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創愛的業/微熱山丘 鳳梨酥的科技思維

2014.11.22
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2014-11-18.經濟日報.A17.經營管理.朱永光

糕餅店、烘焙坊皆有販售鳳梨酥,堪稱是台灣最具代表性的伴手禮。由科技界人士投入經營的「微熱山丘」是近年來迅速崛起、最引人注目的鳳梨酥品牌,運用科技創造思維,在看似發展成熟、競爭飽和的市場中,再創鳳梨酥經濟奇蹟。

有別於傳統冬瓜餡的製作方式,「微熱山丘」一開始就堅持使用南投八卦山地區盛產的土鳳梨作內餡,為鳳梨酥正名,酸甜口感、厚實的金磚造型加上樸實典雅的包裝,產品一夕爆紅,讓幾乎被棄耕的土鳳梨身價谷底翻身、農夫苦盡甘來,不但造就在地工作機會,契作有成也帶動起青年返鄉的希望。

強調台灣人情味的奉茶待客之道:一走進門市,便有店員奉茶並遞上一整塊鳳梨酥,更是為人所津津樂道。透過重新定義產品、商業模式與產業,庶民美食鳳梨酥晉身精品行列,也提升到更高的文化層次。

每到假日,位在南投三合院總店總是吸引滿滿遊客。為回饋鄉里,創辦人之一、前詮鼎科技董事長許銘仁不惜斥資購地、在鳳梨田間無償搭建起市集帳篷,村民擺攤販售自家的農產品或手工製品,進一步帶動在地觀光經濟。

今年初剛接任「微熱山丘」執行長一職的陳來助認為,「一個鳳梨酥可以造福這麼多鄉親,我們所在意的ROI不是指投資報酬率(Return On Investment),而是影響力報酬率(Return on Influence)!」

50歲前在半導體、面板等科技大廠累積豐富的資歷,前友達光電總經理陳來助在美國沉澱兩年後,決定在人生下半場轉行加入「微熱山丘」,運用科技產業的管理長才,打造出台灣最具代表性的國際甜點品牌。

「我們只專注發展一種產品,鳳梨酥就像研發科技產品,一代、二代不斷升級改良,但這種情況在食品業卻是相當罕見,這是提升產品精緻化的第一步。」陳來助將科技上下游產業鏈的思考模式納入營運管理,「雖然真正烘培製作時間只要三小時,但對我來說,鳳梨酥的生產周期則是640天,從種植鳳梨開始算起。」

將契作產量、季節氣候變化、酸甜度誤差等納入品管,後續還有生產加工、品牌行銷、布建通路,透過不斷的深化、加值每一環節,進而改變產業結構、建立共享共榮的價值鏈。

目前已在新加坡、日本、香港等海外設點,「微熱山丘」國際化的策略正與台灣科技業發展趨勢呼應,「台灣市場小,但鄰近的中國、東北亞、東南亞各國共計有23億人口,食品業更要走向國際,才有機會開發100倍的市場、創造100倍的價值。」

陳來助以「微熱山丘」為例,提出「台灣3.0」的產業進化觀點。「30年為一世代,台灣1.0是農業輸出、2.0是科技代工,現在正是邁入3.0的交接點,我相信這將會是一個1.0+2.0的新農業時代。但必須要跳脫科技製造的慣性思維,不再只是追求生產製造的Cost Down,加入如Apple科技創造的思維,追求滿足客戶體驗的Value Up。」

陳來助坦言,之前總想辦法將100元的成本降至1元,現在完全相反,是努力要把1元的產品做出100元的價值,「比起管理上萬名員工,挑戰更大,但也更充滿想像空間。」

身為2.0世代,陳來助卸下科技業光環,投身另一個可以發揮的新事業,但也不忘提攜後進,常常帶著企業界友人參與創新創業活動,傾聽年輕人的想法,「社會企業是一個很好開始,2.0世代企業家經驗、資源加上3.0世代創業家的熱情、理想,必定能激發出更大的力量。」

美好的人生下半場,不是丟掉過去包袱再造新生活,而是整合過去累積的知識與經驗,淬煉出更宏大的智慧與格局,在世代延續與產業進化中開創新局。陳來助與「微熱山丘」便是一例。

(作者是社企流顧問、美商中經合集團總經理,本專欄隔周二刊登)

活動報導:銀浪新創力國際論壇

文:呂理琪、朱亭亭

「銀浪新創力」國際論壇以「在地安老-整合型社區居家服務」為議題主軸,安排國內專家學者作引言人,邀請來自美國、日本、丹麥、以色列、香港等五位國際專家分別就商業模式開發、服務人才培育、創新科技應用等面向進行專題演講,並安排國內外專家作跨國經驗分享與圓桌討論。以下將分段摘要當天各演講主題。


打造台灣高齡幸福國─政策x服務x人才

講者:馮燕政務委員

台灣正以高於他國的速度步入高齡化社會,在政策面需要有更多的配套措施才能夠因應。以台灣平均臥床率6.55年的數據來看,政策應該要朝向增加國民的健康餘命而非增加病床數的方向來努力。馮政務委員提到:「整個城市對老人友善時才是一個文明的社會」,近年來,台灣的各縣市陸續加入高齡友善城市計畫,從中央政府、地方政府以及NGO等民間組織三方面一起努力,與國際接軌,成為高齡友善的國家。

跨界背景+多元訓練,打造全方面照護人才

講者:Shlomit Gal

以色列的Shlomit Gal為我們分享了JDC-Eshel Glickman的經驗。JDC-Eshel是和政府單位合作以提高以色列年長者照護品質的一個訓練中心。他們的原則中最重要的是要對年長者展現出正面、人道的態度,並將理論於實務應用結合在一起。引言人-勞動部勞力發展署的賴副署長對Gal提供的經驗作出了三個總結,一為訓練是為了確保服務的品質,二為訓練必須從需求者的角度出發,三為訓練需要一套完整的系統。他也提到:「在一個制度建構的過程中,人才是最重要的關鍵」。

將心比心+文化價值,培訓無國界照護人員

講者:Liisa Bassett

Liisa Bassett為哥本哈根職訓中心CBSI的專案經理,為我們分享了丹麥老人照護者的訓練經驗。在丹麥,看護的訓練可以區分為兩個等級,看護訓練與助理訓練,此兩者皆重視與實務經驗的結合,在學習理論之後,會接著在相關場所服務一段時間才算完成訓練。CBSI分為兩個部分(就業部門和語言學校),透過完善的訓練協助哥本哈根的失業人口和新移民做照護訓練前的準備工作。值得注意的是,當新移民取得照護資格後,隨即擁有居住權,而在照護長者的過程中,亦是訓練自己語言能力的機會。因此,Liisa Bassett認為這樣的模式不僅能填補國內照護人力的缺口,對於新移民更是種「公民再造」。

自助互助式會員網絡,在地安老沒煩惱─創新服務模式開發

講者:Laura Connors

在美國,長期照護的服務比例明顯失衡,有60%的資源掌握在安養中心的手上。Beacon Hill Village 創辦人希望能「掌握自己的老年生活,設計自己的未來」,因而發展出一套在地安老的模式。Beacon Hill Village是以家庭式與社區式的照護,與傳統安老中心不一樣之處在於他們為會員制,是成員導向,由年長者自主管理這個在地社群。年長者參與社交與社區活動,可取得各式服務與援助,成功的邁入獨立健康的老人生活。Connors特別強調,在地安老不僅能減少長者住院數量、減少居家看護的數量,更能節省家庭支出、提高產能活動。最後,引言人李玉春教授本著多年來在衛生福利領域的耕耘,鼓勵大家關注更多在地安老的資訊與議題。

托老所就在家門口,日本照護市場No. 1─商業服務模式開發

講者:藤田英明

茶話本鋪是日本日間照護據點數最多的一個商業機構,目前已經有超過800家的事業所。隨著日本照護制度的改變,照護服務費用當中有90%是由政府的公費支出,使得民間的投入成為可能。茶話本鋪秉持著小規模高品質的照顧深入社區,將閒置民宅改造成照護中心,讓照護中心成為「家」的延伸,並且能夠快速擴展以及降低裝潢成本。此外,茶話本鋪連鎖加盟模式改變了照護業者的生態,亦反轉大眾對於照護者的形象,工作的發展性鼓勵了更多的年輕人投入老人照護的行業。引言人-iHealth執行長王照允先生特別提醒聽眾,日本與台灣的文化接近、需求類似,而「在地安老」更是國際上的趨勢,茶話本鋪的經營模式值得國人進一步參考與研究。

新科技提供服務,自負盈虧標竿社會企業─科技應用模式分享

講者:馬錦華

馬錦華先生分享了香港長者安居協會從「平安鐘」、「平安手機」、「隨身寶」,到「智平安」等科技應用服務,以科技的創新應用來改善年長者的生活。例如,平安鐘利用科技,讓長者在需要幫助時只需按一個按鍵即可聯繫到相關單位,在天冷時,長者安居協會與明星合作錄製天氣預報之語音留言,大大提升長者的使用動機。長者安居協會的種種產品,不只結合科技,更與醫療單位、政府機構相互配合,形成資訊流通的網絡,讓長者發生問題時能及時被發現、及時被改善。引言人-多扶接送創辦人許佐夫最後補充說道:「其實,長者並非在製造問題,而是我們應向長者學習,讓長者帶領我們去認識問題」。

台灣即將成為全世界高齡化最嚴重的國家,銀髮產業在過去已有許多官方與民間機構投注心力,而這次的主辦單位「銀享全球」在今年二月創立以來即不斷奔走,企圖用學術論壇與參訪活動,提升整個銀髮生態圈的發展,不只把國外的經驗介紹到台灣,更積極讓台灣的銀髮相關企業能站上國際舞台。相信透過民間團體與政府機構的努力,台灣將有潛力成為世界上銀髮照護的典範。

(圖片來源:銀享全球)

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