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「不只顧好肚子,更耕耘他們的未來」台中耕水小子引領 30 名孩子改變人生

2017.10.06
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生命力新聞/記者王亦信、張展嫣

一群在父母入監、家暴、隔代教養下長大的弱勢家庭小孩,遇上了願意栽培他們的師母和二哥,也就是眉山教會牧師娘高悉音及其兒子黃仁祈。台中后里的這棟房子,是這 30 個孩子的第二個家,他們每天放學就來這邊,種菜、養鴨、做飯、讀書、學琴、打掃衛生,每個人都十分能幹,甚至當小老師教來這裡體驗生活的志工。這裡是「耕水小子」,一個用愛耕耘孩子未來的社會企業。

水耕菜園 孩子們當小農夫

8 年前,台灣基層福音差傳會眉山教會牧師娘高悉音,因為有豐富兒童經驗,接到月眉國小的校長的請求,托她照顧幾個家裡「有狀況」的孩子,高悉音二話不說答應下來。不僅輔導孩子課業,還煮晚餐給他們吃,一直照顧到家人下班來接。得知這個消息,許多家長紛紛把小孩送來她家,最多的時候有將近 30 個孩子。

每天都要煮 30 個孩子的晚餐,糧食需求量非常驚人。2012 年的夏天颱風肆虐,面對過高的菜價,高悉音實在買不下手,孩子們仰賴被吹得歪斜的青木瓜樹度過了 3 個月。沒菜吃怎麼辦?一個想法在她的腦子裡冒出來:那就自己種菜。

在熱心人士的幫助下,他們在后里租來安置孩子的房屋屋頂,搭建了一個水耕的菜園。所謂的水耕,是用馬達把養液池裡的水打上去,再充分灌溉到每一株蔬菜,不僅單位面積產量大,還不怕土壤污染。高悉音說,一開始做水耕只是為了有菜可吃,卻沒想到這片菜園成為了孩子們最好的教室。

放學後,孩子們要負責照顧這片菜園,人人都有明確的分工,他們學習如何測量 PH 值(酸鹼值)、EC 值(電導度),如何除草除蟲,竟然把菜園打理得井井有條。

不久後,種菜的地方從屋頂擴展到了鄰家的土地,如今,孩子們幾乎每一天都可以吃到自己種的菜,甚至還可以把吃不完的拿給其他有需要的人。

培養多種能力 找回孩子的自信

一年多前,高悉音的二兒子黃仁祈決定回家鄉,幫助母親一起照顧這群孩子,他也成為了孩子口中的「二哥」。隨著人越來越多,開銷也變大,為了讓孩子有更好的環境,黃仁祈決定發展盈利模式。2016 年 7 月,「耕水小子」社會企業誕生了。

來自台灣甚至世界各地的志工,在這裡和孩子一起進入農場,體驗水耕與農作,維護農場蔬果,大家還會一起搭建雞舍、生態池、香草園、養殖黑水虻的裝置、有機酵素堆肥等。孩子們教給志工耕種的技巧,而志工們也有可以和孩子交換的技能。

而這筆辦志耕農的盈餘經費,除了支付孩子的工讀金,黃仁祈更是用它發展「倍力計畫」,例如,教孩子學攝影技巧、玩木作、學英文、也教他們學設計軟體,希望在他們的生命多新增一些選項,讓他們接觸更廣闊的世界。

其中一項計劃叫「耕水腳蹤」,是要帶這群孩子去旅行。這個想法其實源自於有一天,就讀小五的男孩小猴子(化名)問黃仁祈:「二哥,什麼是捷運?」黃仁祈才發現,孩子們根本沒出過遠門,他們所能到達最遠的距離,就是搭免費公車去一趟豐原。

帶著這樣的願望,今年一月,黃仁祈成功帶 3 位讀高三的女孩去了一趟蘭嶼,也在當地部落表演,講述耕水小子的故事。黃仁祈也希望在不久的將來,可以帶所有的孩子一起去旅行,不需要太遠,也許只是去台北,對這些孩子的意義都是重大的。

「這些學習,是真的會在孩子身上發生改變!」黃仁祈感受到這點,是一次他走進屋子,看到小猴子在拼命打鼓,原來小猴子是知道媽媽終於要來看他,想要在媽媽面前展示他學會了架子鼓,讓媽媽開心。 「這些孩子在這邊能獲得一些東西,他們能端出去和別人分享。」

像水一樣無遠弗屆 影響孩子的未來

一天下午,來自香港的志工大珮和 3 個孩子玩撲克,玩得不亦樂乎,笑聲不斷傳來。但她也許不知道,坐在她左邊的小男孩,3 歲時曾被家暴;對面的小女孩,自從她的新住民媽媽和爸爸離婚後,就再也沒見過爸爸了。

這棟房子裡的 28 個孩子,8 成是來自單親家庭,將近一半是新住民和低收入戶。他們的父母很多都吃喝嫖賭,或是家暴、入監、家庭關係紊亂……如果要把他們的故事拍電視劇,集數大概不輸世間情。

然而,這些孩子卻又和其他同齡孩子一樣,有著天真爛漫的笑容。更讓志工們讚歎不已的是,他們各個聰明能幹。耕水小子里,年紀最大 3 個女孩讀高中,是負責全部人伙食的主廚。其餘的孩子也各自分工,有的打掃房間、有的擦桌子掃地、有的在廚房幫忙,即使是國小的孩子,拿起菜刀就像個熟練的小廚師。

今年讀高中的劉沛嬴,已經來這裡 8 年,儘管行走不便,在耕水小子裡他還是和其他孩子一起學會了照料菜園、搭建雞舍,還學會了鋼琴、吉他。現在沛嬴把這裡當成第二個家,二哥和師母就像他的親人一樣。

像沛嬴一樣的例子有很多,這些孩子的家庭喪失了教育功能,卻在耕水找到了第二個家。在二哥和師母的影響下,孩子們養成了良好的習慣,更是成長為品行端正的人。高悉音常說:「無論書讀得好不好,是個善良正直的人,就會對社會有貢獻。」

社會上,普遍認為弱勢家庭的孩子很可憐、不開心、找不到工作。也因此,耕水小子是要挑戰大家這種迷思,要告訴大家,這群小孩一樣活得很快樂、很充實,他們的前途也一片光明。

「耕水和外面安親班最大的不同是,我們不只是顧好這群孩子的肚子,我們更耕耘他們的未來!」黃仁祈說,水是一種介質,而耕水的含義,就在於它像一股力量,引導、改變這些孩子的人生。

對於未來,黃仁祈有很多想法,希望開餐廳、開商行、辦沙龍……但,有件事情永遠不會變的:「我們用自己的生命去影響這些小生命,有一天他們長大,也會不斷用自己的故事,以及耕水的故事,去影響更多更多的人。」

全文轉載自生命力新聞,原文標題:耕水小子 用愛耕耘孩子未來

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IKEA 運用科技搶救食物,要在 3 年內減少 50% 的食物浪費

2017.10.05

編譯/李沂霖

在一個平常的週二午後,早已過了一般的午餐時間,加州北部城鎮中的 IKEA 飲食部卻仍擠滿用餐人潮。餐廳內,招牌的瑞典肉丸及鮭魚片隨時處於供貨穩定的狀態,以供應給平日時段約 1200 名的顧客。然而,誰都無法精準掌控每天的客流量,如何拿捏食物的生產、減少浪費,是每間餐廳都會遇到的煩惱。

IKEA 預計在 2020 年 8 月底前,減少旗下餐廳 50% 的食物浪費,而要達到這項目標的關鍵,是一個數位測量顯示器。當餐廳員工將食物丟棄至廚房垃圾箱中,置於垃圾箱下的數位秤重器即會測量食物的重量,並顯示於牆上的螢幕中,此時員工就需記下是何種食物被丟棄,而其重量、成本及碳足跡也會一併被記錄下來。IKEA 便能依據紀錄,了解並改善整體食物供需和流程控管。

「假設我們在記錄中發現,每天 2 點的時候浪費最多的肉丸,那麼我們就能去控管肉丸的產量、減少浪費的情形。」IKEA 美國食品銷售部門領導人 Peter Ho 說道。

IKEA 於 2015 年開始嘗試這套全新的剩食處理系統,並於 2016 年 12 月導入於實體店家之中。到 2017 年 5 月,已有 20% 的店舖數量採用這套系統,共計減少了近 8 萬磅的食物浪費,省下超過 1 百萬美元(約 3 千萬台幣)。目前 IKEA 正將此系統全面運用於旗下每年帶來 6.5 億客流量的 400 間門市之中。

過去,IKEA 員工嘗試手工紀錄剩食狀況,卻常有誤差,如今為了達到剩食減半的新目標,在美國,IKEA 開始採用簡單的科技裝置, 與數位秤供貨商 LeanPath 合作,將數位秤放置於大型垃圾桶下,便於輸入剩食的類型及丟棄原因等,讓剩食狀況能被更完整地記錄下來。僅需幾秒的紀錄時間,並不會造成員工過多的負擔,而這樣的過程卻能改變員工對於剩食的想法。

LeanPath 執行長 Andrew Shakman 表示:「當人們花一點時間停下來,好好計算並記錄剩食狀況時,那些過往被任意丟棄的食物開始被重新看待,這一刻,我們的認知程度也隨之轉變,我們所做的不再只是單純地收集數據,而是能透過數字去重新思考、形塑對待食物的價值觀。」

透過系統規模化的紀錄剩食狀況,IKEA 積極進行減少食物浪費的行動。

首先,是透過數據分析減少過度生產食物,降低食物被丟棄的機會,藉由各分店詳細的報告去接著則進行顧客用餐情況的分析,找出哪些食物是顧客不吃而經常被倒掉的,進而改善套餐配菜不良造成的浪費情形,同時也讓食材獲得更有效的利用。例如在 2016 年,IKEA 開始製作「手撕鮭魚漢堡」,正是運用以往不被喜愛而遭丟棄的鮭魚部位所製成。

除此之外,IKEA 更計畫以剩食生產再生能源,預計於 2020 年以前,再生能源生產量要超越其總能源使用量。(推薦閱讀:把每天的下架食品拿來發電,英國大超市從此不需繳電費

Andrew Shakman 表示,IKEA 是 LeanPath 成立 10 多年來,第一個合作的大規模餐飲連鎖公司,「這 2、3 年來,越來越多大企業開始注重剩食議題,我認為這代表著,越來越多人開始意識到,食物背後面對的是重要的全球環境及資源有效利用的議題。」(同場加映:從整條食物供應鏈,發現你所不知道的食物浪費

食物的生產過程,伴隨著大量的碳排放以及水資源、森林資源等耗損,因此,IKEA 減少剩食計畫的行動,不僅希望能呼籲其他企業響應,更將觸角延伸至上游的製造端,共同以永續發展為目標努力。「希望未來能帶動更多相關業者,一同為世界創造一個正向的改變。」

核稿編輯:金靖恩

參考資料
How Ikea Plans To Cut Its Food Waste In Half

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