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如何解決每年5000億元的食物浪費?英專家:從教小孩煮飯做起!

2016.07.24
合作轉載

環境資訊中心/姜唯編譯;蔡麗伶審校 (2016年07月15日)

食物浪費的原因有很多,有專家指出,每年英國家庭丟棄120億英鎊(約新台幣5000億元)的糧食,其中一個原因是學校沒教孩子煮飯。

會唸書不會煮飯 食物過期1分鐘就不吃

英國《衛報》報導,英國前政府顧問、廢棄物與資源行動計畫(Waste and Resources Action Programme,WRAP)執行長古德溫(Liz Goodwin)說,雖然過去十年間,可避免的食物浪費已減少了1/5,但是這個趨勢卻緩了下來。

因此,WRAP開始針對特定消費族群溝通,包括關心環境,但是沒時間煮飯,也缺乏基本烹飪技巧的年輕族群。

「我們有許多世代受過學校教育,卻不曾受過烹飪技巧和家庭經濟訓練,這些人對有效期限特別敏感,例如午夜前1分鐘可以吃,午夜後1分鐘就不能吃。我認為,不教孩子烹飪,絕對會造成食物浪費。」古德溫說。

你是為了什麼而吃? 對食物沒感情就不珍惜

另一個WRAP的目標族群,就是不在意食物的年輕人:「他們追求的是技術上的解決方案,基本上他們對食物沒有感情,吃只是為了做其他的事。」

較年長、穩定些,不曾親身經歷但有家人經歷過二戰的一代較不會浪費食物。英國超過半數的食物浪費發生在家庭,平均每年每戶700英鎊,另外半數發生在供應鏈中。

教孩子煮飯

儘管英國政府大砍WRAP預算,從2011年的3770萬刪減至上個財務年度1550萬英鎊,該機構的推廣活動自2007年起,讓可避免的家庭食物浪費減少21%。但古德溫表示,食物浪費下降趨勢開始持平了:「可能的原因很多,包括人們變得更富裕、景氣回升,簡單的工作做完了,接下來越來越難進步,或是推廣力道不夠,也或者是上述原因的總和。」

WRAP經濟學家過去研究發現,2008年金融危機後的食物浪費減少,一半是因為經濟不景氣,一半是因為WRAP的推廣活動。

WRAP更早期在南非的研究發現,食物浪費隨著國家越來越富裕而暴增。「當全球中產階級越來越多,問題就出現了。」古德溫說。

雖然在英國,零售商僅直接貢獻1%的食物浪費,古德溫認為食物的日期標籤仍有改進空間。賞味期限和有效期限會誤導消費者。有些食物根本不需要有效期限,像是硬巧達起司,「如果有點發黴,只要切掉就好」和部分柳橙汁。

全文轉載自環境資訊中心,原文標題:教不教孩子煮飯影響大! 一年或省5000億元食物浪費

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