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超貼心服務:日本這間「照顧咖啡館」,不僅備妥商店街特色產品,還成為銀髮照護中心

2017.02.28
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合作轉載

文:可能設計

雅各(Jane Jacobs)對城市街道活力的洞見,標舉城市中傳統商店街的獨特智慧,她主張店家老闆是重要的「公眾人物」,轉角商店的角色不只是商店,還是鄰里的社交中心,扮演鄰街俱樂部和會晤地點的角色。

日本東京沒落社區中的商店街,如何成為社區活化的服務系統,翻轉成為友善宜居社區?本文將帶領讀者一窺巷弄中「照顧咖啡館」的服務設計。

都市毛細現象「商店街」

東京都墨田區向島,是一個距離鄰近地鐵站10分鐘腳程的靜謐社區,熙來攘往的上班與觀光人潮甚少流動到此。

「Kirakira(キラキラ)橘商店街」,是這個社區的中心,橘商店街奇蹟似的逃過關東大地震與東京大空襲的祝融之災,因此保留著大正時代的長屋與昭和時代的建築立面,成為影劇拍攝老街的取景地點之一。

全長 450米的商店街,儘管有受景氣蕭條關閉的店面,但也有屹立不搖的老店,以及新開的年輕商店,是當地居民的購物與生活重心。

社區照護的平台「照顧咖啡館」

2015 年 4 月 4 日,「Sumimamekafe(すみまめカフェ)墨豆咖啡」在橘商店街開幕了, 是一家由 Create Care 公司(株式会社クリエイト・ケア)成立的「照顧咖啡館」。

「墨豆咖啡」 店名的由來,除了表達〞咖啡豆〞的意涵之外,同時也傳達〞墨田區的迷你版〞咖啡館之意義,希望藉由店裡試賣墨田區的在地商品,引導客人到墨田區及商店街內販售這些商品的店面光顧。

咖啡館專營義大利麵料理,歡迎顧客攜帶商店街中其他商店的外食飲料進來享用。咖啡館面對商店街敞開的窗戶下方多釘了一塊木板,陳列商店街中另一個麵包店寄賣的新鮮出爐麵包。

咖啡館裡也有專區展售商店街其他商店的產品。可直接旋轉開啟直通街道的落地窗門,讓牆面成為氣孔,將店內空間與街道結合,街上的人看得見店裡陳列的商品,店裡的客人也可以享受從街道引入的天光雲影、夏日清風,室內與室外/私領域與公領域的經濟空間彼此交錯接續。

然而這種氣孔式的街道表面,並未像中古的巴黎一樣,導致商家之間的經濟競爭 。咖啡館透過歡迎外食與寄賣展售,反而成為整條商店街的產品型錄與協力行銷熱點。此外,咖啡館餐飲與商品販售的經濟表面效益之下,蘊藏著深厚的服務設計:

  1. 照顧咖啡館提供照顧者一個喘息、照顧資訊交流的空間,並設有相談室媒合社區中有照顧需求的高齡者,以及求職的照顧服務員。
     
  2. 具備照顧服務員、社工師專業證照的咖啡館經營團隊,協助商店街自治會培訓其他商店的工作人員,建立高齡者退化性徵兆的知識,利用長者外出購物、用餐、駐足閒聊的機會,辨認需要社會福利介入的早期需求。
     
  3. 照顧咖啡館和墨田區「高齡者支援整合中心」連結,宣傳保健活動、醫療服務訊息。整合日本介護保險的資源,傳遞到社區當中。

照顧咖啡館不僅活絡整條商店街的經濟,也成為高齡照護的使用者情境觀察、服務支援網絡。為此,當初咖啡館申請進駐商店街的時候,商店街自治會特別降低租金為定價的四分之一, 以協助咖啡館攤提初期裝潢成本。

人性化的「友善空間」

為了在有限的店面空間讓輪椅客人方便進出,咖啡館設有腳踩式升降平台,桌椅走道的配置也考慮輪椅移動的餘裕。

相談室為了顧及裡面媒合雙方的隱私,以及讓外面等候的家屬放心, 以書架與盆栽、活動屏風隔成一個可隱約透視的人性空間。

彈性、融入裝潢風格的隔間,也讓相談室與咖啡館融為一體而不顯突兀,相談室旁可旋轉開啟的落地窗門,讓相談室裡的人可以不用透過咖啡館正門離開,確保媒合雙方隱私的同時,也不打擾店內用餐的客人。

從「服務設計」反思台灣老街再造

墨田區老街「橘商店街」的自治力量,與「照顧咖啡館」的餐飲及照顧專業協力,一方面活化沒落商店街的經濟,也建構起人性化的高齡照護網絡。

照顧咖啡館,以服務設計打造友善社區社交空間、資訊交流中心、資源整合平台,仔細關照社區多重利害關係人的需求、細心營造每個服務接觸點,創造感動體驗,再現傳統雜貨店的濃厚古早味人情,將墨田區翻轉成安心的宜居社區。

台灣的老街活化策略,千篇一律販售全台各地的小吃、童玩、伴手禮,散發濃厚觀光商業氣息,與社區的生活需求疏離,因此各地老街呈現驚人的相似性。

當地方感的營造、文化資產保存成為社區再生的關鍵字時,除了保留老街建築景觀的硬體與空間作為觀光用途之外,能否以服務設計串連在地生活,讓老街再造帶動社區服務成為宜居城鄉?

全文轉載自眼底城事,原文標題:活化商店街的照顧咖啡館

參考資料

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作者簡介:「可能設計有限公司」致力於以使用者為中心,運用設計思考轉化弱勢資源。

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