mobile menu search box Facebook

麻省理工學院學生打造「自動化廚房」,5分鐘即可出菜,扭轉速食意義

2016.09.30
瀏覽次數:

編譯:吳佳穎

有了自動化設備的協助,速食或許將會變得更快!

麻省理工學院學生Kale Rogers、 Michael Farid,、Braden Knight以及Luke Schlueter發明了全自動廚房Spyce Kitchen。由冰箱、洗碗機、爐具和一位機器人主廚組成,5分鐘內就能烹調新鮮食材,讓好菜上桌。

這個計畫贏得了Lemelso-MIT大學生發明獎食物科技組的肯定,獲得美金一萬元的獎金。而Spyce Kitchen也已經在MIT的學生餐廳實際運行,等他們得到美國USDA和FDA的認證之後,打算再推行到其他波士頓的大學餐廳。

「我們的願景是扭轉速食的意義」團隊成員們這麼說。
 
麻省理工學院學生打造自動化廚房,促進速食革命
 
首先,你用手機App點餐,或是機器旁邊的觸控面板。目前有5種菜單可供選擇:鮮蝦臘腸什錦飯、雞肉培根地瓜丁、冬季時蔬起司通心麵、萊姆辣牛肉配芝麻飯、椰汁咖哩鷹嘴豆配非洲小米。一次可以點2份餐食。你也可以客製化想要的食材、醬汁以及份量,然後拿個碗到鍋邊等著,5分鐘即可出菜。
 

Spyce Kitchen的食材每天由員工們負責採買儲藏,藉由機器自動秤重,隨著輸送帶送到4個鍋子中翻炒。一旦烹調完成,機器會將食物倒在盤子上,並自動把鍋子移往水槽清洗。這個系統使用一連串的偵測器,確保食物的溫度以及品質。

此團隊相信這個計畫能為速食帶來革命性的改變,不用依賴任何人工就能烹調出新鮮營養的餐點,包含炒飯、麵、義大利餃、泰式炒河粉、藜麥、咖哩等等,而且一點也不貴。這套自動化設備所需的空間僅有20平方英呎,且足以供給一般完整速食餐廳所能供給的一半的量。

去年英國有2家機器人公司(Moley Robotics、Shadow Robot)推出了他們的自動化廚房,使用機器手臂,產量2000份餐食。日本也有一家叫Fu-A-Men(Full Automated Ramen)的餐廳,每天可煮出80碗拉麵。以上的案例都只是使用機器手臂而不是設備裝置的形式,這也讓MIT的學生們特別興奮。有了這些突破性的發明,相信從農田到餐桌的距離又更近了一些,而速食也不再置身事外。

核稿編輯:黃培陞、林冠吟

資料來源

MIT students invented a robotic kitchen that could revolutionize fast food

延伸閱讀
>> 這家自動販賣機不賣垃圾食物,只賣新鮮沙拉
>> Chipotle翻轉美國快餐店,堅持在地新鮮食材—利潤仍高於麥當勞!
>> 美國「矛盾廚房」把政治衝突端上桌:以食物為起點打破文化隔閡與偏見

丟棄食物前,你可以有另一種選擇!這個App能「追蹤剩食」,並且直接送到飢餓者手中

編譯:黃培陞

在美國德克薩斯州的奧斯丁,非營利組織Unsung 研發出一款App,透過餵飽窮人來解決食物浪費的問題。

基本上,無論是各大餐廳、食堂,或是任何擁有食物的人,都可以在這款App上註冊,告訴其他人自己的剩食狀況。

假使有已註冊志工剛好在附近得知此訊息,他就能前往領取食物並送到指定的街友手中。這樣的服務,在當地宅配公司 Arcade City協助下,整體更加有效率。

另外,這款App結合了遊戲的元素。每當志工做了這樣的好事,公司會額外頒發點數;擁有這款App的民眾,就可以拿點數進行公開透明的交易,進而培養成社群。(同場加映:世界上最遙遠的距離,是我們吃不完的食物進了垃圾桶,卻送不到那些需要的人手中

app結合遊戲,黏著志工近而形成社群

在美國,飢餓的問題由經濟以及食物的分配、浪費而生,大約有4900萬的美國人負擔不起自己和家人的食物,終其一生處於挨餓。

同時,每年全世界約有價值7500億美元(相當22.5兆臺幣)的食物被浪費。即使是營養價值良好的產品,也往往因為長得不好看,在上架之前被丟棄;又或者雜貨店的庫存、餐廳產生的廚餘、家庭購買過多的產品,都被丟棄、浪費。
如果所有的食物去向都能夠被追蹤、重新分配,送至有需要的人們手中,那麼飢餓的問題將再也不會困擾著美國。正因如此,有些具有前瞻性的非營利或新創組織,正朝著這個目標努力。
這個來自奧斯丁的團隊,目前已經利用這款App配送了1000多餐。有了每位志工的加入,使得組織運作更加穩定、整體行動能持續性地擴大。起初,人們相當看好終結食物浪費的一天,如今他們更樂見飢餓的人得以溫飽,只要如此模式不斷被複製,奧斯丁的飢餓問題就有可能成為歷史。
 
Unsung並非唯一試圖打擊飢餓的組織。全世界都存在著食物浪費和飽受著飢餓之苦的人,生活於夾縫之中的他們,努力地想改變自己的現況。(同場加映:「浪費食物等於是浪費社會資源」印度老闆設愛心冰箱 鼓勵人們捐贈剩食給街友
 
在巴黎,你能夠在不少商店的窗戶上發現貼紙,它代表了免費的餐點、盥洗室或其他服務,以供難民、街友等急需幫助的人;紐約則是有款名為Transfernation的應用軟體,與Unsung的模式類似,並有著不少的使用者;波士頓的 SpolerAlert則在它推出的首年,省下了超過10,000磅的食物。
 
以上所提及的App如果能夠廣為宣傳,那麼「將剩食給予有需求者」的概念,就會深植於一般人心中。如此一來,餐廳、食堂、雜貨店將會保留多餘的食物,由有心服務的志工們幫忙送達有需要者的手中。這股風氣一旦帶動了,食物分配模式必定會變得更有效率。
 
如同Transfernation共同創辦者Samir Goal所言:「為了終結飢餓,我們不斷浪費著過剩的食物,從很多層面來說飢餓是一個人為的議題。然而,它卻沒有辦法只單靠一種方式解決,我們通通都有責任去面對如此挑戰。這是人類有史以來第一次,我們透過深具意義的對話,終結全球化浪潮之下所面臨的挑戰,每個人的付出意義都相當重大。」(同場加映:這台行動餐車不賣垃圾食物,用愛心餐點填飽每個人的胃 營收全歸食物銀行
 
核稿編輯:黃思敏、林冠吟    
 

延伸閱讀
>> 對抗食物浪費!世界名廚到里約奧運辦「剩食餐廳」,為無家者煮晚餐
>> 這家超市主打「剩食零售」,讓健康食物不再是有錢人的專利
>> 如何解決每年5000億元的食物浪費?英專家:從教小孩煮飯做起!

主題
看更多主題