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【柏林現場】「總不能只靠媒體來認識他們吧?」四個大學生用烹飪撕掉媒體的標籤,翻轉人們對難民的成見

文:劉致昕/圖:Über den Tellerrand kochen

社會設計的範疇中,重新設計人與地方、人與城市的關係是許多計畫的目標,在柏林,我們遇見了4個大學生挑戰重新設計人與人之間的關係。

他們的目標不是一般的群體,而是柏林市民與等待庇護許可中的政治難民。

他們的媒介,竟是吃和烹飪。

「其實我第一次去難民營,就是被食物給徹底改觀,」接受社企流專訪的是Über den Tellerrand kochen的共同創辦人Gerrit,他一邊回憶一邊說明他們名字的由來,

Über den Tellerrand kochen的定位是「一座讓你思考跳脫框架的廚房」,就是希望透過廚房中的互動、體驗,翻轉人跟人之間的印象、重新定義關係。

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媒體標籤的背後,難民的帳篷裡竟是⋯⋯

時間回到2013年的柏林,就在市中心的Oranienplatz,一座座帳棚成為當時城市中的衝突之處。「那時候媒體上面都是難民跟抗議民眾的新聞,全部都是負面的字眼,」佔領、衛生問題、衝突等,一般市民都採取敬而遠之的態度。

修讀傳播的Gerrit跟一般人一樣,對那一座座帳棚下的生活感到陌生甚至害怕,但他想著,「總不能只靠著媒體來認識他們吧!」帶著照相機,以「笨拙的觀光客模樣」來形容自己的Gerrit緊張地靠近難民聚集的地方。

「你猜後來怎麼了?」我搖搖頭,「後來我8個小時之後才離開!」Gerrit笑說,原來他才一靠近,就被邀請進了一個大帳篷,裡面是一個20幾個人的大家族,60歲的長者笑著邀請他一起晚餐,從煮菜到吃飯,眾人聊的不可開交,直到天黑了才結束。

「我想,我們應該讓更多人可以這樣子認識他們才對。」於是Gerrit跟3個朋友一起開始了計畫,與難民社群聯絡,每兩週一次透過「烹飪」為元素,不論是路邊的擺攤、室內的烹飪課還是純粹共同晚餐,讓這些城市中的陌生人彼此認識。

「食物的好處是任何人都可以說上些什麼,」先是卸下彼此的心防,讓彼此從家鄉的料理開始瞭解對方的國家、文化,接著,才帶入嚴肅的難民問題,從一道巴勒斯坦料理進行到以巴問題的討論。

慢慢的,人們因為食物而靠攏,每個參與者的入場費也成了這些還在等待庇護許可的難民唯一的收入來源。也因為食物,活動的氣氛不帶嚴肅、也沒有社運團體中常有的沈重使命感,越來越多不知道難民議題、不了解難民本質的人們,因為食物而有了解,更多人進入了互相幫助的圈子中。

吃出一個真誠的社群

「我們發現,這裏最寶貴的是長期的互動,我們不強調幫助,只要大家放下成見,真誠地互相認識,而要做的,不過就是做菜跟吃東西!」Gerrit強調。

久而久之,Über den Tellerrand kochen成為一個品牌,有餐館打開廚房,邀請難民進去當客座廚師,當天的客人們一邊用餐一邊聽難民的故事。也有活動中心提供給難民們烹飪課,企業合作、擺攤等等,一瞬間四個大學生的計畫成了城市中的焦點。

討論難民,除了他們的街頭抗議、與警方的違法衝突,還多了吃他們的家鄉菜、跟他們學煮菜、聽他們說故事等方式。

現在,Über den Tellerrand kochen正式成為社會企業,除了繼續每兩週一次的活動,還在募資平台上出版難民食譜—14個國家、29位難民、36道菜,每一份食譜旁邊,都寫著這道菜對難民的意義,他為什麼、怎麼來到柏林,他眼中的未來等等。

專案推出至今,兩本厚厚的彩色精裝書並不便宜,卻賣出了1萬2千本。

難民、大廚、人,從食物開始貼近真實人生

「更重要的是這些『大廚』,他們全都卸下了媒體貼上的一致標籤,現在每個人有了自己的面貌。」Gerrit說,透過烹飪,他們努力地試出這座城市與難民之間可能有的互動,未來,他們將成立自己的廚房,長期的讓更多種互動、關係在空間之中建構。

「最終的目標是凝聚一個社群,一群在城市中彼此關懷的人。」

現在的Über den Tellerrand kochen已經衍生出足球、舞蹈、語言課等4種模式,像搭起了4座橋,重新探索新來的難民們與在地的互動可能性,也希望用大眾都能參與的媒介,如踢足球、民族舞蹈、說德語等,讓更多人願意理解難民。

修讀傳播的Gerrit如今回頭看,他們從一個社會問題開始,透過烹飪的媒介,創建出了不同的對話方式,讓參加的眾人一起重新設計了人與人之間的關係內涵,並且把互動過程記錄下來(成為食譜),把互動過程標準化(開烹飪課),把經驗分享給更多人,重新定義難民在城市中被瞭解的方式與角色,也一步步的重新設計難民跟這座城市的關係。漣漪在一張張嘴之間散開,希望能化解造成衝突的社會問題。

「我剛剛有沒有說煮菜是很神奇的事?」Gerrit回憶這一年多他們學到的事, 「人跟人之間的關係、彼此認知的可能性,更是千變萬化、變化多端,」如果美味只需張開嘴就能品嚐,Über den Tellerrand kochen的實驗也證明了,人與人之間的成見,張開嘴之後,要化解其實沒那麼難。

核稿編輯:金靖恩

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