去年自美返台到新竹縣新光國小服兵役的的賴鼎鈞，租用當地部落小廚房，運用所學研製「基那吉山水蜜桃果醬」，更於今年六月成立「誠食社會企業」，以高價收購賣相較差的水蜜桃，請部落婦人、青年協助生產、製作、包裝成罐裝果醬，以實際行動支持在地農業，也為部落建立尖石品牌，創造就業機會，並將營收的3%作為部落發展基金，成為互惠雙贏的社會企業模式。
以下全文轉載自聯合報
建立尖石品牌 他們幫部落賣果醬
2012-07-23 記者 莊旻靜、王慧瑛 新竹報導
貨真價實的水蜜桃果醬，夾吐司就很美味，小朋友搶著吃。
（圖片來源：聯合報 誠食社會企業提供）
去年自美返台服兵役的賴鼎鈞，自願到偏遠的新竹縣最高學府新光國小當替代役，當兵之餘奉獻所學，協助將賣相差的水蜜桃製成「基那吉山水蜜桃果醬」。賴今年3月退伍，但和原鄉緣分沒斷，他招募3位志同道合夥伴，成立「誠食社會企業」，今年預計生產5000瓶果醬，和更多人分享尖石水蜜桃「甜在心」的幸福感。
30歲的賴鼎鈞在美國時大學主修資訊工程，畢業後第1份工作在微軟當產品經理，後來到矽谷工作。去年到海拔1640公尺的新光國小當替代役。產季時，熱情的家長請他吃水蜜桃，宿舍裡水蜜桃堆成小山，水蜜桃不易保存，他想起在國外曾做果醬，便動手試做。
賴鼎鈞用矽谷高標準掌握果醬品質，用軟體界Rapid Prototyping（快速原型）研發食譜，嘗試用不同品種水蜜桃、不同切法、不同配料等，每天做3至4種口味，瓶身編號碼，請部落小朋友試吃，詢問「哪一種好吃，為什麼？」
賴鼎鈞借助網路力量，去年水蜜桃果醬一推出，很快銷售一空。今年3月，賴鼎鈞退伍，他沒有離開部落，一心想協助水蜜桃果醬產銷更上軌道，他找來曾在媒體任職的操大業一同創辦「誠食社會企業」，最近又加入有財經專長的蘇彥儒、曾在微軟當業務的黃瀞瑩共組團隊。
「每罐果醬都是部落人親手燉煮的」，賴鼎鈞說，團隊以每台斤50元向農民收購賣相稍差的水蜜桃，找部落青年、婦人協助生產、包裝，堅持「高價收購、當地生產、族人參與」，讓農民得到更好收入，也為部落青年創造就業機會。
賴鼎鈞說，每罐果醬至少使用3顆水蜜桃，裡頭有滿滿果肉，不使用人工果膠，為保持顆粒口感，每顆水蜜桃都是純手工切洗，配方很簡單，只用新鮮水蜜桃，加少量冰糖及現榨檸檬。
工作團隊租用新光國小廚房製作果醬，從小小一間部落廚房出發，到建立屬於部落的品牌，擴及到與部落互惠雙贏的社會企業，目前營收3%做為部落發展基金。操大業認為，這模式也適合複製到台灣其他農村。
「以誠經營，以食為本」賴鼎鈞提到，「誠食社會企業」秉持理念關心台灣農業，長駐農村開發新產品，創造就業機會，鼓勵有熱情的青年歸鄉打拚，「有天我們離開部落，這品牌可以永續經營」。
