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市場規格之外,絕非次級品——他們用「格外品」製果醬,創造藍海新策略

2018.02.09
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生命力新聞/記者顏彣玶、李妮

「水果都是新鮮進貨!漂亮又甜喔!」市場裡叫賣聲此起彼落,許多人紛紛前去搶購,而賣相不好的水果,總會被遺棄在角落。「格外農品」將這些市場規格之外,也就是不被市場接受但品質無虞的農產品,製作成無食品添加物的沖泡果醬,給予了這些「格外品」新生命,朝向減少食物浪費、支持專業農民、推廣食農教育的目標。

走訪果菜市場 發現「格外品」

格外農品董事長林雅文,過去曾在非營利組織工作,接觸許多社會公益團體,進而意識蔬果食物浪費的問題。林雅文仔細觀察,這才發現產地到餐桌的販售製作,經由層層篩選,造成許多不必要的浪費,於是,她決心改善食物浪費。

決心改善食物浪費開始,林雅文與格外農品的執行長游子昂跑遍大型果菜市場,想要瞭解果菜市場裡食物浪費的情形,發現農產品運輸到市場的過程中會因為運輸或整理流程,間接造成農產品耗損,而這些農產品卻被當作垃圾一樣丟棄。另外,產品的規格、賣相皆會影響到市場的接受度,當下兩人就決定開發一個給予這些「格外品」能夠好好被善用的管道。

「格外品」名稱起源於日本,指的是規格以外的產品,台灣人一般稱次級品亦或瑕疵品,與日本的觀念不盡相同。日本的觀念是強調產品本身只是不符合需求,並沒有隱含著次級之意,代表對食物、萬物的尊重,游子昂笑著說過去拜訪受過日本教育的老農民,對方馬上知道格外之意,心中甚是感動,而「格外」在中文也有著「更加」的意思,「格外農品」結合著日文與中文格外之意,游子昂說:「很多人都說這個名字很不錯,每個人可以找到不同的解釋面。」

農產品加工製成果醬 創造藍海新策略

格外農品為了提高格外品有效的利用率,將只是賣相不佳或是規格不符,但品質無虞的農產品,製成果醬再利用。「所有的農產品在產地經過分級後,大約會有 15% 是不會流通到市場,這其中的 5% 是品質無虞的,就是我們的目標。」林雅文表示,因為規格、外觀的關係導致農產品被淘汰,但其實都是可以加工再利用,格外農品也都是有價的向農民收購。

考量成本達到最佳效益,格外農品選擇果醬作為再利用的產品,游子昂說,如果是製成冰品在一開始的成本耗損量會很大,必須要有冷凍設備,再者,也要低溫宅配給消費者;製成天然果乾,因保存期限較短,上到通路後很快就必須下架,所以選擇果醬這項附加價值高的產品。「台灣很多手工果醬做得很好,但保存期限不長,售價又高;工廠做的果醬,水果含量低,又有添加物。」游子昂認為如果可以做一個有嚴格控管品質、保存時間長、價格介於以上兩者之間的果醬,其實是一個不錯的選擇。

格外農品堅持不使用任何添加物,只使用最簡單的水果、砂糖、檸檬汁來製作果醬,讓消費者能夠吃得安心,黃姓顧客說:「大部分的果醬吃起來都會有種化學香料的味道,但格外農品吃得到食物的原味。」因為用料簡單,不使用一般果醬會使用的果膠,格外農品的果醬還可以沖泡成飲料,既可以塗抹麵包、涼拌沙拉、製作菜餚,又可以沖泡飲料,在果醬市場的夾擊之下,格外農品創造出另外一個藍海市場。

與土地、農民、消費者培養出共生共好的關係

過去曾在格外農品實習的洪憶稜說:「格外農品不單單只是在賣這個產品,而是理念。」隨著品牌漸漸發展,格外農品除了希望藉由果醬來讓大家更關注到食物浪費的議題,更以支持專業農民、推廣食農教育為目標。

格外農品所使用的果醬原料,是向已取得安全用藥的農友採購,既讓消費者能夠食用最天然的加工食品,又能降低環境負擔;格外農品也會不定期的在社區、校園、企業等舉辦講座,希望透過講座的方式,來推廣食農教育,也希望大家是透過理念的方式來認識格外農品。

林雅文與游子昂堅持使用格外品,不強調水果外在,而重視如何利用被忽視的內在美味,正如同她所說:「格外品本身就是很棒的東西。」美好不該再受隱藏,而是改善。

採訪側記

在採訪的過程得知與格外農品合作的農民,都是林雅文與游子昂挨家挨戶的登門拜訪,所有的事情都是他們獨自摸索,去工廠瞭解每一端生產線的過程,甚至還在工廠裡親自削皮、操作機器,為的就是能夠製作一瓶最「單純」的果醬,不單單只有想販售商品的心態,而是希望透過這一小瓶果醬,能夠喚醒社會對食物浪費的關注。

全文轉載自生命力新聞,原文標題:善用「格外品」 製造出最單純的果醬

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做一件善事就能獲得一份健康零食:這間紐約公司把「善良」做成了市值 900 億台幣的事業

2018.02.08
合作轉載

文:戴羽

社會的發展,讓我們的生活變得更富裕與舒適。但我們漸漸的也變得更自私,「只掃門前雪」變成了常態。有一位二戰時期大屠殺倖存者的後代,想要讓整個社會變得更「善良」,因此他先後創立了兩家企業,目的不單是要獲利,而且還要改善人與人的關係。這是他和他的公司的故事。

上述這位人士是來自於美國的 Daniel Lubetzky,而他創辦的其中一家公司,是名為 KIND Snack 的零食公司。今年(2017)KIND Snack 成功取得了 7.27 億美金(約 218 億台幣)的營收,而且 KIND Snack 僱用的投資銀行,也預估 KIND Snack 的市值為 30億美金(約 900 億台幣)。

本文 3 大重點:1. 為持續衝突的族群,提供合作的機會,鼓勵「與人為善」。2. 研發吃了安心的零食,讓消費者「與自己為善」。3. 用實際行動獎勵「行善」,同時行銷公司。

1. 為持續衝突的族群,提供合作的機會,鼓勵「與人為善」

Daniel Lubetzky 是猶太裔美國人,他出生於墨西哥,但是在很年輕時就隨著家人一起移民到美國。Daniel 的父親是第二次大戰時期大屠殺的倖存者。因此 Daniel 在成長過程中很常會聽到他父親訴說著集中營的那段悲慘日子。

而這些故事中,最讓 Daniel 覺得震撼的是,當他父親被關在集中營時,一位年輕的德國軍官,在沒有人注意的時候,偷偷的將一些馬鈴薯丟在地上給當年 12 歲的 Daniel 父親。這令 Daniel 了解,在最黑暗的時刻,人性依然會導人向善。因此 Daniel 長大後,他就決定要打造鼓勵人們向善的企業。

因為 Daniel 的猶太血統,令他一直很希望能夠為數百年來不斷發生衝突的以色列以及阿拉伯國家做一些事。在 1993 年,Daniel 發現中東地區常食用的油漬乾番茄其實有些是在以色列生產的。因此,他靈機一動,決定要建立一家公司,讓處於衝突國家的人民,可以透過商業行為互相合作。

1994 年,Daniel 創辦了 PeaceWorks,專門生產各種抹醬及油漬食品。這些食品會在位於以色列的工廠內生產,但是原物料卻是來自中東各國,甚至還有不少是由和以色列衝突不斷的巴勒斯坦農夫所栽種的。

Daniel 希望,藉著一起做生意,而且生產出地區內各國人民都喜歡的產品,這些長年衝突的族群,可以漸漸的更了解對方,進而減少彼此的矛盾。

而為了這個讓衝突族群可以和解的遠大的目標,Daniel 決定將 PeaceWorks 定義為一家 「Not-Only-For-Profit」(不只是為了營利)的公司,也就是我們現在熟悉的社會企業。

2. 研發吃了安心的零食,讓消費者「與自己為善」

為了要處理 PeaceWorks 的生意,Daniel 過了很多年「空中飛人」的生活。在這段頻繁出差的時間,Daniel 發現他找不到讓他滿意的零食。很多好吃的零食不容易攜帶(因為他常出門,所以攜帶便利是很重要的條件),而方便攜帶的零食吃起來又好像嚼蠟一樣沒有味道。難得找到方便又好吃的零食,一看成份卻又發現都是化學原料,令人難以安心食用。

因此,Daniel 決定自己研發好吃又健康的零食,所以在 2004 年,創辦了 KIND Snack(善良零食)。而正如 PeaceWorks 想要推廣的是「與人為善」,KIND Snack 想要貫徹的是「與自己為善」(Be Kind to Yourself)。

為了要達到「與自己為善」,Daniel 決定只採用消費者看得到也懂得唸的原料來製作零食。這也代表,KIND Snack 不會加入任何奇怪的化學添加物到零食中。除了用健康的原料,KIND Snack 還堅持要在各方面都比市面上一般的零食健康。因此,KIND Snack 的零食會比一般的營養棒和零食少用 3/4 的糖。

KIND Snack 在官網上列出它們所用的原料,而且還為每種原料加上簡單的介紹,好讓消費者可以了解它們對「看得到也懂得念的原料」的堅持。想要知道更多資訊的消費者也可以在 KIND Snack 的官網上找到每一樣零食的原料,讓消費者能夠在購買前就先對商品有所了解。

KIND Snack 也在網站上為所有的產品分類,例如:全穀物、0%反式脂肪、高蛋白質、低糖、低鹽等。因此,消費者可以針對自己的需要,輕易的從數十種不同的產品中,找到對自己身體、味蕾、甚至世界都好的零食。

3. 用實際行動獎勵「行善」,同時行銷公司

為了要進一步貫徹他相信的「善良」,Daniel 在創辦 KIND Snack 4 年後(2008),開始了 KIND Movement,希望能夠透過「啟發人心,使世界變得更加善良」。

Daniel 了解「善良」之所以可貴,是因為它不求回報。如何能夠鼓勵人們「行善」,但卻不扭曲「善良」的原意,是 KIND Movement 一直想要解決的問題。

於是,Daniel 在 2015 年 11 月 13 日推出了 #kindawesome(善良好棒)卡,以鼓勵一般人在每天生活中行善。600 名 KIND Snack 員工身上都會帶有一些 #kindawesome 卡,而當他們看到有人做了一件值得鼓勵的善事(例如:捷運上讓座、扶老人過馬路),他們就可以將這張卡交給那位行善者,當作鼓勵。

得到這張卡的行善者,就可以到 KIND Snack 的網站,然後輸入卡片上的一組號碼以及郵寄地址。KIND Snack 收到資訊後,就會寄出兩條的 KIND Snack 零食和一張新的 #kindawesome 卡到該地址,除了獎勵行善者之外,也讓他在下次看到其他值得獎勵的善行時,可以用這張新的 #kindawesome 卡鼓勵對方。

透過 #kindawesome 卡,Daniel 不但將他相信的「善良」推廣給更多的人,也同時讓大家都注意到 KIND Snack 這家公司以及它的產品。

好吃或健康、盈利或善良,當我們遇見二選一的問題時,很常都只能妥協,然後選擇一個比較有利的方向。但是,Daniel 認為,為什麼一定要只選一個,而不是想辦法兩者兼顧?他用行動證明,「魚與熊掌」其實是可以兼得的。因此,他成功的打造了兩間能夠自給自足的社會企業,證明在這個時代「善良」還是有價值的。

全文轉載自創新拿鐵,原文標題:你在捷運上讓座,就可以得到一份健康零食!這家紐約公司把「善良」,做成了30億美金的大生意!

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