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垂直農場:不再是阿爸的未來幻想

2013.11.13
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編譯:林冠廷

編按:原文為Ashoka所撰寫。Ashoka是全球最大的社會企業創投之一,長期關注第三部門發展,並提供Ashoka Fellowship給年輕的社會改革者,以及社會企家們,改變所關注的全球議題。


閃耀在電腦效果製造的陽光下,Vincent Callebaut的新市鎮設計有個酷名字「Algae Airship (藻類太空船): Airborne City (天空之城)」此為英國知名卡通Dan Dare的標題,這只是近年來眾多浮出水面的垂直農場之一。

圖片來源

玻璃摩天大樓在地表上如此醒目,由會生成氫的海藻支撐浮起,而這些海藻也使這個科幻城市免去排放問題。使用「魚菜共生 (註一)」,更使這建築物擁有不需泥土的農耕系統,以及營養豐富的水供給生態系統,讓有效的「生態足印」發生。

雖然這個烏托邦似的概念讓建築物顯得夢幻,但這設計嘗試解決的問題不是像Dan Dare一樣來自科幻外星問題,也不是來自遙遠的未來。而是現在。

城市內的「食物貧窮」(food poverty)已經是城市裡急切的議題,「食物沙漠」意味著城市裡貧窮階層已經無法找到也無法負擔足夠的新鮮食物,嚴重危害整個貧窮階層的平均壽命及健康狀況。

簡單來說,考量販售新鮮食物給密集城市人口的成本效益,超級市場往往只選擇開在某些較易售出新鮮食物的特定區域。這個事實造就「營養貧民區」的產生,這些區域的食物供應商無力提供新鮮食材,同時也導致居民的健康知識逐漸弱化。在美國,華盛頓大學公共健康營養研究中心發現只有15%的人口會購買到來自其居所附近的在地食物。同樣在英格蘭,預估有超過一千萬人活在「食物貧窮」的狀況。除此之外,「空間」也是個大問題,估算單是倫敦城的「食物足跡」實際範圍應該要為倫敦城本身的十五倍大。

與「食物貧窮」相關的財務以及文化問題和環境問題一樣複雜急切,而且往往互相矛盾。就像在同一個城市裡,有部分孩童有營養失調問題,但同時又有部分孩童面臨肥胖問題。面對這些問題,建築師Callebaut提出了在摩天大樓內設計立體農場的方法,然而,這個方式也遭受部分反對意見,有越來越多聲音要求更創新、可行的方法來解決城市環境問題。

有很多新創企業開始出現,提供在地種植食材給當地「食物貧窮」聚落,比如說Something & Sons的計畫  FARM:shop,接收東倫敦的「無人建築」。用三種不同形式來經營這些樓層,包括魚田,溫室和養雞場。他們用最小的空間,完成功能性的農場。

除了提供新鮮的農產品外,他們也租售辦公室,並且提供永續農耕生態系統的資訊給其他城市農民。這往往是城市農耕的特色:提供食物外,嘗試告訴人們食物貧窮真正的因果。

相同的,被多用途的概念啟發,Leal McPherson創立的Cultivate London,即是一個成功的社會企業典型。在種植蔬菜、花草同時,他們提供倫敦失業青年一個受農業技能特訓的機會。該組織和當地企業合作,把估計總共1500畝空地全都轉換成香草花園。而被Cultivate London 雇用的學徒除了農業耕種技巧外,也增進了自己的自信心。雖然城市農場是相對新奇的概念,但已獲得越來越多的機構(例如Capital Growth)的支持,Leal McPherson形容創立Cultivate London像是在「推開一扇已經開啟的門」,她也認為Cultivate London成功在好的策略:他們採取短期的租用政策並在多個地點設立分支。

這些計畫,往往在城市農耕之外,同時鼓吹去正向改變所在社區內的關係。就像Jac Smit這位城市農耕協會理事長所說:「城市農耕有淺力改變一切,當城市居民在花園相遇時,會帶給城市居民更緊密的關係。」

註一:所謂的魚菜共生系統,指的是農地利用養魚而富有營養的水來農耕,再利用種植的植物過濾水源,提供魚池乾淨水源,指的是一種可持續的生態循環系統。詳細介紹可參考環境資訊中心:在都會自給自足 魚菜共生有魚當長工


資料來源

Forbes:Vertical Farms: No Longer Your Father's Futurist Fantasy

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