mobile menu search box Facebook

碧昂絲也愛的倫敦酒吧 打造「低浪費」雞尾酒

2014.10.08
瀏覽次數:

編譯:高克瑋

雞尾酒常被認為是種時尚飲料,而在英國倫敦東區霍克斯頓的White Lyan雞尾酒吧則融入了「老生常談」的點子,那就是把雞尾酒與回收、零浪費做結合,並自詡為「低浪費雞尾酒」的先驅者。

圖片來源

White Lyan的雞尾酒不使用冰塊和新鮮水果,而且每週瓶子回收量也只有24瓶;反觀,一般酒吧平均要3個300公升的垃圾桶才夠。兩位創辦人Ryan Chetiyawardana跟Iain Griffiths原先給自己設定的第一個挑戰,只是要減少冰和新鮮水果的使用,他們認為不需要依賴這兩者來維持調酒的風味。

Griffiths說:「但在實踐的過程中,我們赫然發現已經不知不覺減去了大量的垃圾,舉例來說,其實只要一點點檸檬酸粉就可取代檸檬,而傳統酒吧每天丟棄的原料,累積起來對於整體環境影響非常可觀。」

這間酒吧的裝潢,是時尚的鋼琴黑,經霧面處理的冰箱內備有預先做好的瓶裝雞尾酒跟飲料。酒吧還有個舞台在地下室,這舞台還曾經被碧昂絲包場辦慶功宴。Chetiyawardana希望White Lyan可以變成環保酒吧,將永續經營與酒吧原有的豪華與舒適融合在一起,打破時尚和道德無法兼顧的迷思。

圖片來源

他們也開始把自己如何減少廢棄物的心得分享給其他酒吧,希望能促使更多人加入環保行列。「我們盡量減低垃圾量,現在唯一需要被丟棄的垃圾就只有瓶蓋,或是餐巾紙外層的塑膠包裝而已。其他所有的東西都會被回收或是重複利用。

雖然在節約能源方面,他們無法改變供電來源、還是使用一般電力,然而,透過改變冷藏的方式,還是可以達到環保的目標。

除了White Lyan,兩位創辦人也開了另一間名為Dandelyan的酒吧,這間酒吧雖有使用新鮮水果,但依舊堅持「不浪費」原則,例如:檸檬皮與酸酒來自廚房剩餘的食材。而現在就等著看他們能否成功,帶領酒吧形成新的生態系。「這產業裡,沒人會思考事情是如何解決的,只是盲目地跟從。」Chetiyawardana補充說道。

畢竟所有改變的種子都需要散播,也必須要有人敢冒險嘗試,Chetiyawardana希望能說服傳統酒吧改變現狀,開始深思、檢視自己做事的方法,並形成一股改變的潮流。最後Griffiths補充:「店裡所使用的食材、產品、和方法都是既有的,而這就是永續的概念。我們並不是想創造或推翻任何產業,只是把既有的東西用另一種方式呈現。而當你使用新方法處理事情時,很多在眼前你卻看不見的事就會浮現。」


資料來源

White Lyan cocktail bar brings a refreshing twist to waste and recycling

延伸閱讀

社企流新聞精選— 台灣首間「修理咖啡館」誕生?直接跟農夫買 用消費挺小農

本週收錄了許多國際社會企業家,分享來自菲律賓、印度與英國等地的創新模式與觀點。在台灣,社會企業如何透過登錄創櫃版而成長?或以社群平台、國際研討會等方式擴展服務型態與範疇?直接跟農夫買、第一家修理咖啡館將帶給台灣社會企業什麼新體驗呢?

新聞期間:0923-0928


風行歐洲 「修理咖啡館」首現台灣

2014-09-28

台灣首座修理咖啡館(Repair Café)「城市維修館」將於十月中旬成立,定時定點提供維修工具與服務!其最終目標是成為社會企業,提供修理咖啡館永續經營的資金。

創愛的業/成為農友、消費者和土地公平關係的連結平台

2014-09-23

金欣儀成立「直接跟農夫買」社群平台,將有機、無毒、友善、安全耕作的農產品,以公平合理的價格推廣給消費者,掀起一場改變傳統農業產銷制度的小革命。

社會企業國際研討會 台菲印交流用愛創業

2014-09-26

勞動部舉辦社會企業國際研討會,邀請台灣、菲律賓、印度的社會企業創辦人,分享各國在扶貧、環保與創造就業等的成功商業模式,相當精采!

有了創櫃板 「多扶成長了」

2014-09-24

多扶事業走入資本市場,登錄創櫃板使得公司資訊透明化,不僅大企業願意提供陪伴與輔導,年輕人也更願意加入公司,有助社會企業發展。

社企創業圓夢 先說服別人「把錢交給你」

2014-09-28

亞洲社會企業在「國際社會企業家論壇」指出,社會企業在深化社會改革工作的同時,也不能忽略經營層面,才能使企業永續運作。

奧利佛基金會執行長:經營社企不能只憑熱血

2014-09-23

傑米奧利佛(Jamie Oliver)食物基金會執行長來台分享,經營社企不能光靠滿腔熱血,要以成果為導向,追求獲利也能實現社會目標。

「傻瓜才做社企 若沒傻瓜,社會難更好」

2014-09-23

社會企業與民間企業企圖運用創新的商業模式改善社會問題,以善盡社會責任,中大型企業也觀察到這股新興的社會力量,開始嘗試以各種型態與其企業攜手合作。

(本文由曾彥菁、金靖恩共同整理)

訂閱電子報 主題
看更多主題