mobile menu search box Facebook

和民、吉野家、摩斯漢堡都來挺環保——日本餐飲業的綠色認證風潮

2018.05.28
瀏覽次數:
合作轉載

和民集團成為世界第一家加入 NGO 氣候組織「再生能源100%」(Renewable Energy 100%,簡稱 RE100)全球計劃的外食企業,吉野家也搶頭香獲日本「ECO MARK」(環保章)認證。

文:蘇楓雅

你是和民居酒屋、摩斯漢堡、吉野家的忠實顧客嗎?如果是,那麼現在又多了一個理由提高你的忠誠度;不是的朋友,或許也能因此為好感度加分。今天要讓大家認識的新理由就是——環保宣言:和民集團成為世界第一家加盟「RE100」的外食企業(指餐廳、居酒屋),吉野家搶了頭香獲日本「ECO MARK」(環保章)認證,摩斯漢堡也隨後跟進獲得認證。日本餐飲業者急起直追的浪頭究竟是什麼?

什麼是「RE100」?

自 2014 起由 NGO 氣候組織(Climate Group)推行的「再生能源 100%」(Renewable Energy 100%,簡稱 RE100)全球計劃,加盟企業達 131 名,包括可口可樂、Kellogg’s (家樂氏)、BMW、BURBERRY 等,共同努力透過投資方針重新整頓全球能量市場,以及加速發展「零排碳量」的經濟型態。

和民加入 RE100,宣布 2040 年事業營運用電 100% 採再生能源

旗下有和民居酒屋、炭旬燒烤、銀政爐烤等品牌的和民集團,2018 年 3 月加入 RE100,並宣布以 2040 年為目標,達成事業營運所需的電力全部來自 100% 再生能源。和民為何有如此把握與信心?

事實上,該集團 2016 年度總電力使用量(約 7600 萬仟瓦時)的 65% 已是再生能源,這要歸功於早前的投資策略:2012 年啟動風力發電事業,於秋田縣設立 3 處發電廠;2013 年 6 所食品製造工廠皆安裝屋頂太陽能發電板;2015、2016 年於北海道大規模裝置太陽能發電設備;2017 年起與地方機構合作,於大分及岐阜兩縣導入生物質(Biomass)發電。看來,和民只需要再複製幾個進行中的「產電成功模式」,就能補上其餘 35% 的電力需求了。

同樣於 3 月加入 RE100 的日本零售商 AEON,則公佈了「AEON 脫碳願景 2050」,32 年內將 630 處超市及商場的排碳量減至零。具體做法包括:

1. 聰明環境:太陽能發電/全館 LED/利用 AI 感應器,遠距控管耗電量(電梯、空調等)
2. 購入水力發電的電力/活用地方上「電力地產地消」的機制/開創再生能源發電事業/企業用車全面更換為電動汽車(EV),全國 AEON 商場已加設 EV 充電器
3. 延用 2014 年異業聯合(日本雀巢、花王、Asahi 啤酒、江崎 glico)的「鐵道貨物專用列車」方案,解決卡車不足及排碳量

AEON 企業年度耗電量約 74 億仟瓦時,約佔日本全國 1% 的總耗電量;目前 AEON 尚未有顯著的節能減碳成績,位處剛起步的階段。

什麼是「ECO MARK」?

ECO MARK 是 NGO 日本環境協會推行的認定機制,也是日本國內唯一的環保標誌,以公平透明的第三方審查評鑑飲食店、飯店旅館及小商店。

飲食店的認定標準,除了節能、節水等基本對策,還須符合食材運送、消減可食垃圾、環保餐具、獎勵環保顧客活動等嚴格條件。標示「ECO MARK」的店家能吸引環保意識高的顧客,也能讓有機食材、節能配送等加分訊息一目了然,不僅提升企業形象及信賴度,還能透過節能、少浪費來降低成本和增加利潤。

吉野家、摩斯漢堡、名鉄餐廳急搶章

2017 年 12 月底吉野家取得「ECO MARK」標章,現在獲認定的分店共 100 家。菜單添加了「S號」選擇,讓胃口小的顧客也能吃得精光;商品一律標示原產地,表示對運輸碳足跡的注意;店內不使用拋棄式餐具,外帶的容器也改用輕量、減塑可回收的設計。此外,吉野家店鋪將回收的牛脂,提供給工業用肥皂製造商,進一步減少廢棄垃圾量。

雖然日本摩斯漢堡在同一時期與吉野家取得認定,但規模更加全面——近 1400 家已經貼上標章,而且囊括「ECO MARK」的 6 大審核類別。2007 年社內成立的「環境管理部」將日後的策略重心放在綠色設備採購、環保物流體制、食品再利用的實踐上。

另外,名古屋鐵道全額投資的「名鉄餐廳」也貼上了環保章,其中岐阜県的惠那峽分店與當地小學合作,提供剩菜作為堆肥課程的教材,所收穫的蔬菜再由學生自行販賣。「名鉄餐廳」重視地域性的實踐,力行地產地消、使用在地食材,也支持購買「醜」蔬果以減少可食性垃圾。

環保不是新議題,可是全球協議、國家新規、消費意識、能源成本、垃圾難題等已經從四面八方逼得餐飲業者不得不破釜沈舟拿出具體對策。如果和民、摩斯漢堡不會打賠錢的算盤,那麼還在觀望的業者,是否該找時間精算一下自家的利潤是否在無形中被「不環保」吃掉了呢?

全文轉載自食力,原文標題:就要挺環保!日本餐飲及零售品牌急起直追搶認證

延伸閱讀
>> 搭上綠色潮流 從國際綠色認證開始
>> 麥當勞在 2025 年要將所有包材改為環境友善材料!環團:回收後能否再利用是關鍵
>> 茶葉大廠 PG Tips 率先研發出 100% 可生物分解茶包,掀起英國茶葉製造商的無塑革命

CSR 不只是捐錢做公益——中華電信企業社會責任科曾志明科長:要用公司資源、能力和特色協助解決社會問題

2018.05.25

文:郭潔鈴

步入中華電信位於中正區的總部,隸屬於中華電信公共事務處企業社會責任科的曾志明科長笑容滿面地迎接。在 CSR 領域耕耘十多年的曾志明,在長達將近 4 小時的訪談中,暢談了企業如何有效發展企業社會責任的心法。

「中華電信發展 CSR,和民營化非常有關係,」曾志明指出,2005 年政府陸續釋股,當政府持中華電信股份低於50%、完成民營化作業後,公司高層為了體現從國營轉至民營的不同,苦思良久後,決定開始發展企業社會責任,「我們想要藉此脫胎換骨。」

召開第一次的 CSR 策略會議後,中華電信決議以環境、社會、經濟三大構面來發展企業社會責任,曾志明強調,「中華電信注重以公司的資源、能力、特色來協助解決社會問題」,舉例來說,身為一間通信公司,中華電信即能利用通訊技術來縮短城市與偏鄉之間的數位落差,創造數位機會。

舉凡為大型活動加強通訊、至偏鄉培訓銀髮族使用手機、或是利用智慧手機協助視障者讀書、生活與就業,都是曾志明曾經手過的合作案,不過他堅持不單純贊助現金,因為比起捐錢,他認為以科技協助需求者才是更有效且更負責任的做法。

他打趣表示,中華電信不是社會局,不會提供免費的午餐,「我們付出多少,一定會追蹤它的效益有沒有發生,因為免費就會浪費,所以我們非常在意這點。」

不僅如此,有時藉由推動 CSR 而帶動科技研發,或能為公司帶來意外的商機。曾志明舉例說明,每年4、5 月由科技部發起的「臺灣科普環島列車」,由高中生負責設計有趣的科學實驗,帶領當地學童與父母一同開心玩科學。而科技部希望車廂內的活動情況能透過現場直播傳送給地面上的人,因此需要在行進的列車上架設通訊設備,於是找上中華電信研發相關技術。

「這叫軌道運輸通訊技術,其實就是在行進的列車上提供 Wi-Fi 服務。」中華電信因科普列車的合作案而率先開發相關技術,因此後續參與機場捷運與高鐵的軌道運輸通訊案,順利地與政府開啟合作契機,與提供客戶貼心的通訊服務。

「先去做公益,由公「義」出發,才能帶來利益的「益」。」曾志明相信企業辦理 CSR,定會為公司帶來潛在營收效益。

伴你好讀——使大學生成為偏鄉孩童典範

目前中華電信 CSR 發展較悠久、影響力較大的兩個專案,分別為與輔仁大學合作的「伴你好讀」社區網路課輔服務,以及與淡江大學合作的「EYE 社會創新客服中心」專案。

曾志明回憶起當時開發「伴你好讀」服務的契機,須從 2009 年莫拉克風災談起。「颱風過後,中華電信捐了兩千多萬,同仁募款也募了兩千多萬。公司要求 CSR 科規劃對災區有意義的公益活動。」

左思右想後,曾志明秉著過往對偏鄉的觀察,決定從遠距課輔來著手。「偏鄉很貧困,大人需要經濟,小孩需要教育,經過莫拉克颱風的摧殘,偏鄉已成為弱勢中的弱勢。」曾志明解釋道,偏鄉社區沒有工作機會,父母必須離鄉背井至大都會打工賺錢,小孩往往獨自留在家鄉,家庭教育的功能失靈,因此需以社區教育來補強。

「偏鄉由於酗酒比例高,又有「毒」與「色」的潛在威脅,小孩子在社區裡缺乏學習良好的典範。」曾志明期待透過遠距課輔,讓大學生成為孩子的學習典範。(同場加映:偏鄉科技教育,不是有電腦設備就夠了——印度 Zaya Learning Labs 用雲端裝置,讓師生與全球教育資源接上線

在風災過後短短不到 3 個月,中華電信與輔仁大學合作試辦網路課輔,於屏東縣瑪家鄉正式啟動第一個伴你好讀計畫。為了使計畫有一定的品質,承辦的輔大呂慈涵老師對於大學生的一言一行要求十分嚴格,包括不能穿著過於暴露、不能遲到早退等等,就是為了讓偏鄉孩子能有良好的學習典範。

「陪伴跟典範,是這個計畫的核心,」曾志明強調,每周兩次的課輔服務,不一定能 100% 地提升孩童的課業表現,卻會在孩子心中默默播下潛移默化的影響力。

曾志明進一步說明,偏鄉孩童參加遠距課輔以前,幾乎所有國中畢業生都選擇以高職為升學目標,但透過每年第一個學期的聖誕節相見歡活動,邀請所有遠端小朋友集中到台北參訪各學系、與大學生會面,孩子們得以在活動中認識大學的各個學系。

「如果要去相見歡,最好的禮物就是衛生紙,」曾志明笑著說,已經在網路上認識 3 個月以上的大學伴與小學伴,離開之際都會很捨不得,而這樣的活動對孩子來說造成深遠影響,「這幾年下來,選填高中的學生越來越多了。」

目前開辦伴你好讀計畫的社區,總共有 10 個學習端點,每年依據學習端點的出席率與遲到率,來決定是否繼續合作下一學年度的伴讀計畫。而自 2009 年以來,擔任學伴的大學生超過 3 千人,接受課輔的學生則有 2800 人,總課輔時數為 7 萬 6 千個小時。

EYE 社會創新客服中心——替視障者著想的職務再設計

另一項中華電信 CSR 推動的服務,為「EYE 社會創新客服中心」,這項服務盼望幫助視障者從閱讀、生活到就業,都能利用科技服務取得更多便利。

曾志明說道,這項計畫的歷史非常悠久,從 1988 年就開始成形。當時電腦正要普及,教育部便委託中華電信和淡江大學的視障資源中心合作,試圖解決視障者閱讀的問題。

正巧當時語音合成技術趨於成熟,中華電信發展文字轉語音的技術,「有一位妹妹說希望能夠讀金庸小說,我們就去開發一種閱讀器,用一個三角形的板子,把書本放下去、按開始鍵後,那一頁的內容就能夠轉成語音。」

在協助視障者閱讀的技術深耕 20 年後,接著手機漸漸普及,中華電信便開始開辦生活輔導課程,教導視障者如何利用手機內建的語音功能,觸摸螢幕時即可自動聽到螢幕上的文字,與開發視障者專用APP。(同場加映:專給視障者的 Google Maps ——這款「智慧塗料」搭配智能手杖,為視障者打造友善街道

而 2008 年大法官釋憲,宣布非視障者也能從事按摩行業,成為 EYE 社會創新客服中心成立的契機。由於政府擔心視障者的工作機會被壓縮,因此希望中華電信能開發視障者的就業機會。

「要協助視障者就業,這叫職能再設計,我們去思考在這麼多職業裡面,哪些適合視障者做,」曾志明表示,「我們發現客服中心有一部分人在 call out 做抽樣調查,我想這部分是視障者可以做的。」

為了使視障者更好上手客服工作,中華電信開發了專門的電腦設備,並且分為弱視者用與全盲者用。弱視者使用的螢幕,字體特意放大,讓使用者毋須費力也能看見螢幕上的字;而全盲者則是使用點字器閱讀訊息,並用語音了解抽樣調查須獲得的資訊。

目前在 EYE 社會創新客服中心共有 10 位視障者輪班工作,而這套客服系統不僅於中華電信使用,台北市的 1999 熱線同樣採用這套技術,甚至菲律賓、馬來西亞、中國大陸等地,皆應用中華電信研發的這套技術,為視障者創造更多工作機會。

企業社會責任不等於做公益活動

「CSR 對企業是個不可違逆的趨勢,」推動 CSR 十分有經驗的曾志明觀察,隨著公司法修法,企業將不再只視營利為目的,兼顧社會責任也是同等重要的。

而推動 CSR 絕非僅止於公益活動,曾志明強調,「企業社會責任在台灣常常被誤解,把 CSR 等於公益活動,其實 CSR 如果把它畫成三角形,最基本的還是公司要有盈餘,而且是奠基在守法性上的盈餘;再往上談是倫理,要給員工優於法令的福利;最後才是公益活動。」

問及如何將 CSR 做得紮實,曾志明表示,慎選合作對象很重要,「我們深入地去了解合作對象的初心,如果是要求純金錢贊助都被我們直接拒絕。」中華電信重視投入成本所帶來的社會效益,因此更加謹慎地挑選合適的夥伴。

今年初中華電信呼應聯合國 17 項永續發展目標(SDGs),宣布將推動 CSR 的 10 年計畫,發起「5I SDG」倡議,以 5 大主軸為目標,包括「i 幫盲」、「i 學習」、「i 節能」、「i 程式」、「i 分享」,除了原本持續推行的伴你好讀與 EYE 社會創新客服中心計畫外,中華電信未來將成立節能服務隊,為大企業與社區的能源使用做健檢,並且開辦針對家長的程式教育課程,使新課綱著重的程式教育更加落實。

未來中華電信仍會持續利用自身的通訊科技專長,發起各式各樣的專案,以科技的力量協助整體社會利益的增長。

核稿編輯:金靖恩

延伸閱讀
>> Dell 電腦將跨界賣珠寶,原料來自手機裡的秘密寶藏——電路板
>> 大企業不忽視小眾需求,Airbnb 併購身障人士旅遊租屋平台,欲提供無障礙租屋選擇
>> 當「花甲」企業踏入社會創新——聯合報系願景工程執行長羅國俊:願媒體與社企共創更好的台灣

主題
看更多主題