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美國奧斯汀成立社區型「無包裝商店」,凝聚社區力量推行零廢棄

2017.07.18
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合作轉載

文:筆墾家

當有一天心血來潮想在家裡動手烘焙時,你知道光是烤個餅乾就可能會丟掉 13 張只用過一次的包裝紙嗎?走進超市準備添購冰箱食材,自然而然拿了幾包麵條、兩三顆水果和一些調味料,但是仔細計算,包裝著這些稀鬆平常食物外表的塑膠或紙類,一年累積起來丟到垃圾桶的數量可是難以想像。

以美國為例,全部美國人平均每天總共會丟掉 570 萬磅重的食物包裝,當中很大部分是能夠再度使用、甚至不需使用的資源。想像如果在購物時就主動減少包裝用量,是否就能大幅度降低包裝紙對環境造成的壓力?

自 2011 年開始,購物零廢棄的觀念開始在美國南方的德州首府奧斯汀蠢蠢欲動。這座城市在 20 世紀末時,就已經是美國有機食品超市連鎖店發展的首要重鎮,而如今奧斯汀內有一群在地企業家社群希望能夠互助合作,共創不用食物包裝、零廢棄的社會。

因此終於在 2012 年,以當地社區、在地糧食經濟未來為基礎的 In.gredients 就此正式成立,除了鼓勵消費者盡量拿家中盛器裝到店內購買食材,還結合社區花園與酒吧,提供開放式空間供居民交流。

In.gredients 共同創辦人 Christian Lane 表示:「坦白來說,購買雜貨中看似正常的商業行為,對於消費者和環境其實都是不健康的。」

In.gredients 認為平時我們買的食物大部分都經過加工且包裝完整,使我們稍不注意就會成為過多垃圾的製造者。因此他們目標發動雜貨購物的新革命,讓消費者不過度浪費資源,同時也能吃到最天然純粹的食材。

經過近5年的營運,In.gredients 吸引愈來愈多社區居民與商業人士的與會支持,去年更是在全球知名群眾募資平台 Indiegogo 發起募資計畫,希望募得3萬元美金提升店內周遭基礎建設與食材品質(註一)。

以下是 In.gredients 從地方做起凝聚團結向心力,在募資成功後將逐步發展極具特色的經營之道:

營造優質戶外互動式空間

In.gredients 並非只是一間單純的零廢棄商家而已,連同店家周遭區域都是能讓消費者攜家帶眷用餐、聊天互動的範圍。In.gredients 計畫將在戶外裝設風力發電暖氣或是乙烯外牆來提供最舒適的活動環境,讓消費者在奧斯汀時熱時冷的氣候裡,也能自在享受零廢棄生活。

綠化環境造景

在自家花園種植更多多年生植物,像是柑橘、柿子類的果樹是 In.gredients 致力完成的一項目標,不僅可以水土保持,也能提供更多乘涼落腳處讓社區居民享受。

推廣辦公室零廢棄零食

除了販售零廢棄物品,In.gredients 本身也有許多零廢棄補給品或零食,藉由募資後的投資,希望能夠開始讓奧斯汀市的每間辦公室猶如「公平貿易茶水間」(註二)行動一樣,在零食櫃塞滿天然的零廢棄零食,將零廢棄觀念逐漸普及化。

5年的經營時間對於一般企業而言也許只是九牛一毛,但對於無包裝商店而言,卻是充滿挑戰與艱辛的一趟旅程。

在3月初的時候,In.gredients 3萬元募資計劃不僅達標還超過預期金額,超過50間的當地攤商與小型企業無不團結起來支持這項商業擴增計畫。

當地企業透過捐贈物資、提供課程或導覽活動協助 In.gredients 茁壯發展,將 In.gredients 打造成三重底線(The Triple Bottom Line)的社會企業(註三),對於人(people)、環境(planet)、跟利潤(profit)經營基準都能兼容並蓄,希冀在奧斯汀零廢棄包裝的觀念能夠吸引到當地居民之外,也能帶起周遭各產業人士的共襄盛舉。

註一:這次募資計劃主要是用來投資在商店與周遭基礎建設,因為 In.gredients 是著重以社區營造發展為導向,不單是獨立商店思維經營店面而已,內文為統整發展特色的精華重點。
註二:起源於 2008 年 5 月 10 日香港成立公平貿易協會(Hong Kong Fairtrade Association),並簽署「公平貿易茶水間」約章,在公司行號推廣使用公平貿易的咖啡、茶和餅乾,藉此教育員工公平貿易的理念與參與。
註三:比起以往大型連鎖超市擁有 13 % 的營業額收入,只有 47% 會投入在當地企業,In.gredients 能夠將 70% 的收入回饋到社區企業,促進當地經濟,創造循環互利的商業生態;另外,每6個月消費者也會協助挑選奧斯汀某一非營利組織作為6個月之久的支持方案,消費者每使用一個重複使用的容器,In.gredients 就會捐贈5分錢到該非營利組織。

參考資料

本文獲筆墾家授權刊登,原文標題:專題新聞》零廢棄食尚#2:來買雜貨還能乘涼喝啤酒,美國奧斯汀 In.gredients 首開先例成立社區型無包裝商店

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