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環保和活動該如何串連?奧運、音樂節將永續納入活動規劃,盼達零廢棄目標

2020.03.03
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倡議家/文:蔡承璋

進入 2020 年,回顧去年最令人熱血沸騰的活動,莫過於世界棒球賽時為中華隊加油的感動。記得當中華隊差點奪得東京奧運的門票時,奮發圖強地分析明年台灣棒球隊還有進入奧運賽事的 10 萬種可能性。當運動員為各大運動賽事準備的同時,近年來,奧運主辦單位也正在開展一場永續革命。

2012 年倫敦奧運的舉辦,重新定義了 21 世紀奧運賽事舉辦的成功標準,向全球展示了可能:活動不只是順利完成而已,更可把「永續概念」納入活動的規劃與執行。這也成了往後奧運的一大考量點:2020 年東京奧運不只簽署聯合國永續發展目標(SDGs)意向書,更從兩年前開始,大量回收日本人民的廢棄電子金屬,規劃將廢棄金屬再製成東京奧運獎牌。就連 2024 年的巴黎奧運也提前蓄勢待發,已準備讓國際 20 個體育賽事組織共同簽署環境保護章程。

「永續」和「活動」可以怎麼聯想在一起?

當把「永續」和「活動」這兩個詞放一起時,難免抽象、陌生。但多數的人,應該對以下場景不陌生:每當跨年晚會、運動賽事、展覽等大型活動期間或散場時,製造堆積如山的垃圾量、餐點的浪費、噪音的問題、攤位的食品安全與人潮,對環境造成的負面影響,都變成主辦單位必須承擔的風險與挑戰。

舉辦奧運規模的活動,雖不會如此輕易上演,但企業每年都會舉辦或大或小的活動;在活動設計中,每一個對環境友善、社會公益、經濟帶動的巧思和決定,都會開啟永續的想像,並創造不同的結果。

全台第一場「零廢棄」的音樂節

為了幫助這些永續想像能有效且確實地被落實,全球制定一個專為活動管理設計的永續標準——ISO20121 永續性活動管理,將「永續概念」和「活動管理」串連起來,提供活動籌辦者一套明確的管理系統,在活動規劃及執行的過程中,全面地考量對環境、社會、經濟層面的正向影響與負面衝擊,並制定出活動永續管理政策和目標。

不光奧運賽事呼應永續理念。英國知名樂團 Coldplay 在去年 11 月推出新專輯之際,拋出一個震驚全球的決定——停止橫跨全球 5 大洲的巡演。同時邀請歌迷們一同思考,巡演的意義和影響,共同討論讓演唱會舉辦得更永續的作法。

在地球另一端的台灣,專注藝文活動的策展公司——華山站貨場,早在 7 月份就率先提倡以藝文結合永續的創新模式,舉辦全台第一個通過 ISO20121 國際永續性活動認證的音樂節——曙光祭台北場。

專職在帶領企業執行永續專案的優樂地永續團隊,協助與輔導華山站貨場,導入 ISO20121 的管理系統,從音樂節的規劃設計就開始不斷思考如何減少,舉辦音樂節對社會和環境造成的衝擊,並吸引更多的社會大眾能在歡樂的音樂節中,體驗與重視永續生活的概念。透過各方的意見收集與團隊的聚焦討論,永續,讓活動設計產生很多創新想像,比方:「與其演唱會結束再清理垃圾,有沒有可能我們一開始就沒有垃圾呢?」這也促成活動的主題——「免廢收聽」,標榜著「零廢棄物」與所有人都可以「免費參與」的雙重概念。

兩天的音樂祭不只承載新生代藝人的夢想,更是孵育年輕人對於永續想像的平台:在演唱會活動中融入環境教育的體驗,設置回收教學站,讓參與演唱會的大眾,了解正確的回收方式;現場也舉辦工作坊,學習讓廢棄的丹寧布重製成穿搭的配件或背心,甚至重生為一件大衣。透過藝人的培訓、合作夥伴的邀請和溝通、演唱會與周邊市集的規劃,「零廢棄」理念的執行,不只創造了超過 250 則的報導,兩天更吸引近 5 萬人參加活動,共同創造了一個不同的永續回憶。

讓永續性活動成為全民運動

活動是我們記憶生活、城市、社會的一部分,如果這些回憶不只創造了經濟的價值,更有社會和環境的意義,會是什麼樣子?從奧運籌辦、音樂節規劃的例子,我們看見把「環境」、「社會」、「經濟」納入活動規劃與執行的目標,不但能創造不同的想像和感動回憶,更是彰顯企業品牌價值,與企業價值觀的具體呈現!

全文轉載自倡議家,原文標題:不只是運動殿堂 奧運如何成為地球的「綠色競技場」,了解更多請上倡議家

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廚餘運用的 100 種可能——以醜蔬果製作的天然代糖誕生

2020.03.02

社企流/編譯:陳芝余


近年來,越來越多公司試著著手解決廚餘問題,改變以往果皮和賣像不佳的蔬果總是進入廚餘桶的命運,尋找生命的第二春,例如將醜蔬果打成果汁做冰棒、或是製成美味濃湯。而來自荷蘭的「Fooditive」則將即期的蘋果、梨子,和其他把無法進入超市銷售的蔬果,變成零化學成分的天然代糖產品。(延伸閱讀:當永續風吹進餐酒館——剩飯化身甜點、雞冠也成佳餚,大廚們為你變出更好的一餐

現代的代糖生產過程對環境造成極大負擔,如常見的代糖品牌「Splenda」與「Equal」中含有的三氯蔗糖(sucralose)和阿斯巴甜(aspartame),既無法被人體吸收、也無法在污水處理廠中徹底過濾,表示這些成分最終將會進入河流與大海,對生物帶來潛在傷害。

而常見的蔗糖,也已經在全球造成不少健康問題,且耕種甘蔗的方式對環境有害,像是灌溉甘蔗成長必須大量用水,蔗糖處理過程也會污染土壤。此外,蜂蜜也有其弊病之處。

由食物科學家 Moayad Abushokhedim 創立的 Fooditive 期望能創造天然糖份代替品,品牌專門選用從荷蘭果農購入的第三級蘋果與梨子——通常這些果物的外表都已變色,或出現褐色斑點,所以無法在超市販售。Fooditive 也會取得其他蔬果果渣,透過發酵方式提煉天然果糖,成為零卡路里的新型態代糖,消弭一般糖分和現有代糖產品對地球和人體帶來的危害。

除了代糖之外,Fooditive 也從胡蘿蔔果皮提煉天然防腐劑,用香蕉皮提煉增加食物口感的粉末(好比太白粉的功能),以及從馬鈴薯萃取乳化劑,這些產品皆可使用於醬料、湯品、烘焙食品中。目前,Fooditive 與另一間荷蘭公司「Rotterdam Circulair」合作,這間公司的目標是重複使用並回收廢棄物,希望能在 2030 年以前在鹿特丹建立起城市循環經濟。「我們的產品讓食物與飲料製造商能貼上乾淨、綠色的標籤,清清楚楚告訴消費者這些產品的所有成份。」Fooditive 發言人 Gijs Gieles 說。

現在 Fooditive 正專注於市場對市場的開發,與一間名為「Bode」的工廠 合作,將永續代糖用於荷蘭製食品中。Gieles 也提及,有一間荷蘭飲料工廠以 Fooditive 代糖調製飲品,但暫時還無法透露是哪個品牌。

Fooditive 已在瑞典登記公司,接下來計劃拓展北歐、約旦(品牌創辦人 Abushokhedim 的故鄉)與英國等市場。礙於美國的食品法規,Fooditive 進軍美洲之路遇上一些困難,但 Gieles 希望在不久的將來,Fooditive 能把永續代糖帶往更多地方生根發芽。

核稿編輯:李沂霖

參考資料

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