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禾餘麥酒

地表唯一使用台灣大麥的啤酒品牌

關注領域:
食農
營運地區:
台灣

禾餘麥酒

企業/創辦人的經營理念與目標

禾餘採用契作方式,協助復育本土的小麥、大麥、蕎麥、玉米等雜糧作物,並鼓勵農民從環境友善開始逐步走向有機耕作。希望能為在地生產的雜糧作物賦予更高的經濟價值,保障農民收入、提高生產意願,進而改變台灣農業環境中水稻產量過剩、休耕地過多、雜糧作物仰賴國外進口等困境。

發展沿革/商業經營模式

禾餘協助農民量產小麥、復育大麥,並配合研發天然無污染的催芽方式,成為全國第一間使用臺灣自製麥芽的精釀啤酒廠,產出第一款完全使用本土品種小麥的啤酒。禾餘就像是現代的煉金術士,浪漫大膽卻又理性執著,嘗試打破啤酒類型的框架,融合各種在地穀物與農產,在一次次的科學試驗中,創造臺式精釀啤酒的理想型。禾餘釀的不只酒,還有臺灣風土、農業與文化中歷久彌新的芳醇。

創造的社會價值/改善的社會問題

利用在地契作減少進口,以在地雜糧為地酒原料增加產品的地區及獨有性,同時加入在地飲食文化的各種素材,做出有別於世界各地發酵性飲料之區隔,創造在地作物的新價值。讓在地農業的體質更加健全,人與土地的關係更加和諧。

聯絡方式

Email:contact@alechemist.com.tw

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