理即有晚餐上桌。

「但我們的競爭對手不是在網路上,而是松青、頂好及傳統市場」,所以滿足消費者需求──小包裝販售、一次購足所有品項也是「厚生市集」急欲提供給網路消費者的服務,「畢竟帶領這場通路革命不是靠我個人,而是從消費者的行為改變開始做起!」

社會企業的精神在於用創新的商業模式改善社會問題,張駿極推動的「分散式供應鏈」可望成為台灣農業產銷的另一種出路。

(作者是美商中經合集團總經理,本文由社會企業創新創業學會合作委託撰寫,本專欄隔周二刊登)

創愛的業/小鎮文創 點亮小鎮復興之路

2014.02.02
合作轉載

2013-12-31.經濟日報.B7.經營管理.朱永光

台灣有許多具有本土文化風情的小鎮,曾經風光一時並創造早期的經濟繁榮,但隨著產業沒落及人口外移,小鎮逐漸被人遺忘而凋零。「小鎮文創」創辦人何培鈞近年來致力於鄉鎮文創,積極輔導老店轉型、鼓勵青年以專長換宿,進而返鄉創業,逐步重拾台灣小鎮的價值與生命力。

何培鈞的創業故事要從買了一座古厝三合院,打造民宿「天空的院子」說起。在大學時代無意間經過竹山發現這座廢棄的三合院,便深深被它吸引,探訪了解後更為竹山的文化凋零感到惋惜,「復興竹山的文化與經濟發展」是他立下的心願。

退伍後他在毫無資源的情況下,向銀行借貸資金,與熱愛建築的醫生表哥帶著睡袋住進古厝,花了整整一年時間,以維持建築原貌、結合現代化的設計風格,一磚一瓦親手重建。

經歷初期的慘澹經營,也曾面臨繳不出貸款的危機,直到音樂家馬修連恩入住後,啟發靈感出版「天空的院子」同名專輯,生意才開始有了轉機。被譽為台灣最美的民宿,有人邀他以修建老房子的模式開展連鎖民宿事業。何培鈞說「我想了想決定回絕,因為我不是為了開連鎖民宿才修整這座古厝,我是真心喜歡這裡,想要復興這裡原有的文化!」

「讓觀光客成為社會學家」是何培鈞創辦「小鎮文創」的第一個理念。「古厝是可以用來經營餐廳或咖啡廳,但這樣遊客僅會短暫停留竹山2至3小時,無法注意到在地文化的價值,對當地經濟也未能產生實質的效應。」

何培鈞又陸續翻新了鄰近的建築與古道,規畫餐飲及旅遊服務「幸福腳步便當」,讓遊客帶著便當走訪體驗從前的就學古道。

強調「一個便當,扶植在地三個行業」,古樸精緻的便當,除了就地選用食材,包裝上也結合了竹山棉被店傳統的花布及竹簾店家的廢材。

另外,何培鈞也協助當地的米麩店、打鐵行等開發伴手禮,用商品娓娓道來竹山的歷史與文化,讓傳統老店轉型展現新生命。

「觀光不該只是付了錢,除了服務、品質,其他什麼都不在乎。小鎮都藏有很多精彩的故事,值得大家得細細品味!」

在偏鄉小鎮、人才極度缺乏的情況下,何培鈞突發奇想地在演講場合,跟大學生提出「打工換宿」的想法,沒想到大家反應熱烈,學生們開始進駐竹山在「小鎮文創」的平台上發揮專長與創意,可以拍微電影行銷竹山的人文風情,也可以依當地特有竹編文化施展創意,竹編QR Code招牌便是學生與竹藝師傅,結合數位與傳統所研發出來的產品。

利用當地現有的資源引進外部各種專業的人力,一同協助竹山的產業革新及觀光行銷,成為「小鎮文創」獨特的商業經營模式。

「青年學子的回流帶給鄉鎮希望,學生能運用所學專長在實際的商業運作上,無形中也加強了他們對自己及未來的信心,相信學校所教授的知識技能是有用的!」

現在何培鈞更直接鼓勵青年們在地創業,不僅提供免費住宿及友善的創業環境,也與他們分享「小鎮文創」所有的資源與經驗。

不像農村有土地資源可以耕種,也不像山上部落有迷人的風景可以吸引觀光,小鎮的振興需要更多的創意與創新。

「運用現有的資源換取外部資源的投入」,何培鈞不但找到了公司的營運模式,也提供了一個青年與小鎮間關懷互動的解決方案。

(作者是美商中經合集團總經理,本文由社會企業創新創業學會合作委託撰寫,本專欄隔周二刊登)

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