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100% 自產能源、全球第一座環形「產能旅館」,將座落於挪威北極圈內冰川旁

2020.04.22
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1970  年 4 月 22 日美國民眾走上街頭為環境保護發聲,50 年來,這場環保運動走向全球、至今仍持續進行著,成為大家熟知的「世界地球日」。環境保護不是單日的活動,需要你我共同長期努力,在迎接地球日 50 週年之際,讓我們一同看看世界各地的環保、減塑方案,待在家輕鬆環遊世界愛地球!

挪威的斯諾赫塔建築師事務所(Snøhetta),在當地第二大冰河 Svartisen 腳下打造全球第一座「產能旅館」Svart,不僅讓建築體耗能降低 85%,更運用突破性設計自主產能、使整棟建築的能源自給自足。這座旅館預計 2022 年竣工,屆時,入住的旅客將能 360 度環視挪威冰河地形,幸運的話還能一睹傳說中的北極光!

社企流/文:張芸翠

根據國際能源署(IEA)的統計,建築物消耗了全球能源的 40%,造成了不小的環境負荷。為了改變這個局面,不少先進國家開始「淨零耗能建築」(Net Zero Energy Building)的研究,甚至出現了「產能建築」(Positive Energy Buildings)的發展。

所謂的產能建築(亦稱為「正能量建築」),意指建築本身所生產的能源比其所消耗的更多。早在 2010 年,歐盟所發出的建築能源效率指令(EPBD)便規定,2020 年後所有新建物皆需達到近零耗能的標準,也就是建築物消耗多少能源,便須生產等量的能源。

隨著建築節能和再生能源技術的發展,近年來在許多地方更出現了產能建築,讓建築物不只是居住的空間,更可以作為都市裡的發電站,推動新一波的永續城鄉發展。然而,目前產能建築仍以住宅類型居多。

來自挪威、享譽國際的斯諾赫塔建築師事務所(Snøhetta)以呼應環境的設計理念著稱,2014 年在挪威南部打造了一間零能源消耗的智慧住宅(ZEB pilot house)。如今受挪威旅遊公司 Arctic Adventure 之託,這次他們計畫再創下驚人之舉,將在挪威第二大冰川 Svartisen 的腳下設計一座超級環保旅館 Svart,要打造全球第一座「產能旅館」。

首先,為了能夠最大限度地利用太陽能資源,並且 360 度飽覽周遭的美景,建築師決定採用環狀的建築形體。在設計前他們進行了大量的研究,對當地的日照情形進行整整一年的考察,以確定旅館的房間、餐廳及露台的最佳位置,和太陽能板設置的方位和角度。

透過大面玻璃窗的設置,旅客可在寒冷的天氣裡享用太陽光帶來的熱能,而立面所嵌入的整排露台,將在夏季為室內提供多一道遮陽功能。除此之外,旅館另有地熱井,能確保旅客在冬天能有足夠的暖氣。綜合以上種種的節能技術,建築師估計 Svart 每年的能源消耗比起一般同類建築少了約 85%,同時,因著善用基地的太陽能,建築物屋頂的太陽能板還能生產多於自己所需的能源。

除此之外,為了減少建築物對於環境帶來的衝擊,建築結構的靈感取自挪威傳統曬魚用的 A 字形木結構,打造出能讓建築立於水面之上的立柱支撐結構。這些立柱也順勢構成了圍繞旅館的環形走廊,夏天時可供旅客遊憩散步,冬天則能當作船隻停靠的驛站。他們甚至計畫要提供綠能接駁船,載著旅客往返鄰近的城市到旅館。在建材方面,Snøhetta 則盡可能使用當地材料並減少鋼筋水泥的使用。

Snøhetta 的共同創辦人 Kjetil Trædal Thorsen 表示,能在如此寶貴的環境中建造旅館,保護當地自然風光和動植物生態是一種基本義務。因此,對他們而言,設計出一個能永續發展並將碳足跡降到最低的建築物是一項重要任務。相信像 Svart 這樣一個尊重環境的環保旅館,能讓每個到訪的旅客體驗一堂珍貴的環境課程,體會挪威人尊重大自然中每一樣獨特生命的哲理。

核稿編輯:金靖恩

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作者簡介:
張芸翠,建築設計與都市規劃背景出生的旅歐博士生,關注永續環境的相關議題,希望能一直做個快樂的旅行家、讀書人和分享者。



 

「沒有垃圾桶」的餐廳:英國綠色概念餐廳實踐零浪費,要讓你吃一頓最「乾淨」的晚餐

1970  年 4 月 22 日美國民眾走上街頭為環境保護發聲,50 年來,這場環保運動走向全球、至今仍持續進行著,成為大家熟知的「世界地球日」。環境保護不是單日的活動,需要你我共同長期努力,在迎接地球日 50 週年之際,讓我們一同看看世界各地的環保、減塑方案,待在家輕鬆環遊世界愛地球!

SILO 是一間致力零浪費的綠色餐廳,從食材的選擇與運送,至每道菜餚的烹調方式,皆依循環保的概念。不僅如此,餐廳內的裝潢與桌椅也都使用二手物品再製而成,餐廳的整體氣氛相當舒適。未來若是想要前往 SILO 用餐可別跑錯地方,他們已在 2019 年從布萊頓搬遷至倫敦囉!
 

社企流/編譯:魏守芸

SILO 創辦人 Douglas McMaster 表示:「現今的食品產業可說是一團混亂,世上半數的農作物都遭到浪費。但比浪費食物還要更糟的,其實是我們每天吃下肚的食物──全都是化學合成品!」

McMaster 曾經是餐廳廚師,當他 2012 年在澳洲墨爾本時,開了一間快閃餐廳「Silo by Joost」,並開始鑽研零浪費及無加工的料理烹調方式。而後,他回到英國布萊頓,透過群眾募資得到約 4 萬英鎊(相當於 158 萬台幣),創立了綠色概念餐廳 SILO。

SILO 的零浪費信念,讓他們選擇天然的食材,以及自然單純的烹調方式。SILO 是一個身兼烘焙坊與咖啡廳的餐廳,每日的菜單由當天取得的食材決定,而食材則來自於許多一樣有永續概念的在地生產者。例如他們所合作的烘豆業者,就只使用由零碳排帆船所運送的咖啡豆。此外,SILO 也自行在地下室發酵啤酒和醋,甚至在店裡栽培香菇。

一間餐廳沒有任何垃圾桶似乎是一件無法想像的事,然而 McMaster 接受媒體採訪時表示:「在SILO,所有的食材在運送過程中都沒有使用任何包材。」此外,所有的剩餘食材和咖啡渣都能夠透過店裡設置的一台廚餘機處理地乾乾淨淨,光一天就能夠產生 60 公斤的堆肥,而後分享給當地的農夫作為肥料來種植蘑菇或者紅蘿蔔。

除了食材的處理方式,餐廳內部的裝潢建材讓 SILO 整體的氛圍新穎卻又低調,完全看不出一切都是來自再生的材料或是二手家具。例如學校使用過的壁架、塑膠袋所製成的餐盤、地磚所砌成的餐桌和木製檔案櫃的隔板所做的椅子。甚至連發票,都使用電子郵件寄給消費者來避免紙張浪費。

誠如 SILO 的創業故事寫道:「SILO 的初衷,便是來自我們對食品產業革新的實踐以及『尊重』──尊重大自然、尊重所有種植食物的農夫,尊重賜予人們健康身體的食材。我們透過減少食物里程、避免過度加工,保留食材最初的養分和純淨。」SILO 的商業模式讓我們看到一間綠色概念的餐廳如何在商業以及環保中取得最佳平衡。

核稿編輯:金靖恩

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