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把氣候變遷喝掉!荷蘭企業Hemelswater用雨水釀啤酒,有效運用水資源

編譯:黃思敏

即使荷蘭部分地區正面臨著有史以來最多雨的六月,荷蘭人並沒有因此感到鬱悶。

因為雖然氣候變遷使荷蘭的降雨量增加,但也讓一群荷蘭創業家從中看見商機,藉由集雨釀製苦啤酒。

星期五的傍晚,位在阿姆斯特丹市的釀酒廠商De Prael邀請苦啤酒的愛好者前來免費品嘗Hemelswater: code blond,這款使用超濾(ultra-filtered)處理過的雨水,及有機的大麥麥芽、小麥、啤酒花及酵母釀製的金色啤酒。「這是一款金色苦啤酒(bitter blond),就像印度淡啤酒( IPA),偏苦、有果香且溫潤。」由Helmelswater(荷蘭文:來自天堂的水)的共同創辦人Joris Hoebe解釋。

Hemelswater

Hemelswater的計畫背後,是面對氣候變遷的危機意識

Hemelswater計畫的創辦團隊起初是受到荷蘭政府組織Amsterdam Rainproof的啟發。因為有了2011年哥本哈根暴雨的前車之鑑,當時在三小時內累積6英吋高的積水,造成逾68億英鎊的損失。Amsterdam Rainproof的計畫經理Daniel Goedbloed指出:「當時他們就想到阿姆斯特丹的排水系統會是多麼的不堪一擊。」

因此,組織委予各個計劃,鼓勵人民打造能排雨含水的庭園和綠化屋頂,並且遊說大型建案加入集雨的設施。目標是使每位公民意識到過剩的降雨所造成的問題,並採取行動增加城市的排雨含水能力(sponge capacity),使雨水能被吸收利用,而不是造成災害。

今年37歲的Hoebe表示,「近年的夏天很不好過,也下很多雨。身為一個啤酒愛好者,我也釀啤酒,並發現需要用很多的水。我就在思考,我們何不將大量的雨水和釀啤酒所需的水,兩者結合呢?」於是,Hoebe與四個學生和一個來自MediaLAB Amsterdam的研究員組成團隊,在阿姆斯特丹大學應用科技系內,建造了兩個大型啤酒釀造槽。

在下了兩個周末的大雨後,這個團隊設法將1000公升的雨水輸送至位於阿姆斯特丹市中心的De Prael brewery,使用一種特別的細菌過濾系統,也稱為Hemelswater,將啤酒過濾、煮沸,釀製成最純的啤酒。這款啤酒目前的售價為一瓶€2(約70元台幣),也可以在荷蘭首都的餐廳、酒館中喝到。

「明年我們想要將規模擴大,在這座城市中,將數百個集雨槽設在公司、餐廳、咖啡廳的屋頂上。我們想利用它們來收集雨水,在集雨槽內放置感應器,當水滿了,再用電動車收集並過濾。我們打算用來生產啤酒、雪酪、湯品和檸檬汁。」Hoebe說。

其實這是有先例可循的,Hoebe補充:「雖然這感覺像是一個顛覆性的構想,但是我們在研究時發現,早在中世紀的(荷蘭),釀酒廠就設在教堂或主教堂附近,並收集其屋頂流下的雨水。」

用雨水釀啤酒,有效運用水資源

人們可能會擔憂使用雨水的衛生問題,Hoebe回應:「你將啤酒煮沸後就能殺菌了。飲用水有更多藥物、賀爾蒙的問題。我們相信使用雨水能釀造更衛生的啤酒。」

「我們的目標是創造更好的社會,而我們也樂見產品的製造、使用都對環境有益。」De Prael的行銷經理Thomas Gesink說。

他表示一開始就很欣賞這個計畫,De Prael這家阿姆斯特丹釀酒廠在13年前成立,結合社會基金補助,雇用有求職困難的人,培訓他們釀造啤酒的技能。如今,他們即將拓展第二間釀酒廠,並計畫在屋頂設置集雨槽,來釀製更多代碼金色啤酒(code blond beer)-命名源自於荷蘭氣候警示的顏色代碼。Gesink說,「我們的概念是讓咖啡館能自己集水,再用來釀成啤酒。」

如同Goedbloed說:「雨水啤酒很棒,每一滴水都很重要,不要只看到不好的一面。事實上我們可以利用雨水來綠化、使城市更有魅力,或拿來沖馬桶。Hemelswater將雨水來製成非常好的產品:啤酒。這很好玩,而且很多人喝啤酒。」

核稿編輯:黃培陞、林冠吟

資料來源
'Heaven's water': the launch of Amsterdam’s first rainwater beer

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