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[新聞] 建立尖石品牌 他們幫部落賣果醬

2012.07.26
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去年自美返台到新竹縣新光國小服兵役的的賴鼎鈞,租用當地部落小廚房,運用所學研製「基那吉山水蜜桃果醬」,更於今年六月成立「誠食社會企業」,以高價收購賣相較差的水蜜桃,請部落婦人、青年協助生產、製作、包裝成罐裝果醬,以實際行動支持在地農業,也為部落建立尖石品牌,創造就業機會,並將營收的3%作為部落發展基金,成為互惠雙贏的社會企業模式。

以下全文轉載自聯合報


建立尖石品牌 他們幫部落賣果醬

2012-07-23 記者 莊旻靜、王慧瑛 新竹報導


貨真價實的水蜜桃果醬,夾吐司就很美味,小朋友搶著吃。
(圖片來源:聯合報 誠食社會企業提供)

去年自美返台服兵役的賴鼎鈞,自願到偏遠的新竹縣最高學府新光國小當替代役,當兵之餘奉獻所學,協助將賣相差的水蜜桃製成「基那吉山水蜜桃果醬」。賴今年3月退伍,但和原鄉緣分沒斷,他招募3位志同道合夥伴,成立「誠食社會企業」,今年預計生產5000瓶果醬,和更多人分享尖石水蜜桃「甜在心」的幸福感。

30歲的賴鼎鈞在美國時大學主修資訊工程,畢業後第1份工作在微軟當產品經理,後來到矽谷工作。去年到海拔1640公尺的新光國小當替代役。產季時,熱情的家長請他吃水蜜桃,宿舍裡水蜜桃堆成小山,水蜜桃不易保存,他想起在國外曾做果醬,便動手試做。

賴鼎鈞用矽谷高標準掌握果醬品質,用軟體界Rapid Prototyping(快速原型)研發食譜,嘗試用不同品種水蜜桃、不同切法、不同配料等,每天做3至4種口味,瓶身編號碼,請部落小朋友試吃,詢問「哪一種好吃,為什麼?」

賴鼎鈞借助網路力量,去年水蜜桃果醬一推出,很快銷售一空。今年3月,賴鼎鈞退伍,他沒有離開部落,一心想協助水蜜桃果醬產銷更上軌道,他找來曾在媒體任職的操大業一同創辦「誠食社會企業」,最近又加入有財經專長的蘇彥儒、曾在微軟當業務的黃瀞瑩共組團隊。

「每罐果醬都是部落人親手燉煮的」,賴鼎鈞說,團隊以每台斤50元向農民收購賣相稍差的水蜜桃,找部落青年、婦人協助生產、包裝,堅持「高價收購、當地生產、族人參與」,讓農民得到更好收入,也為部落青年創造就業機會。

賴鼎鈞說,每罐果醬至少使用3顆水蜜桃,裡頭有滿滿果肉,不使用人工果膠,為保持顆粒口感,每顆水蜜桃都是純手工切洗,配方很簡單,只用新鮮水蜜桃,加少量冰糖及現榨檸檬。

工作團隊租用新光國小廚房製作果醬,從小小一間部落廚房出發,到建立屬於部落的品牌,擴及到與部落互惠雙贏的社會企業,目前營收3%做為部落發展基金。操大業認為,這模式也適合複製到台灣其他農村。

「以誠經營,以食為本」賴鼎鈞提到,「誠食社會企業」秉持理念關心台灣農業,長駐農村開發新產品,創造就業機會,鼓勵有熱情的青年歸鄉打拚,「有天我們離開部落,這品牌可以永續經營」。

誠食社會企業網址是http://www.honest.org.tw

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