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社企流論壇/菜場廢棄蔬果 製成甜美果醬

2015.04.03
合作轉載

聯合報/記者陳怡臻(2015年3月23日)

你的剩食,可以變成別人的盛食,來自英國「廢墟中的寶石」創辦人珍妮.道森,將菜市場小販丟棄的蔬果,製作成甜美的果醬。她昨天在社企流論壇中,與使用在地小農食材的冰棒業者「春一枝」創辦人李銘煌,共同為小農、糧食問題發聲。

道森不到卅歲就已登上CNN、BBC等國際媒體,更吸引尤努斯基金會關注。她說,「全球有三分之一的食物是被浪費的,英國有百分之十的汙染與廢棄食物有關,在此同時,全球卻有十億人口處於飢餓狀態」,這樣的現象十分荒謬。

她發現英國的菜市場有許多仍可食用的蔬果,有些只因外型不佳被丟棄,有些則是生產過剩造成食物浪費,她傳承了母親的果醬製作技術,為這些廢棄蔬果注入新生命。「廢墟中的寶石」首件產品,就是將剩餘食物做成甜酸醬,一推出即獲得市場極大的回響,該公司與英國中途之家婦女合作,一起製作果醬商品,目前在英國已擁有三百個合作點。

道森強調,「廢墟中的寶石」在英國儘管仍是小眾品牌,但她希望把產品推廣到世界各地,「我想,這就是所謂堅持的力量吧!」。

位於鹿野高台的「春一枝」,也是與小農攜手,以固定利潤收購中盤商不願購買的過熟水果,採純手工、純天然的方式製冰,春一枝創辦人李銘煌強調,春一枝與果農夥伴,是「歡喜做、甘願受」。

「用市場盤商價跟果農收購,雖然會導致成本不穩定,但剝削農民的結果,很可能會因此導致食材品質的下降」,他說,只要在自己還能負擔範圍內,「開心合作」就會一直是春一枝堅持的原則。

春一枝自二○○八年開始,替各觀光景點設計造型「文化冰棒棍」,甚至吸引瑞典IKEA下了十二萬支冰棒棍訂單。

全文轉載自聯合報願景工程

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