編譯：張欣舫
不過作物仍是地域性強的產業，80％的作物在收成後會在本國銷售，但當它需要跨越國境時，嘉吉就扮演了重要的角色。2014年，嘉吉有145,000名員工遍佈67個國家，創造了1350億美元的營收，大部份所得來自小麥、玉米、大豆等作物的貿易。
嘉吉在泰國的養雞事業就是個全球化的例子。1989年泰國對大豆課徵高額關稅，而嘉吉看準這個機會，在泰國設立初級加工場，這個投資為當地創造了一萬三千多個工作機會，同時也擴大了南美洲的黃豆種植市場，再以合理價格提供即食雞肉給各地消費者。Page說這是古典經濟學家亞當史密斯等人所提倡之自由貿易精神的彰顯。
紡織、電子及玩具這些產業都以全球化，但食物及農作物貿易還是處處受到限制—美國利用關稅及配額來保護本地的製糖業者，俄羅斯禁止進口美國的雞肉，日本則增加米與燕麥的進口關稅，而歐盟則是禁止進口注射賀爾蒙的動物及基因改良作物。這些貿易障礙設置的原因大多出於政治因素、保護本國業者或是對食品安全的疑慮，而從這些原因可以看出，食物也是個感性的議題。
歷史也告訴我們與自然對抗需付出相當大的代價。例如1970年代沙烏地阿拉伯投資龐大的資金支撐當地小麥業，透過農民低利貸款及灌溉用水的補助，使他們成為當時數一數二的小麥輸出國；但這對一個年降雨量只有四英寸的國家來說，需要消耗太多水資源，最終迫使該國決定於2016年全面暫停生產小麥。
此外，對於環境保護來說，在地消費的優點也很模糊，一份2008年的研究發現，運輸僅佔食物溫室氣體排放的11%，而把產品從生產者運送到消費者手上的最後一段運輸環節更只佔4%。
Page表示，農業目前仍是相當在地化的產業，但若將水及氣體排放的成本完全反映在價格上，農業會隨著時間越來越全球化。唯一可以確定的是，它不可能成為一個「完全在地化」的產業。套一句經濟學家Russ Robert的話：「我們曾曾嘗試在地，但那是在中古世紀的時候。」
註一：Locavore，在地食物主義者，為 Local 及 Devour 組成的新詞，意思為只食用在地生產或製造的食物，因為這樣比較健康、新鮮，且能活絡當地經濟。
註二：Food sovereignty，糧食主權，意指食物的生產者和消費者有權主導糧食的生產與配銷機制，而非由大企業支配整個體系。
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