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「農業版矽谷」在丹麥:「Agro食物公園」以農業創新滋養全世界

編譯:郭潔鈴

到2050年時,將有超過90億的人需要新鮮的食物,而其中2/3住在都市裡。

由於這個可預見的未來,全球的研究者正致力於食物創新與永續的城市農耕,像是在斯德哥爾摩交通要道上的可食用昆蟲中心,以及倫敦在二戰時期留下的防空洞種植地下農作物。(同場加映:荷蘭打造循環社區「ReGen Village」:實現糧食和能源自主,預計容納100戶人家

位於丹麥的「Agro食物公園」則想成為此研究趨勢的重鎮,它於2009年發跡於丹麥的第二大城奧胡斯(Aarhus),現今有46萬平方英尺的校舍,包括80個組織和1千名員工。這些組織有大有小、公開或私人、由丹麥或不同國籍的人組成,而他們憑著細菌學或香料學等專業知識,投注心力在農業的不同面向中。

「Agro食物公園」欲擴張版圖

未來30年,這個公園計畫再建造一個300萬平方英尺的空間給數百家公司和數千個員工,目標成為自詡的「農業版矽谷」。丹麥或許是這個野心滿滿計畫的最佳實現地點之一,因為這個國家已經種植超過全國人民所需的6倍糧食,且多數使用環境友善的方法種植。

食物公園的擴張正在進行中:斯堪地那維亞半島(Scandinavia)最大的乳製品製造商—Arla食品公司,將在2016年底把創新中心移入園區,而奧胡斯大學的食物科學部門將在2018年初進駐。

而食物公園的承租人已開始思考未來的可能:一個跟隨「食蟲」潮流的組織做出洋蔥口味的幼蟲零食,佐辣椒與酸奶油。但是食物公園的目標是促進都市與鄉村在農業上緊密合作,這樣的做法使其更具開創性。

公園的擴張計畫將聚焦在讓組織之間更密集,使其更有可能合作。「我們將有許多都市型態的元素,像是做為聚會點的中央草坪。這些都市元素也試圖讓公園對奧胡斯的市民更具吸引力,因為我們希望市民能成為公園未來的一部份。」Agro食物公園的負責人Søren Madsen表示。

在2017年初,Agro食物公園將有一部往返公園與奧胡斯市中心的纜車,單趟只需11分鐘路程,鼓勵民眾多加造訪公園。

農業需與城市共生共息

城市與郊區農業的共生關係,是身為公園擴張計畫先鋒的綠建築設計師William McDonough的首要之務。在Inhabitat的採訪中,McDonough回想自身在東京長大的經驗,農夫早晨時開著滿載的貨車入城,傍晚時分將都市的汙水載離城市,當作農業的肥料。

「我對這個想法很感興趣。它要大家一同種植新鮮健康的食物,並用當中產生營養素成為食物循環一部份。這個循環系統現在對全球很重要,因為它強調世界的廢棄土壤能夠被再利用的概念。而這就是在 Agro食物公園的公司與學院嘗試著手的事。」McDonough表示。

公園的目標在於讓這個創新的理念散播全球。Madsen已接待過一些來自白俄羅斯、加拿大、泰國等地的國際參訪團,而參訪團遠赴重洋是為了與公園內的租戶合作,或多加認識食物公園的理念。(同場加映:台灣首座「食物森林」,為都市長出四季蔬果

McDonough提到丹麥著墨於土壤健康的研究已久,加上環境主義風行,使得這個國家成為輸出研究結果給其他國家的「關鍵之地」。「我們已在討論將許多點子規模化,帶到中國。」他說。

核稿編輯:黃培陞、林冠吟

資料來源
The Danish Food Park That Wants to Nourish the World

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