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食農教育扎根 北市「小田園」明年突破300校

2016.11.29
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聯合報/報導張錦弘(2016年11月14日)

近年來食安問題連環爆,中小學紛推食農教育,進而發展成遊學課程,除教學生有機種菜、種稻,還要學會烹煮,甚至到市場義賣,小朋友不再挑食、變得愛吃青菜。更有建中生在校內種稻種出興趣,畢業選擇就讀較冷門的農學院,將來要為台灣農業效命。

北市教育局近2年推動「小田園」計畫,讓學生在校內種農作物,還把校舍屋頂變菜園可降溫,今年有200多校參與,明年將突破300校。

迷你小學轉型 脫離廢校危機

以北市木柵國小為例,校內東邊有塊小山坡,占地3.4公頃。學務主任王秀玲指出,校方3年前爭取經費,推動「改造山坡地─木柵小農夫」計畫,由營養師郭曉惠結合校內及有機農場的老師,開闢成菜園,並引用雨水回收灑水系統。不但教小朋友除蟲、拔草學種菜,也舉辦快閃炒飯、試吃大會等活動,吃到自己種的有機菜。

郭曉惠說,最特別的是,校方曾帶小朋友到建國花市叫賣自己種的菜,從整地種植、收成到銷售,完整體驗務農的甘苦。

位於貓空山腰的北市指南國小,是只有6班的都會迷你小學,20幾年前轉型成「田園小學」,讓學校脫離廢校危機。校長游惠音指出,該校讓學生混齡組成8個家族,從幼兒園開始學種植。

(田邊聊寮參與情況。來源:田邊聊寮)

明星高中開課 有人種出興趣讀農學院

不只小學,明星高中也加入食農教育行列。建中近年來由家政科教師群針對高二生開設選修課「永續的餐桌」,在校內闢稻田,學生從整地、插殃、除蟲、收割全都自己來,還要學做蘿蔔糕、披薩、豆漿、豆花等。

建中家政老師曾慶玲說,學生除體驗種稻的辛苦,也有人參觀小農及市場銷售,或到超商調查剩食怎麼處理,例如到貢寮實地見證「田邊聊寮」等民間人士復育水梯田,有熱血學生因此找到興趣,雖然學測考70級分,有機會進台大電機等前幾志願,最後選擇農化系,還有人念農藝系。

全文轉載自聯合報

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別辜負賣不完的美味!丹麥惜食App:以平價販售餐廳剩餘美食

編譯:楊昌儒

當餐廳即將拉下鐵門,結束一天的營業,但桌上仍剩下許多沒賣完的餐點或食材,最後,這些食物將被隨易地扔進垃圾桶裡,像這樣的情況在全球餐廳隨處可見,每年有數百萬噸的食物就這樣被浪費。

但如今,有一款叫做「Too Good To Go」的手機App,嘗試拯救這些即將進垃圾桶的剩餘食材,讓餐廳有機會將這些即將捨棄的美味,用平易近人的價格提供給有需要的人。

與Too Good To Go合作的英國餐廳。

Too Good To Go(簡稱TGTG)應用程式在2015年底於丹麥率先推出,由兩位25歲的英國人Jamie Crummie和Chris Wilson共同發起。

「單單在英國,餐廳每年就浪費60萬噸的食物,但卻有100萬人接受應急食品包的救濟,這一點道理都沒有。」Crummie說。「食物浪費似乎是世界上最龐大且不合理的社會問題,也因此催生了TGTG這個點子」。

TGTG會列出願意以便宜的折扣價格出售剩食餐點的餐廳,讓使用者只需簡單的註冊便可以用2至3.8英鎊(約台幣80至160元)的價格購買一份剩食餐點,並於指定的時間取餐—通常是在餐廳打烊或用餐高峰後。但是,使用者不能選擇食物,只能夠了解可訂購的食物種類,另外,購買的「剩食」也並非別人吃剩的食物,而是已經烹調但未售出的食物。(同場加映:丟棄食物前,你可以有另一種選擇!這個App能「追蹤剩食」,並且直接送到飢餓者手中

像在英國,法律上會要求餐廳基於安全原則處理未賣完的食品。Wilson說:「每份剩餘餐點平均要花掉97便士(約台幣40元)的處理費,透過App,餐廳不僅可以銷售剩餘餐點,省下處理費,也可以賺取額外的收入。」

創辦人Jamie Crummie和Chris Wilson 。

除此之外,使用者也可以透過App捐款,TGTG會利用這些捐款購買剩食餐點,然後提供給當地的慈善機構,以幫助有需要的人。為促進永續,TGTG甚至為合作餐廳提供可裝入1公斤食物的環保外帶包裝盒。估計每從垃圾桶拯救1公斤的剩餘餐點,便可為地球減少2公斤的二氧化碳排放量。

歐洲有許多餐廳都有食物浪費的問題,現在TGTG已經拓展到歐洲6個城市,包含:丹麥、德國、瑞士、法國、挪威和英國。2016年8月11日,TGTG的服務也正式拓展到倫敦,這也讓英國一躍成為最大的服務市場。

在英國,已有95個餐廳註冊加入,其中甚至有曾經被星期日泰晤士報(The Sunday Times)評為英國第二好吃的壽司餐廳Moshimo。一般而言Moshimo的餐點平均在14至25英鎊(約台幣560元至1千元),但在TGTG上,使用者花費3.8英鎊(約台幣150元)便可以購買到生魚片套餐和味噌湯。

目前大部份跟TGTG合作的都是小型且獨立的餐廳。「很難將服務打進大企業。」Wilson說到。「一間大型連鎖店有大量的食物浪費,但我們甚至很難找到對的人談合作。」即便如此,Crummie和Wilson仍然期待能與連鎖店和超市合作,並將服務拓展到新的城市。

「我們是為了提醒人們浪費的食物數量,並且用較可負擔的價格提供這些食物給社群成員。理想上,我們只是短期的解決方案,餐廳和超市可以透過TGTG檢視剩餘餐點的狀況,了解到有多少食物被浪費,再回頭在生產過程中減少浪費;而我們則能藉由倡議遊說政府做出改變。」Crummie說。(同場加映:世界上最遙遠的距離,是我們吃不完的食物進了垃圾桶,卻送不到那些需要的人手中

核稿編輯:黃思敏、林冠吟

資料來源
Restaurant Leftovers Don't Go to Waste With New App
App Lets You Buy Leftover Food From Restaurants And It's Really Cheap

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