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活動報導:校園裡的飲食新革命

2014.10.03

文:陳玟成

「這是一個失落新世代:我們的孩子不會煮飯、不曉得食物怎麼來的,更不知道如何吃得健康」— 傑米奧利佛,英國名廚師

UDN聯合報系於9月24日舉辦「校園裡的飲食新革命」座談,邀請傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell,以及台灣上下游新聞市集共同創辦人汪文豪、台灣主婦聯盟生活消費合作社產品顧問林碧霞、彰化溪州鄉秘書吳音寜以及新北市政府農業局副局長李政勳,一同分享經驗和探討孩童營養午餐和食農教育的議題。

(圖:左起依序為上下游新聞市集共同創辦人汪文豪、新北市政府農業局副局長李政勳、主持人果力文化副總編輯蔣慧仙、台灣主婦聯盟生活消費合作社產品顧問林碧霞、彰化溪州鄉秘書吳音寜、傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell、主辦單位聯合報總經理辦公室主任李彥甫,陳玟成攝)

在都市成長的孩子,受到速食文化的影響,吃東西只追求美味,卻忽略均衡健康。根據國民健康署2013年國民營養健康狀況變遷調查,三成的學童有肥胖問題;而肥胖問題將會延伸為各種疾病,造成未來龐大的健保和醫療支出。

在英國,名廚師傑米奧利佛(Jamie Oliver)發起校園裡的飲食新革命,提供均衡的營養午餐消除肥胖問題;並且藉由食農教育,讓學童學習認識食物和動手煮飯。他相信一旦重新連結人們與食物的關係,就能讓我們吃得營養,活得健康。

傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell分享英國的成功經驗,如何在全球發起「食物革命日」活動,鼓勵更多人關注和改善校園營養午餐的品質問題,同時影響政府機關進行相關的政策改革。

(圖:傑米奧利佛食物基金會執行長 Neil Lovell,吳孟莉攝)

傑米奧利佛食物基金會運用傑米奧利佛的名人魅力,吸引媒體和大眾的關注;同時也將「食物革命日」變成一項好玩有趣的社會運動,包括印製精美亮眼的料理食譜,以及鼓勵孩童成為動手做菜的小廚師。今年「食物革命日」吸引全球121國家,35萬人共同參與,其中澳洲2150位參加者打破金氏世界記錄成為最多人同時參與的料理活動。

上下游新聞市集汪文豪長期追蹤報導學校營養午餐議題,採訪過許多成功改革的學校個案。但是他也發現目前營養午餐採購的「最低價標」制度,造成廠商壓縮食材成本,讓學童難以吃得健康;並指出學校老師和營養師對於農業生產缺乏認知,不具備食品專長,如何驗收廠商食材?他強調不只是招標制度的改革,更重要的是食農教育納入教育體系的一環。

新北市政府從2013年在全市280所中小學校,推行學校營養午餐每週一日供應有機蔬菜,受惠學生人數達34萬5,685人。試辦初期經歷小朋友認為菜太老、菜葉有蟲及蟲洞太多等問題,而遭到退貨,甚至有學校退出。新北市政府才了解需要加強供應商的田園管理,並且積極和學校溝通教育有機蔬菜和一般蔬菜的差異性。

吳音寜在溪州鄉工作期間觀察到當地托兒所營養午餐充斥加工食品,進而發起「托兒所在地食材供應計畫」,致力於改善孩子用餐的品質。她從2010年起,將「最低價標」改成評選食材來源及品質的「最有利標」,並且百分百採用當地生產的食材。她認為如何從成功案例討論延伸至政策體制上的改變,更是我們需要努力的地方。

台灣主婦聯盟生活消費合作社林碧霞長年研究和關注環保和毒物議題,也推廣食農教育和有機飲食。她認為過去二十年台灣的飲食教育完全沒有進步,速食和外食文化是主要因素;她呼籲飲食教育比智育更重要,需要大眾加以重視。

本次活動吸引關心孩童飲食健康、食品安全以及食農教育的朋友參加,參加者背景以學生、家管、餐飲業者和教育工作者為大宗。期待未來台灣社會大眾能夠共同關心營養午餐品質和食農教育,為我們下一代打造更好的環境。
 

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