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「烤」出社會企業

編譯:賴菘偉

剛出爐的新鮮麵包香味漫延在紐約市的公園大道上,這間看似平凡的烘培坊除了烤麵包,還有個重大的社會使命。

Jessamyn Rodriguez在2007年時,為了改善移民女性的經濟狀況,而開了「Hot Bread Kitchen」這家店。現在,這家麵包店有25種麵包,而負責烘培這些麵包的,幾乎都是缺乏工作經驗的新移民或低收入女性。

Rodriguez從前並不是個麵包師傅。2007年之前,她是在人權與移民的相關領域工作。在某次應徵一個非政府組織的職位失敗後,她走上了一條截然不同的人生道路。

在某次Rodriguez與朋友聊天時提到,自己沒拿到「Women’s  World Banking」的工作,但她朋友卻聽成「Women’s World Baking」。突然間,這個美麗的錯誤讓Rodriguez靈光乍現,整個腦袋充滿了來自世界各地的女性在一起烤麵包、分享食譜與文化的畫面。從此,這個想法就深植她心中。

Rodriguez並非馬上就開始她的社會企業,而是花了一些時間才轉換跑道。她繼續當了八年的高階政策分析師,之後又花了幾年學習基本的烤麵包技術。Rodriguez說:「我雖然是個有經驗及天份的廚師,但是我對烤麵包一竅不通。」因此,她開始當學徒,然後在一家位於曼哈頓的高級餐廳工作,她在那裡了解到,自己真的很喜歡這個工作。

此外,她也觀摩了一間專賣正港古早味麵包店的開創過程。她說:「在當社會公義的鬥士前,我其實是個美食家。」

在2007年,Rodriguez開始在她布魯克林的家中烤麵包,而且為了這個事業忙得不可開交。她一個人必須負責烤麵包、販賣、送貨,同時她還是個全職的顧問跟經營者。當客戶需求增加,她便開始雇用及訓練移民女性來幫忙,並且還提供員工一些英文課程。

一年之後,當生意越來越好,她將Hot Bread Kitchen從家裡搬到一間與他人共用的辦公室,在2010年,又將公司搬到現在所在的東哈林區。在此期間,Rodriguez雇用了更多的員工,其中包括了Nancy Mendez。

Mendez從墨西哥搬到紐約,學歷是高中肄業,之前曾做過外膳服務與零售的工作。Mendez說:「我過去常得靠賣CD增加收入維持生活,但現在完全不同了。我的收入增加,而且有能力到餐廳享用大餐。我以身為墨西哥薄餅的產品協調員為榮,因為這是墨西哥的食物,而我們的製造方式是最道地的。」

Hot Bread Kitchen現在有46個員工,為了滿足需求,最近剛開了一間店。Rodriguez說:「我們在紐約還有很多工作要做,但我仍樂意把事業擴展到其他城市。」


資料來源

Profile: Jessamyn Rodriguez Cooks Up Job Opportunities at Hot Bread Kitchen


看完覺得意猶未盡,想進一步親身了解社會企業家?

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街友比便利商店還會賣雜誌

文:林以涵

穿梭在人來人往的捷運站,我們在捷運大安站出口處轉角,看見默默站在角落的呂大哥,手上正拿著當期的《The Big Issue Taiwan 大誌雜誌》販售。一年多前,患有小兒麻痺的呂大哥在失業壓力下,經朋友介紹來到大誌在萬華舉辦的販售員說明會,經過三天實習後正式成為雜誌販售員,每天清晨六點多就到捷運站報到,一直到晚上六點才離開,至今平均一個月有一萬多元的收入。

來源:大誌官網

給他魚,不如給他釣竿

The Big Issue(TBI)雜誌由博德(John Bird)與羅德克(Gordon Roddick)於1991年在英國倫敦創立。出身於清寒家庭的博德,五歲後的人生在街頭、孤兒院、監獄中度過。熱愛文學與藝術的他,因為己身經驗,深刻體會到社會邊緣人謀生時的掙扎與挑戰,大部分街友除了乞討與打零工外,無常態性就業機會,於是興起了創辦雜誌、透過無家可歸者來販售的念頭,讓遊民可以有尊嚴地賺取收入、找回生活自主權與信心,才是持續性的幫助。TBI提供給遊民的釣竿,讓他們「把手舉起來(賣雜誌),而不是把手伸出來(領救濟金)」。

在銷售架構上,TBI採用批發、而非聘用或拆成的方式與街友合作。如果採用聘僱的方式,可能無法逐漸降低販售員對外界的依賴度,同時也不能透過自食其力的過程去建立起自己的自信心,而降低依賴度與自信心的建立是販售員在未來能夠重新掌握生活主導權的重要關鍵;拆成則須克服拆帳時較為複雜的狀況。

英國TBI每週發行,內容包含時事、社會議題、藝文資訊等,街友販售員以每本1.25英鎊的價格購入、2.5英鎊售出,即每本雜誌有1.25英鎊入帳。英國TBI成立至今二十個年頭,現在每週可賣出30萬本雜誌,讀者量超過67萬人,幫助超過2500位遊民,光去年(2011)在英國就帶給販售員超過五百萬英鎊的收入。

TBI是全世界最廣為流傳的街報,也被公認為是英國最知名的社會企業之一。博德也採用「公司」與「基金會」雙軌並行的模式強化資源運用:營利公司負責雜誌生產與配送,非營利基金會負責管理雜誌收益、推動改善販售員生活但難有收益的計畫,例如住宿、醫療等輔導服務。

九個國家,大誌大不同

博德也將品牌授權給日本、韓國、澳洲、台灣等九個國家發行刊物,各國雜誌的資金來源、編務與活動皆是獨立運作。創辦過《樂多新文創線上誌》的李取中,發現TBI做為社會企業,不以滿足股東權益最大化為考量,也著重其對社會帶來的影響力,如果引進台灣,能讓大眾持續關注遊民議題,讓遊民有自力更生的機會,便於2009年向英國取得The Big Issue Taiwan授權,2010年4月1日正式創刊。

大誌中文版為月刊,內容包含全球意識、商業科技、文化、設計等綜合資訊,希望以「Stay Hungry. Stay Foolish.」的核心精神,與20到35歲的愚人世代分享一種生活態度。發行至今共30期,目前每月發行量約三萬本,在台北市、新北市、桃園市和台中市皆有販售員,將採取漸進方式拓展到其他地理區域。

大誌中文版當期雜誌,街友是唯一銷售管道,總編輯李取中表示可實際賣出約九成(編按:一般雜誌在7-11販售率大約僅五成),剩下一成變成過期雜誌後,才會在網站或其它推廣通路販售。

與傳統雜誌通路相比,大誌在通路管理上成本較高,如有專職發行人員負責街頭販售員的相關支援與協調、舉辦販售員聚會活動、設立實體發行站供販售員批雜誌等。另一差異是其以街頭販售員的零售通路為發展重心,廣告只占收入的一到兩成。這樣的收益比例相對健康,因廣告會讓經營團隊對內容的主控性降低,也易受市場環境波動影響。不過大誌並沒有因為透過街友販售的特性,就減少內容或頁數,希望讀者購買是出於喜歡雜誌內容,而非僅是支持弱勢的愛心消費。

「有時候熟客看到我一陣子不在這裡,之後再遇到都會關心我是否身體不舒服。」「大誌的工作人員很不錯,每個月還會辦同學會讓販售員彼此認識,並且聽取我們的心聲。」呂大哥靦腆地笑著說道。

無論英版或台版,TBI的出現為街友自力更生提供了另一條路。下次經過捷運站時,不妨買一本雜誌來看看喔。

本文原刊登於商業周刊


作者簡介:林以涵,畢業於政治大學公共行政學系、美國德州大學奧斯丁分校(The University of Texas at Austin)公共事務研究所。現於台灣為美國一獨立顧問公司工作,提供諮詢服務給社會企業、非營利組織、與國際發展機構,並為社企流創辦人兼總編輯。

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