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宜蘭三星的陶藝聚落:迴游青年貢獻所長,創造與居民連結的地方產業

2019.01.31
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生命力新聞/黃佩瑄、許芷瑄

園風光和落羽松秘境,是宜蘭三星鄉的寫照,三星四季青花瓷就坐落在田野間。如同老闆李哲榮想將對在地環境的觀察傳達給來訪旅人,瓷器融入了許多三星元素,無論是青花瓷的圖騰、土壤的運用,還是與人互動後激盪出新的設計火花,都是他對這片土地的情感與認同。

田調重新認識家鄉 李哲榮的創業之路

從小生長在宜蘭的李哲榮,從復興美工、東海大學美術系西畫組到美國電腦藝術研究所,畢業後從事廣告特效相關工作,也在一些設計學校兼課。結婚生子後,李哲榮決定從台北回到故鄉三星定居,對離家多年的他而言,家鄉必須重新好好認識。

「回到宜蘭後,環境對我來說是陌生的,我開始想透過田野調查了解生活環境、周遭的動植物和人事物,對生活在這邊很久的人可能會覺得沒什麼,但從我的角度來看,三星的每樣東西都很生動和有趣。」

除了進行田調,回到宜蘭教課後,李哲榮也發現動畫和多媒體等設計步調和在地較有距離感,因此開始尋找適合宜蘭學生和環境的事物。剛好他有一位朋友從事陶藝創作,製陶從練土、拉坏、修坯到陰乾、拓印、燒製的過程,每一步驟都要謹慎對待,不能操之過急,至少歷時 3 個星期的製程讓他深覺陶藝緩慢的工藝型態和宜蘭的生活非常契合,便於 2014 年創立三星四季青花瓷。

李哲榮說,當初選擇以陶瓷的其中一種品項「青花瓷」來創作,是當他找尋陶瓷歷史的過程中,發現青花瓷用色簡單,率真的風格和他想傳達的環境之美非常符合,「我只是想要把在三星的觀察告訴別人,所以不需要炫麗的顏色和技巧。」

融入在地元素 科技顛覆傳統

將在地人事物結合陶藝是李哲榮的目標,最初創作時便開發一種加入三星土壤的混和土,不過也因此遇到一些困難,像是這種特殊土質在燒製時會有不可預期的變化,導致成品的良率降低,耗費成本的結果就是提高售價、更難被消費者接受。

再者就是使用器皿的習慣,有別於日韓多使用觸感較粗糙的陶器,華人更喜歡亮面乾淨的器皿,混和土製成的陶器會帶點黑色的顆粒,因此很難進入家庭中。有感於此,李哲榮便改變策略,將混合土放入藝術類作品,日常器皿則回歸純陶瓷製作。

除了土壤的運用,鑽研陶瓷歷史的李哲榮更發現,早期歐洲人製陶是在一般的土壤上以白色的土或釉藥覆蓋,燒製出來便會有像瓷器一樣的效果,李哲榮覺得先人的作法很有意思,便決定採用這種方法製作,1200 多度的燒製溫度也比傳統瓷器低。

「一般瓷器燒的溫度非常高,可以做到非常薄且帶有一點透光性,看起來比較高貴和冰冷,但我們想做的是樸實、貼近生活和有溫度的器皿,因此製作出來的成品看起來是青花瓷的外貌,顏色和觸感卻像陶瓷。」

喜歡創新的李哲榮更顛覆傳統做法,將科技融入瓷器中,除了開發獨特的「拓繪」技術,以機器雷射切割青花圖騰,也運用 3D 列印的製做把手支撐器等輔具,讓一成不變的製陶過程有趣許多,未來也計畫引入機器手臂降低時間成本,「當傳統產業與科技結合,製作的門檻就降低很多,可以吸引更多人接觸。」

參與式工藝 人與環境的對話

因為講求人和環境的關聯,李哲榮也致力推廣「參與式工藝」理念,開設體驗工坊,講解陶藝的歷史,也希望大家對在地有所認識後,從環境採集素材繪製屬於自己的圖騰。

此外,他也執行「阿嬤的碗盤」、「台灣的餐桌風景」等計畫,從與街坊鄰居的聊天中發現宜蘭年輕人流失的現象,一次與社區阿嬤的交談中,得知她的孩子都外出工作,家裡兩老不需用到太多碗盤,李哲榮便設計出底下可以盛飯、上面可以裝菜、吃完還可以盛湯「一碗就搞定」的碗公。

還有一位飼養公雞的阿嬤,想要一個能放醬油和自己醃漬醬菜的器皿,李哲榮聽完後便設計了尺寸較大的碟子,融入公雞圖案的青花圖騰,讓阿嬤愛不釋手,「不論我們參與她們的生活還是她們參與我們的創作,都是因為互動產生了新的火花。」

想辦法做出服務別人的器皿前,要先有服務別人的心。李哲榮的參與式工藝理念從社區推行到年輕一輩,和文化局合作、目前已邁入第三屆的「宜蘭青年工藝師衛星計畫」就此誕生,希望培養在地工藝師,只要設籍宜蘭的年輕人都可以報名,再透過甄選決定最終人選。

令他驚訝的是,原來宜蘭就讀設計相關科系的年輕人其實不少,參與計畫的都是想要留在家鄉做些什麼的青年,李哲榮除了教導如何製作瓷器,也提點品牌經營和行銷的要訣,至今已有 4、5 位結業工藝師能自立並對外銷售作品,「品牌的培養需要時間,如果他們很快出去闖會非常挫折,因此計畫的原意就是要帶著他們足夠壯大到自立創業。」

與在地異業合作 打造陶瓷聚落

工藝與在地的連結也拓展到異業,像是與宜蘭的化妝品保養廠商、木作家具業者和茶行合作,除了以聯名的方式由李哲榮設計化妝品包裝和茶具,也將青花瓷鑲嵌在木椅上,形成獨特的家具設計。

李哲榮還希望將三星打造成陶瓷聚落,「雖然材料鶯歌才有,人力也很難找,但三星沒有這些東西,就從我們開始去試試。」此外,李哲榮更希望宜蘭能成為台灣的工藝之都,除了因為離台北很近,跑銷售或辦展覽都比其他地區方便,宜蘭的可用空間也很多,不論是向政府申請或是私人空間的取得都相對容易,「創業很辛苦,過程中太多作品會失敗,也要承擔很多跟人有關的事情,但同時又很有意思,時常有人鼓勵我們要繼續做下去,困難很多,也很容易遇到幫助。」

採訪側記

採訪當天三星吹來的風冷冷的,下了計程車,走過田野,在一處隱密的地方發現了小巧的木造工作室。訪談過程中,來體驗手作的孩子們開心嬉戲,開始畫圖騰時,又專注地一片靜謐;一旁的李哲榮老師頭戴頭巾、身穿圍裙,時而和孩子們討論作品,時而到戶外為素燒上釉完的半成品噴上保護色。與老師道別後,天空下起綿綿細雨,空氣中飄著草香,霧濛濛的田園風光,讓三星顯得更神秘了。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:參與式工藝 燒出三星之美的青花瓷

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當社會創新遇上新零售——整合線上線下、抓緊空白市場,善用科技助新創立於不敗之地

文:梁元齡

我們的生活已經邁向電商世界,過去拿著銅板、紙鈔,親自走進店家購物的景象,逐漸被網路購物、電子支付所取代。科技汰變帶動了消費轉型,另一方面,也改造了傳統零售業的運作型態,迎向「新零售」時代。

2019 年 1 月 23 日,社企流在兆基商務中心舉辦第四場 Startup Night,邀請天來創新集團董事長陳來助、Citiesocial 選物平台的採購總監陳蕙虹以及果物配創辦人暨執行長張智翔,與聽眾分享他們運用社會創新的思維,開闢新零售道路的心法。

新零售到底哪裡「新」?

究竟新零售與舊零售的差異為何?新零售出現的背景、其具體定義又是什麼?

天來集團的陳來助董事長用「商業文明的演進」來解釋新零售的角色。他解釋,最早的零售是「以物易物」,人類接著才發展出「貨幣」交易,到了近期,電商開始蓬勃發展,全球更慢慢衍生出各種以「信用」為基礎的支付模式,如信用卡就是一例。

陳來助指出,在物聯網、人工智慧日漸發達之後,消費方式出現變革,進而牽動生產變革,出現了「以顧客體驗為中心的智慧商務」,也就是新零售模式。

Citiesocial 的陳蕙虹總監則分析,傳統零售的供應鏈邏輯是「貨、場、人」,也就是先有貨品或服務,再將產品拿到消費現場進行銷售,最後才會送進消費者的手中。

但到了新零售時代,供應邏輯則轉為「人、貨、場」,意即從消費者的需求出發,決定銷售場域的樣貌、生產端提供的品項。

「在過去,是由業者先製造出產品,再提供給市場購買。但現在,供應鏈結構卻反過來,由消費者最根本的需求出發,以他們身上的行為數據,來左右業者生產的商品形式,成為驅動生產的力量。」陳蕙虹表示。

「泛零售」時代,線上線下整合是關鍵

人手一機的時代,幾乎每個人都成了互聯網用戶,也因此,每一位消費者的行為都能被數據化,讓業者透過追蹤技術,分析所有人的需求,把所有用戶都化作可識別、可洞察、可服務的對象。

陳蕙虹指出,在過去,線上、線下零售型態的分野很明顯,實體店與網路平台的經營模式、消費族群、甚至價格都有差異。但如今,由於數位化普及,線上、線下的銷售價格趨同,兩者界線也漸漸變得模糊,進一步帶動了「泛零售」模式發展。

陳蕙虹指出,泛零售的內涵,是線上、線下兩通路的匯流,讓消費者的需求更加全面、具體,業者能夠發揮的空間也更多;而零售也不再只以單一品項為銷售客體,而是發展成範圍更廣、同時包含商品和服務的多元零售模式。

陳蕙虹提出 5 項新零售時代的實用策略,即「加強行銷手段」、「強化用戶觸點(註一)」、「拓展全新業務場景及需求」、「以線上拉升線下坪效(註二)」、以及「深化供應鏈改革」。

舉例來說,在「加強行銷」方面,星巴克、肯德基透過「手機訂餐」功能,強化其對客戶的掌握,也能整合線上和線下的行為資料,推播個人化的廣告。

而在「拓展新業務」方面,中國新興的叫車服務平台「美團打車」,在提供客戶 APP 叫車服務的同時,更結合客戶欲前往的目的商家,給予叫車的促銷補貼。

針對「線上拉升線下坪效」,陳蕙虹舉了「小米」的例子:他們針對某些商品在線上做「限量活動」,刺激客戶前往實體店面購買。

綜觀陳蕙虹提出的 5 大策略,處處可見數據操作的蹤影。她指出,善用數據、將客群細分相當重要,可以針對忠實或高消費客群,提出客製化的行銷方案。

她也提醒經營 VIP 制度的重要性:「前 20% 的頂層消費者,佔了總體營收的 80%,你當然不能把這群人和其他人等同視之,應該提供他們更講究的服務和促銷活動。」

市場真的飽和了嗎?痛點其實就是商機!

畢業於清大化學系的張智翔(Darren),就讀大學期間創辦「果物配」,以「訂閱制」方式,替不便出門、沒時間上市場的現代人挑選水果,接著再用冷藏宅配送貨到府。這個嶄新的商業模式,為果物配創下一年營收成長 5 倍的紀錄。

張智翔分享,據他觀察,台灣的水果市場其實很大,每年市場規模約 1303 億元,台灣人甚至能夠吃掉多達兩千萬箱的奇異果。而比起蔬菜,水果的利潤也較高,是具備一定價值的市場。

然而,雖然水果市場龐大,生鮮食品的網路滲透率卻低於 2%(註三),也就是說,每一百元的生鮮產品消費額中,只有兩元來自線上市場。

在線上販售生鮮的最大問題,就是水果的保鮮期短暫、庫存處理令人頭大。但同時,張智翔也發現,一般的外食族很需要吃水果,卻沒有時間或餘裕去購買。

於是果物配發展出「訂閱水果制度」,只要成為訂戶,果物配就會為訂戶隨機準備水果品項寄送。如此一來,即便有些水果銷售表現不佳,也可以透過這項訂閱機制,把過剩的水果賣給訂戶,達到「零庫存」的目標。

張智翔建議,消費習慣中的痛點,就是有待開發的商機,因為痛點就代表著需求,而需求即是刺激客戶消費的關鍵。

他認為,未來零售業需要面對的問題,是如何打通線上、線下的資料系統,並整合會員的數據,配合不同機制的擬定來提升毛利。如此一來,才能拉高線下客單價、突破傳統零售的坪效限制。

「六次方」的未來:大健康時代的新零售商機

零售是供應鏈末端的經營,但要做好零售,生產端的品質也相當重要。若能打造出前後整合、從頭到尾都講究的供應鏈,自然能夠成為新零售時代的市場寵兒。

陳來助董事長綜觀產業未來,提出了全新的構想:「六次方產業」,其概念是由「一級 x 二級 x 三級產業 = 六級產業」衍生而來,意指整合供應鏈,達成生產、製造、銷售、服務等面向的一體性。

六次方產業的內涵包括營運各層面的智慧化,如物流、行銷、金融、感測、運算和零售等。在六次方產業的營運邏輯下,企業更講求消費者的體驗,也更重視數據的掌握。

同時,陳來助也延伸前面所提到的「信用交易」視角:「當我們不再使用貨幣,而是依賴資料的『信用』來做買賣,資料本身的正確及真實性就非常重要,」他表示:「零售業的重點就是,你掌握了多少數據,不是最重要的,而是你怎麼證明這些數據是『真』的?要驗證真實性,『區塊鏈』技術就能做到。」

陳來助說,區塊鏈技術的導入,將能妥善記下各種農業數據,不管是產地履歷、雞隻生長狀況或食品內容物來源,都將一目了然,且無法變造、真實性更高。

除了科技所帶動的產業革新,陳來助也點明了未來的廣大商機:「過去我們吃不飽,現在我們是吃太好。我們正在進入大健康時代,比起吃得高不高級,現代人更在乎吃得健不健康。」

如天來集團在新竹科學園區開設的「車庫餐廳」,就從源頭把關,選用在地小農的食材、嚴格控管食材的品質,並搭配健康、無添加防腐劑等烹調技術,端出一盤盤令人食指大動的餐點,不僅讓光顧客戶買單,更如展開了一場「從農場到餐桌的小革命」。

陳來助期望,未來,台灣農業能夠掌握上述的新興科技,突破地狹人稠、作物產量受老天左右等困境,發展附加價值更高的產業鏈,進而帶動國內一級產業再造。

善用科技,找到自己在新零售時代中的地位

針對新創產業的零售策略,陳蕙虹也呼應陳來助,指出掌握數據與技術的重要性:「企業想要有效分析、應用數據,就應該具備完善的技術,因為技術是一切創新服務的基礎。」

她也建議,新零售最講究「回到本心」:「如果是你自己都不感興趣的東西,很可能就是錯誤的零售策略,這時候,絕對不能為了賣而賣,要重新評估。」

而現場聽眾好奇:大型業者的零售策略,是否無法用於新創之中?陳蕙虹以中國新興網購平台「拼多多」為例,指出該公司僅創立 3 年就躍升市場前段班,是因為發現中國 5、6 線城市的商機,在內陸地區打出一片天。可見只要看見需求,找出自己的發展空間並非不可能。

另有聽眾提問,新零售時代需要什麼樣的人才?陳來助認為,跨域人才將是未來最搶手的人力資源,因為簡單的知識已經無法解決社會問題,在導入各項技術、整合各領域時,自然會需要更多元、更專業的人們。

此外,針對如何開拓市場、在眾多競爭者中找到立足之地,張智翔建議,培養敏銳直覺、搶攻空白市場,就是大鳴大放的契機。他提醒大家要時時關注生活周遭,發現生活中的問題,並思考可行解方,才能提出更貼近人心的服務,並一步步撬開目前市場中的破口、找到更多客戶。

註一:觸點,指客戶願意接觸業主的每個節點。將產品的每個元素進行包裝、進而吸引客戶關注其品牌和價值,即是「觸點行銷」。

註二:坪效,指商店單位面積下的平均營業額,是零售業評量一個商店營運情形的方式。

註三:網路滲透率,指該銷售市場中,透過線上通路進行販售、獲利的比率。

核稿編輯:李沂霖

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