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輕輕一掃包裝,即可看到食材的「前世今生」:區塊鏈成為食品溯源的關鍵技術

2018.05.16
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你清楚吃進口中的食物的真實身分嗎?近年來市面上出現資訊標籤竄改問題,像是用油魚偽裝成圓鱈的案例屢見不鮮,該如何確保我們吃下肚的食材來源,透過具有不可竄改性的區塊鏈科技,就能成為食品溯源的改變關鍵。

數位時代/高敬原

知道食材的來歷,可能比起食物吃進口中美不美味來的更重要,台灣在這幾年歷經了大大小小的食安風波,對於食材溯源的概念也漸漸熟悉。

2016 年國際海洋保護組織 Oceana 發表了一份調查報告,指出有高達 20% 的海鮮標示都是錯誤的,像是用「油魚」偽裝成「圓鱈」就是台灣民眾熟悉的例子,讓從零售、進出口、加工整條產業鏈都大受影響。

而具有不可竄改性的區塊鏈科技,就有可能成為改變的關鍵。以下兩個案例,就是區塊鏈應用在食品溯源上。

用區塊鏈杜絕非法漁獲交易

你清楚吃進口中的食物的真實身分嗎?

商人不僅可能用低價、低品質的漁獲矇騙消費者,先前更傳出有商人將瀕臨絕種的鯨魚肉,偽裝成金槍魚走私進美國市場。如此的亂象可能對於全球經濟、健康、海洋資源保護造成衝擊,因此國際海洋保護組織 Oceana 在報告中也清楚闡明「食材可追溯性」,就是解決問題的最好方法。

Intel 就在 2017 年發布了一項研究案例,在區塊鏈平台 Hyperledger Sawtooth 上打造食材溯源系統,Intel 透過感應器追蹤漁獲的位置、溫度、品項等相關資訊,確保從漁船一路送到餐廳路途中的資料透明性,避免被有心人士竄改標示。

在 2018 年一月,世界自然基金會(WWF)發布了追蹤漁獲下落的區塊鏈溯源計畫,希望進一步瓦解非法漁獲交易。「透過區塊鏈科技,未來用手機輕輕一掃漁獲包裝,就能看到關於漁獲的前世今生,包括在哪裡被捕獲、由哪條船隻運送等資訊。」世界自然基金會執行長 Livia Esterhazy 說。

發行「魚幣」獎勵,提高漁民參與率

不過做黑心生意仍有潛在的利益,要鼓勵所有人都採用新的區塊鏈體系也絕非容易的事,因此用來獎勵在區塊鏈上提供資訊的「魚幣(Fishcoin)」就應運而生。

舉例來說,當漁民主動發送魚獲資訊給餐廳、商家時,就會觸發智慧合約(Smart Contract),將魚幣轉到漁民的加密錢包中,而漁民可再將這些魚幣轉換成他們需要的東西,希望透過這套獎勵機制鼓勵更多人加入。

用區塊鏈替牛肉品質掛保證

過去區塊鏈概念大多僅存在於加密貨幣應用中,不過隨著這項技術慢慢走向大眾生活,區塊鏈正慢慢改變未來世界的樣貌。

過去中國給人的印象是假貨很多,尤其是網購買到假貨的風險相對更高。最近中國電商京東(JD.com)就與澳洲牛肉商 HW Greenham & Sons Pty Ltd 合作區塊鏈平台,讓消費者可以在區塊鏈上追蹤每一塊安格斯牛肉的來源。

京東表示,區塊鏈上會記載家畜先前在哪裡被飼養?如何被飼養?肉品如何被加工?以及如何被運輸?讓消費者能完全了解自己所購買的肉品。

而對進口商來說,食材被汙染恐怕是最大的噩夢,像一旦爆發沙門氏菌感染,要從大批進口的食材中,找出究竟是哪一批貨出了問題就是一項大工程,過去的做法大多是整批召回,但過程中就有很多食材會被浪費掉,透過區塊鏈全面、普遍蒐集資訊的特性,就能在問題發生時針對受汙染的環節做處理,不僅效率更好,也能避免食材無形之中被浪費,這套系統將會在今年春天上線。

成立聯盟,號召更多企業投入區塊鏈食品溯源

為了杜絕假貨、替產品品質掛保證,京東在 2017 年 12 月成立了「中國區塊鏈食品安全聯盟」,成員還包括了沃爾瑪(Walmart)、IBM、清華大學,目標是讓更多企業加入聯盟,將區塊鏈技術更大規模應用到食品安全領域。

今年一月,美國老牌攝影公司柯達(Kodak)推出自家的虛擬貨幣「柯達幣(Kodakcoin)」,以及圖片版權區塊鏈平台 KodakOne,透過加密帳本幫助攝影師管理在圖片版權問題;而這次京東所推行的食材區塊鏈溯源就跟柯達的構想相同,KodakOne 用來管理版權,京東的技術才是替肉品品質掛保證。

「中國顧客不僅要有品質的進口貨,他們更想知道所購買食物的來源,而區塊鏈技術就可以幫助我們做到。」京東技術長張晨說。

全文轉載自數位時代,原文標題:想吃的安心?食材的前世今生,用區塊鏈記錄就好

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沃爾瑪超市推出智慧 app:演算產品新鮮度並掌控配送距離,將減少 20 億美元的食物浪費

2018.05.16

2018 年 3 月 Walmart 在官方網站公布了智慧應用程式「Eden」的資訊,這款程式能夠演算出產品的新鮮度,進而控制運送的路途,讓食物在送至商店時,能保持在最適合的新鮮度。

文:黃毓棻

食物浪費是許多人關注的議題,但是除了讓碗裡的食物吃光光、食物妥善儲藏以外,還有更多能減少食物浪費的方式。全球最大零售商沃爾瑪(Walmart)公司在 2018 年 3 月公開了新的智慧應用程式「Eden」,預期在 5 年內能減少 20 億美元的食物浪費!

沃爾瑪負責供應鏈技術副總裁 Parvez Musani,在沃爾瑪的官方部落格發布了關於應用程式 Eden 的訊息。Eden 把「美國農業部食品規格資料、沃爾瑪的產品標準、百萬張食品照片資料」3 者共同結合,用來決定容易腐敗的食物的優先順序,建立出新鮮度的演算法。

舉例來說,美國沃爾瑪販售的香蕉商品,是由拉丁美洲運送到美國沃爾瑪遍佈全國共 4 千多家門市。香蕉從產地到門市的漫漫長路中必須經過 7 個國家,而在運輸途中,溫度若過高,香蕉可能會加速成熟並且開始腐敗。但若使用 Eden 運算,就能夠在可能發生腐敗情況前就重新計算影響香蕉新鮮度的因子,並且立刻變更配送途徑,將香蕉送至距離較近的商店販售,確保每個商店中販售的香蕉都是最恰好的新鮮度與熟度。

Eden 是沃爾瑪的工程師與生鮮商品團隊共同努力的成果,他們認為,若要找出食物從農場到商店的最適合路徑,最好的方法就是建立出食品標準的數據資料庫。目前沃爾瑪已運用 Eden 至 43 個物流配送中心,Parvez Musani 在文中指出,Eden 已經為沃爾瑪減少了 8600 萬美元的食物浪費,並有望能在未來 5 年減少達 20 億美元的食物浪費。

全文轉載自食力,原文標題:沃爾瑪超市的創舉! 開發1款程式能減少20億美元的食物浪費

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