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小學大計畫…食育從小入魂 理解食材並友善土地

2015.07.23
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聯合報/記者陳乃綾(2015年7月20日)

義大利西北方布拉(Bra)小鎮,一歲半的義大利女娃愛黛兒在自家門前的菜園玩耍。菜園有一片尚未收成的青蔥,空氣中飄著一股自製肥料的臭味,愛黛兒摘下一把鼠尾草,好奇嗅聞著葉子香氣。

媽媽可琳娜常帶著愛黛兒在菜園種菜、施肥,領她認識各種蔬菜香草。她說,愛黛兒七個月大就停止吃嬰兒食品,與爸媽同吃一般菜餚。

布拉小鎮另一邊,伊得亞多小學十幾名二年級學生,在菜園裡排成一列,在志工和老師指導下,親手種下一株株哈密瓜苗,輪流澆水;「再三個月就能收成了」,小學生迫不及待想嘗嘗親手種植出的味道。

義大利人的飲食教育從小開始。總部位於布拉的慢食教育中心,長期推動「學校菜園」。他們幫助小學挪出土地,教導學生自己種蔬菜,了解四季變化,自己採取、烹煮。

目前慢食教育中心正在協助全義大利五百一十八個學校菜園,過去已建立上千所學校菜園。「從學校菜園開始,可以改變世界。」學校菜園計畫負責人多諾莉歐說,現在大家處在一個「吃不好、活不好、對地球也不好」的世界,透過菜園,小孩能在遊戲中接觸土地、了解農作和環境的價值,感官能力也變得寬廣。

伊得亞多小學的老師阿卡妲說,讓學生在菜園耕作,可讓小朋友學習對食物的批判性知識,包括分辨什麼是新鮮、好吃、健康的食物。

菜園不僅是食農教育,多諾莉歐舉例來說,地理課時,老師講解義大利只有南部比較潮溼,適合種植稻米;但在亞洲,土地與氣候適合種米,米食也成亞洲許多國家的主食。讓學生從稻米種植中了解地理、氣候和各國飲食文化。

菜園裡有些蔬菜豐收、有些卻枯萎。「孩子藉由失敗的種菜經驗,了解到何為『生死成敗』」,阿卡妲認為,這種學習可幫助孩子養成健康人格。

全文轉載自聯合新聞網

自己的食物自己種─古巴夏灣拿的都市農業

2015.07.15
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文:Chris Wong

古巴首都夏灣拿(哈瓦那)擁有獨特的農業設施,今天成為世界值得學習的模式。

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要理解古巴農業,不能忽視一段國際關係的歷史。

1962年,美國禁運使古巴無法參與國際貿易。

1989年,古巴與蘇聯中斷貿易,該國面臨前所未有的經濟危機。和蘇聯中斷貿易之後,古巴幾乎和整個世界切割開來。

隨後幾年,古巴努力出口食糖和柑橘類水果,進口最關鍵的產品:穀物、玉米和肉類。

那是古巴糧食危機剛剛開始的時候。那時,古巴人失去了日常所得的卡路里的三分之一。政府實行糧食配給。大多數古巴人都經歷過飢餓的感覺。

失去蘇聯的進口,古巴沒有動物飼料、肥料和燃料,無法持續古巴島上的農業生產。缺乏石油,便無法農藥和化肥,不能大量運用拖拉機和各類工業設備,最終也無法建構起運送蔬菜、肉類和水果的交通和冷凍網絡。

眼見食品供給系統幾近崩潰,古巴政府重新整修島上的農業,大力支持有機耕作、另類農作物和義工參與的種植計劃。在城市地區,游擊式地種植農產品的行動得到國家的大力支持,也有大量義工參與。

夏灣拿(哈瓦那)是當中的模範。夏灣拿人口200萬。糧食生產的設施和城市的不同角落連結起來--從民宅的後園到城市周邊的農場被稱為「有機庭園」(Organopónicos)。古巴政府也結予培訓和支持,主持幾十所受資助的農產品特賣場,三個堆肥生產基地,七個手工農藥實驗室,和四十個獸醫診所。

結合從上而下的國家資助和從下而上的公民參與,這些計劃都被證明是成功的。經濟學家Sinan Koont估計,夏灣拿的都市農業(urban agriculture)佔地超過35000公頃的土地。不同規模的陽台花園到多公頃的農地,都是夏灣拿的農業地帶。生產的糧食一般是用作人類和動物食用,但也支援生產堆肥、生物燃料和畜牧業的運作。很多空間都是在城市之中的空置物業運作,把每一丁點的空間都用盡。

例如:就在某個68平方米的天台,一個農民便養了40隻豚鼠、六隻雞、兩隻火雞和一百多隻兔子。整個「農場」採用閉環永續原則(closed-loop permaculture principles)--他種菜、回收有機動物的排泄物、收集水、並利用了不同的物種作協同效應。他自己建立了烘乾和保存飼料的機器,從附近的市場和商店收集豐富的垃圾堆肥。他的「天台農場」摺附近的餐廳和市場供應肉類。他是在夏灣拿上千個小型牲畜飼養者之一。

古巴在特殊時期所產生的農業模式,被不少人視為「都市農業在世界上最成功的例子之一」。古巴的都市農業包括組織基層、挪用公共空間作種植用途、共享技術和教育。對比世界各地戰時及災後的案例,古巴非常高效率,使它能自給自足,甚至對環境整治和改善管治都有深遠影響。在不少國家及城市都在思考糧食自主的今天,古巴的案例大概有著不少值得學習的地方。

這短片介紹了古巴的「有機庭園」(Organopónicos)

 

來源:Architectual ReviewArchi DailyCity Farmer News

圖片來源:BPBTreehuggerHavana-liverogerrannis

本文轉載自Outside,未經授權,請勿轉載。臉書專頁:Outside

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