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這家超市主打「剩食零售」,讓健康食物不再是有錢人的專利

全世界有1/3的食物在進到我們的胃之前就先進了垃圾桶,突顯出食物分配的問題,幸好社區冰箱、待用餐點、剩食派對等概念已開始在世界各地逐步實踐。然而健康食物的價格總是令人感到有些距離,如何讓食物變的負擔得起、讓剩食能被充分利用? 

編譯:任亮欣

乍看下「每日餐桌超市」與一般小型雜貨店無異,但是再仔細一瞧標價,會被遠低於平均市價的價格吸引住,像是一磅(約0.45公斤)的香蕉只要美金29分錢(約台幣9元)、一整籃的雞蛋只要一塊多美元。

「每日餐桌超市」(Daily Table Supermarket)是一個非營利的社會創新實驗,讓美國波士頓道切斯特(Dorchester)區的藍領階級也能吃得健康,3,500平方英尺(約100坪)的明亮空間供應了新鮮與健康的食物,賣場陳列架上看不到洋芋片或汽水的身影。

如果不是創始人Doug Rauch過去在Trader Joe's(美國零售連鎖企業)長期擔任總裁、費時多年研究零售概念,找到可結合剩食和飢餓兩個議題的零售模式,這些食物可能早已在垃圾掩埋場腐爛。

美國每年有1,330億磅的剩食,占年度食品供應量的將近三分之一;而美國農業部估算,一個四口之家每年所浪費的食物金額將近1500美元(約台幣45,000元),同時全國有六分之一的人卻為了下一餐的著落而煩惱。對Rauch來說,這個創新的零售概念可以同時解決以上兩個問題。

Rauch說道:「真正讓我吃驚的是,實際上有4,900萬的美國人吃的不健康,但因為受限經濟狀況,只好選擇能負擔的廉價食物,導致糖尿病、心臟病、肥胖等問題的增加。」

Rauch和他的團隊「攔截」了被認為超出賞味時間及接近保鮮有效日期的食物,透過限時促銷及製作成即食餐點,第一個月的銷售就占了門市一半的營業額,沒有多久就吸引了一群忠實的顧客。

The Daily Table supermarket is a grocery store filled with expired and near-expi

「這實在太好了!所有的東西看起來很乾淨,食物很純淨和新鮮,價格也很平易近人,像是一打雞蛋才1.29美元(約台幣38元),怎麼辦到的?」近期常去光顧的顧客Mona Lisa Pleasant表示。

與她一起購物的Dumas也補充:「我不斷地說,真的沒有少收到錢嗎?是不是少了一個位數?我簡直無法相信這個價錢,我們一直確認其他商品的價格。」

Rauch表示,每日餐桌超市的終極目標是為了幫助低收入家庭了解選擇新鮮食物的好處,而非垃圾食物提供的空虛感和廉價熱量。

「之前我們買了一桶漂亮的黑莓,只要99分錢(約台幣30元),有一位女士走過來跟我們說,我從沒有想過這輩子能買得起黑莓,現在我要去大買特買,接著她就買了兩三桶。」Rauch說道。

「我們花了79分錢(約台幣23元)買了麥片,50分錢(約台幣15元)買了一個鮪魚罐頭,這些食物都可以是主食,可用於建立更健康的飲食,這非常激勵人心!」

Rauch受到每日餐桌超市早期成功的鼓舞,正準備拓展到波士頓其他鄰近的地方,看看這樣的理念可否在更大的區域推行。

核稿編輯:Gary Lee、金靖恩

資料來源
Daily Table Supermarket Specializes in Food Past Its Prime(NBC News)

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洗衣也能救地球! 特製洗衣球專門攔截「微纖維」護海洋

2016.07.30
合作轉載

環境資訊中心/姜唯編譯;蔡麗伶審校 (2016年07月25日)

市面上第一種專門過濾微纖維的「洗衣球」,有望在明年春季上市!服飾上大量脫落的微小纖維,順著洗衣廢水進入河川、海洋,已成為各個水域最大宗的塑膠垃圾之一,污水處理廠也束手無策。國外有環團和科學家共同研發,民眾只要在洗衣時放入一顆特製的洗衣球,與其他衣物一起清洗,就能攔截這些比頭髮還要細小的人造纖維。

海洋保育團體研發出會攫取微纖維的洗衣球,將是市面上首見。

這種洗衣球是一個塑膠中空圓球,直徑約八英寸,中間機芯的形狀設計就像海葵,其功能也與海葵在水流通過時攫取細小的蜉蝣生物相似。「我們希望藉由水流的力量,抓取微小的東西。」海洋保育團體羅撒莉亞計畫(Rozalia Project)創始人之一的米勒(Rachael Miller)說道。

「它會在你家的洗衣機內遊走,攫取人造纖維,還會偶有加碼演出,一併把毛髮聚集起來。」米勒說,「它會做兩份工作。」

研發團隊表示,目前已完成幾款常見洗衣機的測試,預計在明年春季上市,零售價格約為20至25美金(約新台幣640至800元)。

每個家庭洗衣的頻率不同,機芯的壽命也不一樣。米勒表示,以一家四口再養一隻狗的家庭來說,一顆洗衣球可使用六到八週,之後研發團隊將把新的機芯寄到府上,供民眾將使用過的機芯以原包裝寄回,由計畫團隊妥善回收。

一份2011年的研究顯示,在全世界海岸的人為垃圾中,微纖維竟佔了85%。最新研究顯示,一件普通的刷毛夾克丟進洗衣機,洗一次就會釋出約25萬條微纖維。微小的纖維很容易被魚類和其他野生動物攝食,且可能有生物累積效應,含量隨著食物鏈越來越高。

「我們都必須穿衣服、洗衣服,這是所有人都要面對的問題。」米勒表示。

至於在洗衣球上市前,你可以怎麼做呢?「我們建議你不要太常洗衣服,除非真正需要的時候。」米勒說,「這真的是目前最好的辦法。」

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:這款洗衣球不洗衣 專門攔截「微纖維」護海洋

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