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平時喝豆漿、吃豆腐,這些黃豆從哪來?挑選對的豆,我們也能協助改善森林濫伐問題

2020.12.21
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不二製油是日本首家加入「良心黃豆圓桌會議(RTRS)」的企業,推動「良心黃豆」從製造、運輸、到買家使用,皆符合經濟效益、社會效益、環境友善。

食力/文:食力編輯部

台灣人常喝的豆漿,餐桌上的豆乾、豆腐、豆包等,全都是黃豆製品,幾乎每天都會接觸到,晚餐的炒飯、宵夜的炸雞排,各大餐廳烹調用的大豆油也在其中,而台灣的黃豆自給率卻不到 1%,絕大多數都是依靠進口,你曾想過這些進口黃豆來自哪裡?種植方式是什麼嗎?

不只台灣,全球對黃豆的需求越來越大

大豆油是全世界第七大主要食物,默默地充斥生活中,相較於花生油和棉花籽油,大豆油的價格便宜又量多,被廣泛運用在脆餅、糕餅、各式油炸食品等加工製品。

「在不知情的狀況下,我們吃的肉品和乳製品是來自黃豆餵養的動物,而這些黃豆可能就是在巴西濫砍的土地上種植。」,世界上最大的環保組織「世界自然基金會(World Wildlife Fund,WWF)」科學和保存組執行長 Mike Barrett 說。

根據世界自然基金會統計,自 1950 年代起,為了滿足全球對黃豆的高需求,全球黃豆的生產已提高 15 倍以上,且有 80% 產量來自美國、巴西、阿根廷。然而,在沒有適當管控下,這些大豆製造商為了提高產量,大規模地濫伐森林,奪取小農、原住民的土地,根據報導指出,高達 6 成 5 的黃豆是來自嚴重濫伐的地區。

良心黃豆圓桌會議努力翻轉黃豆產業鏈

為解決此問題,2006 年世界自然基金會參與成立、在瑞士發起的「良心大豆圓桌會議(The Round Table on Responsible Soy ,RTRS)」,以推動良心黃豆從製造、運輸、到買家使用,皆符合經濟效益、社會效益、環境友善為目標。

良心大豆圓桌會議由巴西 Amaggi 集團、Cordaid 發展組織、英國零售企業 The Co-op、世界自然基金會和聯合利華出資,已發展出良心黃豆製造、加工和運輸的國際標準,包含良好的商業規範、勞動條件、社區關係、農業規範與環境責任。

目前已有 160 家以上的製造商、社會組織加入響應良心大豆圓桌會議,共同推廣良心黃豆,但目前只有 5 家會員來自亞洲,其中包含亞洲農業集團的領頭羊、2019 年淨利潤高達 12.9 億美元(相當於 367 億新台幣)的新加坡 wilmar 公司,還有 2020 年剛加入的日本不二製油。

不二製油,日本推動良心黃豆的先驅

不二製油是日本巧克力產業最大、全球排名第三的供應商,根據不二製油的財報,該公司與 pocky、明治、森永製菓皆有交易,我們常吃的巧克力製品原料,可能就是來自不二製油。其企業理念強調利用棕櫚、椰子、大豆等植物性原料,提供消費者對地球友善、人類健康的美味食材。

2020 年 5 月,不二製油宣布加入良心大豆圓桌會議,計畫日後購買黃豆要更有永續性,避免購買來自巴西濫伐區域的黃豆,且透過搜集數據歸納出公司的施政方針,將在 2021 年起開始執行。

目前,不二製油的黃豆主要來自北美、中國和日本的非基改黃豆,不二製油透過嚴格的運輸、品管來執行分類管理,以避免混用到基改黃豆。除此之外,更繼續勉勵自己也要符合聯合國永續發表目標(SDGs)。

可可和棕櫚油,不二製油也訂定永續目標

除了推動良心黃豆,早在 2016 年起,不二製油就分別針對棕櫚油和可可,開始制訂永續政策。預計在 2030 年前,將消除童工生產可可的問題,在生產區域種植 100 萬顆可可樹,並做到 100% 棕櫚油溯源管理,統計至 2020 年 6 月已完成 52%。

全文轉載自食力,原文標題:日本第一家響應!不二製油帶頭推動「良心黃豆」,改善森林濫伐問題

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再生塑料製展架、雷射取代蔬果標籤——看通路的 N 種減塑行動

2020.12.18

​社企流/文:蘇郁晴

一次性塑膠對環境造成嚴重破壞是大家都不陌生的問題,根據世界自然基金會(World Wildlife Foundation)2019 年統計,全球每年生產超過 3 億 3 千萬公噸的塑膠,有 75% 最終成為塑膠垃圾,無法回收再利用,且有 1/3 直接進入自然環境中,造成永久性的塑膠污染。

有鑑於此,近幾年來,從民間組織、企業到政府,皆吹起減塑的號角,而大眾更將目光聚焦在生活中常常接觸到的餐廳、便利商店等零售通路,期待這些企業採取永續行動。調查指出,消費者越來越傾向光顧實踐環保永續概念的店家。

進一步檢視零售通路的減塑行動,根據綠色和平組織《2020 台灣零售通路企業減塑評比報告》指出,台灣 5 間大型通路光是自有產品的一次性塑膠提供量至少就有 22 億 6828 萬件,零售通路對於拋棄式塑膠的使用量逐年增加,相對於減塑的應對則著力太少。  

通路減塑挑戰多

許多零售通路的確想朝著減塑的目標前進,但牽涉到供應鏈的配合和消費者的購物習慣,讓減塑執行起來困難重重。以討論度最高的生鮮蔬果為例,並不是所有品項都適合裸賣,像細嫩的葉菜類蔬果若少了包裝,容易因水分流失而降低新鮮度,一旦賣相觀感不佳,造成滯銷便成為通路的耗損,間接形成食物的浪費。

有些通路選擇完全去除蔬果包裝,將它們陳列在開放式的冷層櫃,並搭配噴霧設備,不時以此為蔬果降溫,維持新鮮度。這樣的做法雖然減去了包裝,但也會造成用電量增加與碳排放提升的副作用。

除了裸賣蔬果外,也有通路嘗試以環保包材包裝商品。例如,台灣蔬食通路「里仁」選用可堆肥生質袋包裝表皮細嫩的瓜果、及容易水分流失的葉菜。但是台灣目前尚未有可堆肥生質袋的回收機制,里仁便邀請消費者回收用畢的包材,統一集中送至合作的堆肥場,製成種樹用肥料。

不過,上述的回收流程需要建立完善的回收機制、與堆肥場合作制定對應的配套措施,也需消費者願意改變購物習慣,要徹底落實並非易事。

​賣好物也要愛地球——通路的減塑行動

雖然通路減塑挑戰多,但仍有不少通路在不同層面、運用不同的方式突破減塑遇到的種種難題。

行動一:從自身做起,盡量減少塑膠使用量

以新北市的無包裝商店「Unpackaged.U」為例,主要販售米、豆、零食等乾糧,店內便以密封罐盛裝產品、防止食物受到汙染,並鼓勵消費者自備容器盛裝所需分量,將塑膠的使用量降至最低。

​而生鮮超市「安永鮮物」,則從商品展示架著手減塑,他們選用奇夢籽社計的輕型展架——不但完全由再生塑料製成,更具備輕便、易組裝、可重複使用等特性,能依照需求變更不同陳列方式,取代生命週期較短的商用展示架。

​行動二:轉彎思考,不用塑膠的創新提案

在台灣,里仁提出「乾式設計」提案,將難以去除塑膠包材的洗髮精與潤髮乳,改為可使用無塑料瓶罐盛裝的洗、潤髮皂。

在國外,瑞典連鎖超市 ICA 則與荷蘭蔬果供應商 Nature & More 攜手合作,以雷射的方式取代酪梨和地瓜上的標籤貼紙,以減少塑料生成與二氧化碳排放量。

​行動三:聯合消費者,向塑膠袋說 bye bye

面對消費者,時常會遇到民眾忘記自備購物袋,而必須向通路購買塑膠袋的情形。在澳洲便有多家通路發起「出借購物袋」運動,由民間組織「Boomerang Bags」將回收布料製成購物袋,並分配到合作通路中,供忘記自備購物袋的民眾使用、當下次購物時再歸還,相當便利。如今這套服務已遍及全球超過 900 個社區,顯示出該模式之成功。

​當超市、超商和量販店成為主要的採購場域,通路商如何回應減塑風潮便相當重要。目前已有不少通路商開始採取行動,但在這條路上仍有許多困難待解,有賴企業持續研擬方案、展現減塑決心;消費者則從自身做起,支持並響應通路的減塑行動,才能一起邁向更永續的未來。

核稿編輯:李沂霖

此文章由里仁支持、社企流獨立製作,不影響報導之真實性與準確性。

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