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社會企業分析報告:臺灣農業篇

2015.11.29
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文:林品緯

案例背景

台灣農業扮演著餵養台灣人的重要角色,農業在台灣以多樣貌的形式呈現,有生產、加工到銷售完整的產業鏈,並將食物以多樣貌的方式呈現在消費者面前。

以下就台灣農業的產業鏈,從生產、加工、銷售、餐桌、交流等五部分,向大家介紹台灣農業社會企業所面臨的議題及相對應的社企案例。

一、生產

「生產」是農業的核心,隨著台灣近年來糧食自給率逐漸降低,黃豆、小麥、玉米大多為國外進口,使台灣的農業生產端面臨糧食主權的問題。此外,近期有機觀念逐漸普遍,但種植技術和收益仍有很大的進步空間,如何轉作、提升產量均為農友面臨的問題。

                    

二、加工

作物產出後,往往需要經過加工,才能進行更有效率的應用,進一步成為商品送到消費者手中,除了成為桌上佳餚之外,也能創造社會與經濟價值。台灣農業加工端的問題,包含如何開發具市場價值的加工品,以提升農作物的經濟價值,此外,某些作物產出後,因保存時間較短容易腐敗,或是過度生產造成的食物浪費,都需要更有效利用食材的加工方式。

解決加工端問題的社會企業:

三、銷售

台灣傳統的農業銷售,大多透過貿易商、中盤商進入市場,農民有時會因市場掌握度不足而無法獲得合理的報酬,而消費者在挑選農產品時,也缺乏足夠的選擇及安全的保障,因此各類友善小農的創新銷售方式不斷推出。

銷售管道的創新:縮減中間商層級,透過實體店面與虛擬通路促進消費者與農友之互動

(一) 實體店面

(二) 虛擬通路

四、餐桌

在都市中外食族的比例相當高,而外食族的營養及健康常缺乏保障,除了民眾對於食物的來源缺乏掌握之外,國內民眾對於食物的認知普遍不足,不知該如何選擇友善土地、對自己健康的食物也是原因之一。然而外食族有廣大市場,也促進愈來愈多友善餐桌的社會企業成立,照顧消費者的胃。

解決餐桌端問題的社會企業:

五、交流

在農業生產鏈中,「資訊」扮演著重要角色,農民需要透過網路資訊將好產品讓更多消費者知道,而消費者也期望了解農業更多面向的議題與故事,因此出現了兩類資訊互助及交流的平台。

結論

從台灣農創社企的產業鏈來看,在各個面向中均有所突破,包含作物生產種類及技術的提升、加工提升農產的多元價值、實體虛擬通路的創新、提供友善食材及溯源資訊的餐廳、促進生產及消費的交流,相信未來會有更多樣貌的農創社企來解決現今農業面臨的問題。

但是仍有農創社企無法企及、有待投入解決的面向,包含兩個面向,第一為生產資源的永續利用,例如土地使用、水資源污染與使用權、農災及農損問題;第二為資訊科技與農業部門的結合,例如土壤及植物科學的創新科技、農地到餐桌間的資訊管理…等等,都是未來大眾可以努力的目標。


作者介紹:林品緯於2015年成為社企流第三屆冬季專案實習生。本篇文章為實習組別<社企案例分析師>之介紹文,也是該屆專案實習成果。

楊文志

棄百萬年薪,他自創「低硝酸鹽」種植法 培育健康全素蔬菜

2015.11.27
合作轉載

記者黃巧汶、何佩霓(2015年11月17日)

經過土地重劃,可以看見方正的田地一塊塊散佈村落,田間小徑阡陌縱橫,環境清幽,處處是農舍。而楊文志的農作物,就種植在全台空氣品質前三名的宜蘭縣員山鄉,他抱持讓人們可以吃得健康的期許,努力使自己的農作物盡可能連有機肥的使用都去除。

為了改變農業環境 棄百萬年薪

原食品相關科系畢業後,從事藥廠工作、年薪百萬的楊文志,有一次在電視上看到,一名老農夫為了使噴灑的農藥,為了達到最強的功效,選擇在中午出去工作,卻因此中暑身亡,這成為他了解農業的開始。因藥廠的工作關係,認識很多客戶,得知很多人生病,讓他想找好的食材改善這些病因,於是決定自己先種出健康的蔬菜。

為了種出健康的農作物,楊文志在二十九歲那年,選擇回宜蘭老家務農,跟別人承租田地,參加農委會的漂鳥營與改良場舉辦的活動,使他對農業產銷經營有初步的認識。然而絕大多數時間,他都是利用自己的觀察、收集資料及不斷試驗,去摸熟農業領域。

楊文志
(圖:已有十年的從農經驗,以低硝酸鹽為目標種植蔬果。圖片來源

創低硝酸鹽與植物性費洛蒙技術

「硝酸鹽本身的組成,在吃進肚裡後,會降低紅血球的吸氧力,因此長期下來,無論吃無毒蔬菜還是有機蔬菜,都有可能因為吃了這些食材,精神一直沒辦法提升,卻找不到原因,但當吃進低硝酸鹽蔬菜,會發現兩個禮拜內精神明顯提升」,由於一般慣行農法或有機農法都會使用氮肥,造成硝酸鹽含量過高的危險。為了取代氮肥,必須研發新的施肥技術,因此楊文志自創許多降低硝酸鹽的方法,如以威士忌酒糟當肥料、誘導植物性費洛蒙及使用保水性液肥,將這些技術運用在種植上,可以提升身體的免疫系統,降低致癌的風險。

今年四月份,楊文志就用了威士忌酒糟當肥料,釀酒原料轉化成酒精後剩下的營養物質,可替代有機肥成分,有效降低硝酸鹽含量。也就是說,不使用任何化學性的資材,肥料採熱處理方式,以便得到相對性的安全。

要減低無農藥風險的另一種方式是植物性費洛蒙技術,必須誘導植物的費洛蒙增加對環境的抵抗力,避免蟲害,因此在幼苗期使用特殊有機液肥,讓植物性費洛蒙提早分泌。楊文志說:「以前如果遇到天災,蔬菜就該死了,不會想說去治療它、會讓它等死,而植物性費洛蒙,可以誘導一個力量,發現其實它不想死,可以幫助它再生。」

之所以沒人以低硝酸鹽做為種植目標,原因在於它的收益是有機農作的三分之一、慣行農法的五分之一產量;而一般葉菜類,傳統十四到十六天可收成,採用低硝酸鹽技術則需達到四十五天才能採收。

朝全素蔬菜發展 吃得更健康

「以種植程度來分,最簡單的我認為是無毒,第二層級是有機,第三層級是低硝酸鹽,第四層級是植物性費洛蒙」,楊文志目前努力的方向,都在低硝酸鹽跟植物性費洛蒙,不過在這兩年的種植季,他給自己大突破,將有機肥使用量降低到去年只剩百分之一。


(圖:農田中的玉米幼苗。圖片來源


(圖:靠著本身對環境的耐受力,在颱風下活得很好的蘆筍。圖片來源

楊文志認為台灣同意雞豬牛羊糞便可以加入有機肥,可能造成把關有機肥料的漏洞。因為在雞豬牛羊的飼料中,可能會加微量銅跟鋅,補強動物體力,提高生肉率和口感;動物排便過程可能有出血的狀況,會造成吃素的人的疑慮。然而這些層面消費者並無從得知,選擇有機食材也未必健康,因此楊文志全心朝全素蔬菜發展,不使用有機肥,不取用可能有動物屍體、家庭廢水的河溝灌溉,而是採用自己研發的保水性液肥,透過二十幾種植物的物質濃縮和泡製後,噴到植物上面,就會形成作用,讓農作物可以靠環境中的水份生長。此外還有許多優點,包括就算下大雨、水飽和,也能以水擋水,避免作物傷害和受損的問題,讓人們能吃得更健康。


(圖:農田裡有少數的福壽螺,但對楊文志來說牠們可以幫忙咬碎雜草當施肥,不算有害物。圖片來源

種植的無窮收穫

楊文志做小眾行銷,有固定的老客戶,然後透過老客戶推薦再增加客戶數。有一部分主要也是靠網路行銷,客戶透過閱讀臉書或相關網站的訊息,聯繫楊文志,購買低硝酸鹽蔬果,目前的經營方式已足夠養家活口,當個全職農夫。

實質效益外的收穫,楊文志認為還有人際關係的改變,和現在朋友的交際模式不同以往相約出去大吃大喝,而是會開始以健康為前提,彼此交流資訊,這是互動模式的轉換。

未來將規劃課程 傳授自創的技術

目前每年都以百分之三十的速度在成長,種植面積慢慢擴大,上一年度照顧到大約一百個家庭,楊文志希望在自己能力有限的情況下照顧到更多的家庭,他說:「我為何提到是家庭,因為家庭成員就是任何一個人受傷、生病,都要付出很多心力去關心,所以我希望大家都吃得健康,能減少受到生病的影響。」

等到技術發展得更完善,預計再過五年,楊文志希望能把這些經驗,分享給有興趣加入的朋友,教他們技術,跟他們分享,因此未來會規畫課程傳授一些關鍵技術與管理方式。

楊文志的菜有些是自取的,為了不讓消費者再付運費,會透過藥廠的藥局作為管道,讓消費者可以在藥局領菜。而他在藥局工作的朋友簡士凱就說:「他的東西是有創新、有產出的,不同於一般傳統慣行農作,蔬果不會有農藥殘留問題,是可信賴的對象。」

全文轉載自生命力新聞,原文標題:朝全素蔬菜發展 降低有機肥使用

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