文：Impact Hub TaipeiＸ社企流
近 3 年，除了對抗新冠疫情的艱辛，最讓台灣人印象深刻的就是在 2021 年初台灣西部發生的大規模乾旱事件，由於 2020 年台灣的颱風、梅雨減少，旱象持續影響至 2021 年，且 2021 年春雨偏少，導致各地區進入不同程度的限水、減壓供水、停灌、歇業等節水措施，成了台灣自 1947 年來最嚴重的一次乾旱，也被稱作「百年大旱」。
氣候變遷導致許多不可逆的環境變化，水是所有生態系統不可或缺的元素，因此從個人到企業，更至於國家都應該建立不同的水資源盤查系統，了解水何去何從。
你聽過「水足跡」嗎？
全球多國承諾在 2050 年達成淨零碳排目標，紛紛推動綠色轉型，其中碳足跡盤查意旨在一個產品生命週期中，直接與間接產生的溫室氣體排放量。如同進行淨零碳排的時候，需要盤點活動過程中會產生的碳排放量，而水資源也同樣需要完整的盤查系統，幫助我們了解並掌握水足跡的全貌，讓水資源利用更有效率。
水足跡是一個用水指標，包括直接用水與間接用水，直接用水是指人類日常生活中實際的用水，間接用水則是指產品生產或服務過程中所消耗的水資源總量。水足跡的評估讓消費者或生產者更了解的水資源使用與風險，而水足跡是由綠色水足跡、藍色水足跡、灰色水足跡 3 部分相加的總和：
- 綠色水足跡：指被利用的綠水資源量，而綠水是指由降雨直接形成，儲存在未飽和土壤中，能夠讓植物直接使用的水資源。例：農作物生長過程中使用之雨水量，即為綠水足跡
- 藍色水足跡：指被利用的藍水資源量，而藍水是指河流、湖泊、水庫、池塘等地表或地下淡水資源量，以居家生活來說，主要源自於打開水龍頭所流出的水。例：取用於洗澡、煮飯、飲用之用水量，即為藍水足跡
- 灰色水足跡：指將生產排放之污染稀釋至水質標準以上所需水量，也就是指稀釋或淨化受污染水源並使之可符合水質標準所需付出的水資源總量。例：居家刷牙、沖廁、洗碗盤等從家中排水孔排放掉的水即為灰水足跡
2 大方法，評估水足跡
國際標準組織（ISO）於 2014 年 8 月推出第一版水足跡標準：ISO 14046 ，以生命週期為基礎，對於產品、程序及組織進行水足跡評估，了解在製程中水資源消耗的情形，並做出合適的製程調整。
值得注意的是：水足跡是一個對環境衝擊的量化指標，並不代表用水量。可靠的水足跡報告有助於為國家、企業訂定指標，了解因水導致的環境破壞，進而評估和預防過度使用水資源對環境的衝擊以及成本的增加，更能提升企業在當地、區域以及全球的水管理表現。
其中水足跡有兩種盤查方法，第一種是「由上而下」的計算，主要是由製造商和供應商提供的資料，以生產者的角度出發，盤點所有生產過程中，所需用水的總合。第二種則是「由下而上」，以消費者視角切入，將所有消費的商品乘以虛擬水含量再加總而得。
不同產業如何採取節水行動？
水足跡一詞提出後，在不同產業間皆受到重視，紛紛針對產品進行生命週期水足跡盤查，計算產品在原物料及生產過程的耗水狀況，擬定因應的節水策略。
全球晶圓代工廠龍頭台積電因先進製程複雜度提升，因此單位用水增加，台積電在製程上依據化學品污染程度，將廢水水質進行分類，除了降低廢水處理的難度，更能有效回收水資源，最後達到 3.5 次水再利用率。2022 年也完成全球首座將再生水回用至半導體製程的水廠，預期在 2023 年底前達成每日 2 萬噸的供應量，將大幅降低自來水的使用。此再生水廠的廢水來源包括企業製程用水、南科綜合廢水處理廠的放流水。台積電的製程回收水，預期可降低台南地區近 7% 的用水。由此可見企業內部的製程調整不僅能提升組織營運韌性，亦能實踐資源的永續循環。
可口可樂公司不僅在 2007 年加入聯合國全球協定所主導的總裁水資源指令，成為其中一員，也在 2010 年 9 月和自然資源保護協會 (The Nature Conservancy) 共同公布產品水足跡評估報告。在台灣，可口可樂過去也透過水足跡概念的推廣，提醒大眾檢視自己的用水行為。
身為可口可樂全球第五大裝瓶夥伴，太古可口可樂亦將水資源納入 2030 可持續發展戰略之中，包含 3 大面向——「環境」、「產品」和「我們」、7 大領域——氣候、水資源、包裝及廢棄物、產品選擇、採購、員工及社區參與。將水資源保育視為企業的重要使命，持續於廠內製程找節水點以提升回收率，讓每一滴水都能發揮其最大價值，期許自身在發展業務的同時，也能與社會共好。
隨著台灣水資源危機逐年上升，太古可口可樂從自身節水行動做起，調整製程，降低水耗用率。在廠內，追蹤每公升產品的水耗用率，尋找製程中每個節水機會，經過長時間的努力，水耗用率已從 2005 年的 3.35 公升降到 2021 年的 2.19 公升，大幅減少 34.6 %，並持續以負責任的態度全面檢視製程用水，強化廠區製程的水資源管理，以奮力完成 2030 年在台灣每公升產品水耗用率能降到 1.7 公升的節水目標。
讓水逆行再回用，將每滴水資源效益極大化
太古可口可樂如何回應節水目標、將每滴水資源效益極大化？舉例來說，調製飲料過程中有定位清洗(Cleaning In Place)的步驟，當一項飲品調製完成後，要經過清洗才可以調製其他品項，這時，太古可口可樂找到的節水方法就是調整製程，將飲品排成順序設計為由清淡到濃郁，節省此環節之用水量，降低每公升產品的水耗用率。
又如太古可口可樂將製程中的洗瓶水回收，再利用於空調冷卻水塔、貨車及機台清洗、拖地及空間洗滌、植栽澆灌和廠區沖廁等，使每滴水發揮得淋漓盡致。洗瓶水的回用在廠內佔了不小的節水比例，節水的同時也為企業節省了營運成本，確切地擴散了節水的影響力。
邁向永續製程，為企業經營佔先機！
水資源不僅是氣候永續議題，也是企業永續經營心法。在風險評估的角度看來，面對日益嚴峻的水資源挑戰，企業透過盤點廠內製程或內部營運環節，找出節水與讓水回用的機會點，將是各產業需立即著手進行的永續行動。
參考資料
核稿編輯：李沂霖
