食力／文：食力編輯部
台灣人常喝的豆漿，餐桌上的豆乾、豆腐、豆包等，全都是黃豆製品，幾乎每天都會接觸到，晚餐的炒飯、宵夜的炸雞排，各大餐廳烹調用的大豆油也在其中，而台灣的黃豆自給率卻不到 1%，絕大多數都是依靠進口，你曾想過這些進口黃豆來自哪裡？種植方式是什麼嗎？
不只台灣，全球對黃豆的需求越來越大
大豆油是全世界第七大主要食物，默默地充斥生活中，相較於花生油和棉花籽油，大豆油的價格便宜又量多，被廣泛運用在脆餅、糕餅、各式油炸食品等加工製品。
「在不知情的狀況下，我們吃的肉品和乳製品是來自黃豆餵養的動物，而這些黃豆可能就是在巴西濫砍的土地上種植。」，世界上最大的環保組織「世界自然基金會（World Wildlife Fund，WWF）」科學和保存組執行長 Mike Barrett 說。
根據世界自然基金會統計，自 1950 年代起，為了滿足全球對黃豆的高需求，全球黃豆的生產已提高 15 倍以上，且有 80% 產量來自美國、巴西、阿根廷。然而，在沒有適當管控下，這些大豆製造商為了提高產量，大規模地濫伐森林，奪取小農、原住民的土地，根據報導指出，高達 6 成 5 的黃豆是來自嚴重濫伐的地區。
良心黃豆圓桌會議努力翻轉黃豆產業鏈
為解決此問題，2006 年世界自然基金會參與成立、在瑞士發起的「良心大豆圓桌會議（The Round Table on Responsible Soy ，RTRS)」，以推動良心黃豆從製造、運輸、到買家使用，皆符合經濟效益、社會效益、環境友善為目標。
良心大豆圓桌會議由巴西 Amaggi 集團、Cordaid 發展組織、英國零售企業 The Co-op、世界自然基金會和聯合利華出資，已發展出良心黃豆製造、加工和運輸的國際標準，包含良好的商業規範、勞動條件、社區關係、農業規範與環境責任。
目前已有 160 家以上的製造商、社會組織加入響應良心大豆圓桌會議，共同推廣良心黃豆，但目前只有 5 家會員來自亞洲，其中包含亞洲農業集團的領頭羊、2019 年淨利潤高達 12.9 億美元（相當於 367 億新台幣）的新加坡 wilmar 公司，還有 2020 年剛加入的日本不二製油。
不二製油，日本推動良心黃豆的先驅
不二製油是日本巧克力產業最大、全球排名第三的供應商，根據不二製油的財報，該公司與 pocky、明治、森永製菓皆有交易，我們常吃的巧克力製品原料，可能就是來自不二製油。其企業理念強調利用棕櫚、椰子、大豆等植物性原料，提供消費者對地球友善、人類健康的美味食材。
2020 年 5 月，不二製油宣布加入良心大豆圓桌會議，計畫日後購買黃豆要更有永續性，避免購買來自巴西濫伐區域的黃豆，且透過搜集數據歸納出公司的施政方針，將在 2021 年起開始執行。
目前，不二製油的黃豆主要來自北美、中國和日本的非基改黃豆，不二製油透過嚴格的運輸、品管來執行分類管理，以避免混用到基改黃豆。除此之外，更繼續勉勵自己也要符合聯合國永續發表目標（SDGs）。
可可和棕櫚油，不二製油也訂定永續目標
除了推動良心黃豆，早在 2016 年起，不二製油就分別針對棕櫚油和可可，開始制訂永續政策。預計在 2030 年前，將消除童工生產可可的問題，在生產區域種植 100 萬顆可可樹，並做到 100% 棕櫚油溯源管理，統計至 2020 年 6 月已完成 52%。
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