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簡家旗—台灣農業文化長期被低估,「我們必須用全新的商業模式 翻轉農業傳統的獲利方式」

2016.03.08
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社企流四週年論壇講者—「幸福果食」共同創辦人簡家旗,看他如何在田間、溪畔擺上餐桌,帶領青年認識農村,拉近人與土地的連結。

生命力新聞/記者鍾佾錚、陳俊元(2015年5月2日)

在一個微風徐徐的農村午後,有一群人坐在稻田的中央,一張張的桌椅,上頭擺滿著利用在地食材精心製作而成的佳餚,以及冰涼舒暢的飲料,隨風搖曳的稻穗圍繞在四周,昆蟲的鳴叫與人們開心的笑聲交織成曼妙的旋律。此刻浮現在腦海裡的畫面不禁讓你我疑問:「這難道是真的嗎?」不要懷疑,這是「幸福果食」團隊所提出的「稻田裡的餐桌計畫」,邀情來自各地的人們,回到鄉村體驗採收果實的樂趣、專業種植技術的教學,帶領人們重新認識農村,並且找尋台灣土地的價值,期望能夠拉近人們與大地之間的連結。

改變 從行動做起

「幸福果食」負責人廖誌汶是宜蘭縣三星鄉的農家子弟,過去曾經是樂團的吉他手,創作過許多耳熟能詳的廣告配樂和音樂,專輯更曾經入圍過金曲獎。從未停止關懷社會議題的他,在音樂圈創作了二十多年,然而,在驚覺台灣農村已經「沒有人」,年輕人不僅不願繼續待在農村,農村的勞動價值亦連帶不再受到重視,因此廖誌汶下定決心回到故鄉宜蘭,用行動拾回農村的美好。此時,廖誌汶恰巧結識了有著多年金融業背景的簡家旗,因同樣抱持著復興農村價值的想法,兩人一拍即合,隨後,又在藝術家陳德平(Aguce)的加入下,三人於二O一三年成立了「幸福果食」。

「稻田裡的餐桌計畫」是廖誌汶最早提出的想法,透過網路邀請來自各地的人們來到農村,以每人一次兩千一百元的價格,提供當地農村體驗活動。體驗活動多自午後開始至晚餐結束,內容則因地點與季節的不同而有所變化,有時是在稻田裡割稻、有時是在葡萄園裡採收新鮮葡萄,有時在茶園裡親採嫩葉並學習如何揉茶。

有趣的是,在每次體驗活動之後,幸福果食團隊都會以現採的當地食材為來賓製作美味的餐點,安排前來的人們在稻田裡、茶園內、魚塭旁,甚至是在沙灘上享用,偶爾更會搭配現場的音樂表演,讓饗宴的氣氛達到最高點。廖誌汶說:「只有最直接地付出行動,去了解農村的生活,才能夠將農村價值不斷地傳達出去。」

聊起數次活動,廖誌汶說,非常推薦位於台中外埔的麥田圈場次,「不是給你玩玩的,是真的要付出苦力的喲!」不單單是簡易的體驗,而是必須捲起衣袖,盡情地在麥田中揮灑汗水,參與的來賓與戴起斗笠的農夫不分你我地在麥田中收割。同時,幸福果食也增加體驗活動的趣味性,模仿電影裡頭外星人在麥田所留下的「記號」,事先畫好設計圖,讓來賓一同創作「不規則圖形」。

全新商業模式 顛覆傳統農業思維

簡家旗說:「台灣農業文化長期被低估,所以我們必須用全新的商業模式,來翻轉農業傳統的獲利模式。」傳統農業透過種植與農產品買賣,獲得微薄的利潤,然而,快速下滑的農業產值早已遠遠地超過我們的想像。「稻田裡的餐桌計畫」不僅提供人們體驗農村,透過深度體驗課程,讓他們學習逐漸消失的農業技術,更讓在地農民藉機獲得基本產值之外的利潤,同時,將農產品藉此經由人們的傳播,銷售到都會區、銷售到消費市場。

強調「施與受(give and take)」,「稻田裡的餐桌計畫」就是讓付出金錢的人得到體驗與農業文化,也讓付出勞動力與傳授手工技術的人得到相對的利潤。以茶農為例,他們可以藉由活動舉辦、技術的教授得到額外的收入,而參與的來賓則是可以經由費用的付出,得到親近自然、體驗農事的機會和難忘的經驗。

廖誌汶說,台灣政府長期重視知識型產業,相較之下,勞動價值卻未受到同等的重視,也因此日漸式微。幸福果食團隊以休閒產業與農村的結合,建立嶄新的商業模式。不僅讓在地農民在三級產業服務教學中得到利潤,更減輕農民在一級產業中承受的壓力。

目前「稻田裡的餐桌計畫」系列活動,至今已舉辦超過二百個場次,參加人數預估超過一萬人,幾乎場場爆滿。幸福果食藉由網路號召人群,逐漸打響品牌知名度,甚至延伸發展其它計畫。

夢行者計畫 散播理念

曾經參與餐桌計畫的人們,更會呼朋引伴再次回到幸福果食團隊,成為其中的一份子。緊接著「稻田裡的餐桌計畫」所提出的是「夢行者計畫」。透過網路的號召,加上不間斷的參與「稻田裡的餐桌計畫」擔任小幫手,將全台灣對農村有各種想像的青年們都聚集起來。經由每一次的餐桌活動結識對方,並且彼此互相學習。而每一次的活動,我們都能看見不同夢行者的身影在奔波、幫忙,和細心地協助參與的民眾。

參與活動的過程中,「夢行者」不但可以從中學習到如何策展、經營、推銷,更可以認識各地的小農。「幸福果食除了扮演著生產者的角色,更重要的是擔任著媒合的角色,讓夢行者與夢行者互相幫助,也讓他們與在地農民建立起深厚的連結。」廖誌汶說。

建立互助聯盟 展望未來

未來,幸福果食更計畫在全省建立二十個據點,透過三百多位夢行者彼此橫向的串聯互相支持,還有在地農民的合作,在每一個縣市尋找一個代表的農產品,形成一個互助的聯盟。幸福果食不僅鼓勵青年回鄉,更給予資源的導入,以及資金的協助,期望在地農民能夠建立自己的「品牌」,翻轉台灣農業的價值。

每一場稻田裡的餐桌計畫,我們都能看見廖誌汶熱情地帶領來賓、簡家旗細心的協助,更可以在每一次活動結束後,透過粉絲專頁上一張張由藝術總監Aguce側拍的照片,細細品味置身在農村的滋味。而那群熱情洋溢的夢行者身影,更讓我們看見了農村重燃的希望。不僅如此,幸福果食在數次餐桌活動中,看見了許多閒置在農村的空間、老舊的房舍。二O一五年他們提出了計畫已久的「稻田裡的辦公室計畫」,未來也將邀請企業到回到農村進行會議、研討會,活用在農村裡的閒置空間。

全文轉載自《生命力新聞》,原文標題:稻田裡的饗宴 創造農業新價值

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鄭涵睿—「這個社會必須給誠實的人多一點支持」綠藤生機用有機芽菜 讓食物回歸真實

2016.03.08

社企流專訪綠藤生機共同創辦人鄭涵睿,看一盒「活著」進到你冰箱的芽菜,如何掀起一場有機小革命。

文:張簡如閔/ 圖:綠藤生機

近年來台灣的食安風波沸沸揚揚,諸多企業紛紛被檢驗出在原料取得、製造過程中,含有危害人體健康、自然環境的產出。然而,消費者真的能警惕這樣的情況,改變自身消費行為嗎?還是仍舊只能在資訊不對稱的狀態下,被動接受不肖企業提供的黑心商品?大環境是那麼令人擔憂,然而,仍有許多憑藉一己之力或社群力量的身影,為台灣的食品安全、農業生態的最前線把關。

時序推到2010年,位在桃園八德的一塊農場中,三個年輕人日夜守候著一株株的芽苗,等待它們新生、茁壯。經歷了數個日夜的失敗與等待,他們親手種起一株株芽菜的幼苗,依循著健康、無毒、有機的理念販賣他們認同的產品,一手拉拔了「綠藤生機」這個社會企業。

創業的初心 給誠實的人多一點支持

「這個社會必須給誠實的人多一點支持。」綠藤生機的共同創辦人鄭涵睿有感而發。過去曾經在外商銀行工作、並從MIT史隆管理學院MBA學成歸國的他,選擇了一條與其他人不太一樣的道路──和同為台大財金系畢業的兩個同學廖怡雯和許偉哲一同創辦了綠藤生機,以生產推廣有機芽菜給消費者、研發友善自然的生活產品的方式,試圖讓這個他們眼中漸漸失去了誠信、不太真實的社會,凝聚一股正向改變的力量。

綠藤生機成立前,創辦人們曾為國內大型的環保團體主婦聯盟做了一個小型的顧問專案,他們嘗試協助大型的組織達到社員年輕化、站所擴點的目標。從這段經驗中,他們深深感受到日常生活根本就不真實,共同創辦人廖怡雯表示:「我們每天吃的、用的有太多假的東西了!」在對於主婦聯盟進行深度認識、訪調整個食品通路、有機農業的過程中,讓他們在過程中不停自問:「這些事情為何會發生?怎麼沒人去改善它?」

有感於這段經歷給他們的啟發,鄭涵睿、廖怡雯和許偉哲離開了原本既有的大企業工作,決心攜手創業,對於社會的現狀做更多改變。「真正最快的改變,是自己來。」鄭涵睿認為,個人的想法在人數較多的公司往往較難完全達成,對於自己的理想也較難有實踐的可能性,因此他們決定以創業的方式,開啟不同的可能性。同是財金背景的他們,在創業初期遇到了許多的困難,廖怡雯笑著表示:「不要找三個財金系的一起創業!」即使現在回頭來看大家都不想放棄,但三個同樣來自金融背景的創業夥伴,確實讓他們在創業初期遇到許多人脈、技術上較難解決的問題。

產品研發的熱忱 讓芽菜「站」著賣

「每個人都會選擇不同方式解決同一個問題,而綠藤最有熱忱的是產品!」鄭涵睿表示,他們熱衷於把東西拆解開來看,觀察它是否有什麼不一樣的可能性。他也表示,綠藤集中火力於產品研發,幾乎所有的經費都用於研發產品上。但他也坦言:「產品做出來後,也要想辦法把它賣出去。」

因此,他們將公司最初的產品芽菜做出了與市場上其他產品的差異化,讓芽菜不像其他大賣場裡的蔬菜一般是切好、摘下的產品,而是「活」在直立式的透明包裝之中。近期推出的「生活系列」洗髮精、化妝水…..等產品,他們也使用對環境友善、可回收的包裝材質,號召身處於氣候巨變時代的人們,以消費的力量改變原有不健康且缺乏永續概念的生活型態。

(綠藤生機開發出活體站立的有機芽菜)

廖怡雯指出,新創事業會經歷與最初目標有所落差的時候,她以綠藤生機開發出的活的芽菜與站立式包裝為例:「一包芽菜你會吃,但一盒『站』在那裡你就不知道這是什麼東西了。」她認為,創業的路上一直會碰到許多問題,必須將自己當作是一塊「白紙」,不斷學習新事物,克服困難。

推動食農教育 以消費改變世界的小革命

「認知到自己的無知後,其實是來自對食物教育的缺乏。」面對愈來愈嚴峻的全球環境變遷,以及甚囂塵上的食安危機,鄭涵睿認為,一般大眾對於食物源頭、真實的樣子很陌生,在超市中往往看到的蔬菜是被切掉、加工後的樣子。這樣的現象激起幾位創辦人的鬥志,希望透過「食農教育」的方式,讓更多人認識日常生活中吃、喝的東西。目前的綠藤生機每個月會到不同的小學推廣實務教育,讓小朋友從小就知道食物與個人、自然環境之間的關係。

展望未來,鄭涵睿與廖怡雯都對於他們的產品品質懷抱相當高的標準,他們認為活的芽菜有存在於市場上的價值,未來的洗髮精也應該是如「生活系列」這樣的標準。他們相信當前綠藤生機開發的產品都可以更好,也持續在產品的研發與創新上更深入鑽研、努力。

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