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點點善「城市曙光」計畫:陪伴視障者作畫和調香,用藝術共創讓視力限制變成優勢

文:柯雙華

在台北旅店大廳內,可以看到一幅幅色彩奔放、印象鮮明的畫作,你可能以為它們是出自某位知名的當代藝術大師之手,其實,這裡的每一幅畫作,都是由視障者與社會企業「點點善」共創出來的作品。

雖然視障者的視力受限,但心智與感官卻沒有受限,比起一般人,他們有更敏銳的觸覺、嗅覺、聽覺,讓他們的生活多了許多不同的體驗,也因此在創作中更能跳脫框架,描繪出超越一般人的「視野」與心境。2017 年,擅長發揮弱勢天賦的點點善,與台北市視障者家長協會攜手,陪伴視障者進行藝術共創課程,持續至今已累積近 40 場、共創畫作逾 700 幅。

點點善召集人葉文宏(Mark)表示:「如果希望讓視障者有更多就業及融入社會的可能性,我們可以做什麼?」於是,點點善在 2018 年推出「城市曙光」計畫,盼能為共創畫作找到消費市場。

在城市曙光計畫中,點點善將創作題目從畫作延伸至香氛,他們找上台灣品牌「P.Seven 台灣茶香水」合作,讓專業調香師與視障者共同創作推出「曙光香水」,預計在今年底推上群眾募資平台,未來期待朝向長期共創及訂閱式集資的方向邁進,為視友們尋求穩定就業的方案。Mark 說:「群眾集資金額不是主要目標,而是希望得知群眾對這個計畫的認同程度,也想驗證曙光計畫商業模式的可行性。」

聯手台灣茶香水,與視障者共創「祝福」的味道

P.Seven 擅長用「香味」說故事,把台灣文化帶給全世界,創辦人潘雨晴(Pan)談到首次與視障者共同創作的「曙光香水」說道:「畫作與香味有一個共通點,它們的感知是無形的。」如何交流無形的感知,便是 P.Seven 與視障者間最重要的工作。

最初,Pan 藉由瀏覽視障者的畫作、以其自身的感知來調香;接著,視障者便依 Pan 調製的香味,回饋想法與建議,並將聞香後的感受描繪於畫布上;最後,Pan 再以畫作及視障者的意見回饋調整香水配方。

一次次的來回溝通與交流,最終共創出 3 款以感恩與祝福為主題的曙光香水,分別為:送給自己的祝福、送給情人的祝福以及送給全世界的祝福。香水由 P.Seven 產製、產品包裝則是視障者的繪畫創作。「這是我們共創出來的藝術品。」Pan 笑著說。

在共同創作的過程中, Pan 發現到彼此都產生了一些改變,「視障者的畫作帶給我很大的啟發,讓我學會用不同的視角認識香味。我也發現,視障者在體驗香味後,畫出的氛圍也變得更溫暖、更快樂了。」過去視障者的畫作,帶有一點陰鬱,但在曙光計畫的創作中,似乎找到了療癒的方法。

點點善發起社會實驗 ,翻轉對弱勢者的刻板印象

城市曙光計畫是點點善的第三個社會創新計畫,他們不斷嘗試翻轉弱勢者的角色,讓弱勢者成為「生產者」,而不是刻板印象中的受助者。 Mark 分享道,「大多數的人是透過視覺來認識世界,但我們認為,在其他感官上也有不同的可能。」城市曙光計畫是一場社會實驗,點點善希望透過「曙光香水」讓大眾可以體驗不同的「視界」,更是一個弱勢概念不再存在的世界。

Mark 表示,「點點善致力想讓公益融入生活,開發與跟不同身心受限者合作的可能。」自 2016 年起,點點善發起的第一個「翻轉天賦」計畫,由憨兒進行創作,點點善協助將創作商品化,經由商品販售以及圖像授權產生收益,並將盈餘回饋到憨兒的陪伴創作計畫。

2017 年,點點善接著推動「天賦城市」計畫,聯合人生百味進行街賣改革行動,望能從根本改善身障街賣者的處境,譬如以聘僱制取代分帳制,提供街賣者勞健保及薪水、協助就職訓練、執行城市服務訓練等。如今,已經可在台北西門町商圈看見由點點善設計打造的街賣車上路,除了提供商品,也提供行動充電、WiFi 網路、愛心傘等服務,成為友善的「街頭補給站」。(延伸閱讀:當街賣者不再說「請幫幫我」、憨兒變身設計師——點點善建構「天賦城市」,盼讓弱勢不再存在

翻轉天賦與天賦城市兩項計畫,皆於 2018 年獲得日本指標性的社會設計獎項 「G-Mark 」入圍肯定。

「做公益不是只能用捐款的方式,我們更希望讓弱勢者突破遇到的困難。」談到創新模式,Mark 的眼裡閃爍著光芒。「我們在做的是連結弱勢團體、消費者與企業,打造『善的循環』。」點點善盼將一點一點的善,連結成一個共好的「面」,找到創新的永續發展模式,進而形成「善的產業鍊」,創造更大的社會影響力。

更多有關點點善「城市曙光」計畫的消息可至 FacebookInstagram 持續關注。

核稿編輯:李沂霖

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藏身傳統市場的文青咖啡廳:從料理到餐盤,小市場咖啡傳遞菜市場裡的豐盛美好

2018.09.10
合作轉載

文:郭怡棻

全長 13.2 公里的瑞八公路,倚著蜿蜒的基隆河道修築,溝通八堵與瑞芳兩地。沿途山城聚落裡的人們,過去曾經逆河而上追尋黃金夢,也曾直下坑道探採黑金,或是仰賴河運交易聚集,發展成街肆。日後,鐵道和公路開通,火車與汽車載著一批批青年男女往北到基隆海港,登船離岸,航向四方新世界;或者往西一路到臺北,為生計和未來打拼。

回家,只是暫泊,等到天亮就要啟程,離開去討生活。

「基隆就像是一道門,門外就像臺北,我們總是在門外打拼,而回到門裡面的時間,往往都已經是疲憊的自己,也就沒有更多的時間和它相處。」外號「小魚」的劉琪涵,在聊到創業前的生活時,如此描述故鄉之於她的意義。

小店藏身菜市場

從瑞八公路轉進暖碇路,盡頭立著好幾排五層連棟的住宅,灰色洗石子牆邊雜長著綠樹,部分門窗封釘著木板,昔日的海軍眷村散發出陳舊清寂的氣息。將近 40 年歷史的源遠市場就設在眷村入口前,方便附近的眷戶和居民採買。

下午走進市場,長長通道的兩邊是熄燈收攤的鋪位,鋪子上高掛的招牌,透露市場裡的蔬果、家禽、海鮮、熟食……各種品項供給不缺。走到另一端出口,黃色燈光在木頭裝潢的角落綻放,咖啡香味和食物熱氣隨著輕柔音樂在空氣中悠悠放送,一間小巧咖啡廳迎面而來。

小魚是這間咖啡廳的負責人,她指著常被客人誤認為 Tiffany 藍的大洋綠招牌,告訴我們上頭咖啡色的店名「小市場」是她手寫的。字體看起來樸拙飽滿,充滿童趣;店名上面的 LOGO 則是一個可愛的咖啡杯,杯體紋路像是一扇對開窗戶,隱約暗示了小市場溝通內外、承先啟後的定位與特色。招牌和店鋪活潑溫暖的配色,在傳統老市場裡非但不張牙舞爪,還意外地和周遭環境融合,靜靜佇守在市場角落,等待客人上門。

在角落發光的初心

出生在基隆暖暖區碇內的小魚,從小就在菜市場穿梭玩耍。客家籍的外婆在源遠市場裡開了一間麵攤,專門販賣粄條與麵食,後來媽媽接手了,也繼續每天偎著爐火熬煮油蔥和肉燥,傳承外婆的好手藝。當小魚逐漸長大,日復一日通車到臺北求學、上班,早出晚歸的奔波和注重包裝的制式工作內容對於學商業設計的她,不僅消磨體力,也耗損創意及熱情。就在這時,媽媽萌生了退休的念頭。

難捨曾經支撐家庭生計老店舖消失的情感,還有「每天的奔波消磨了我的體力,也讓我錯過了許多身邊美好的東西」、「我想要停下來,好好看看自己到底在什麼地方」的念頭,喚起小魚心底嚮往的另一種生活方式──開間咖啡廳,每天悠閒地幫客人煮煮咖啡、聊聊天,剩下的時間發發呆,再著手完成接來的案子。

創業美夢很容易被繁瑣的現實給驚醒。下定決心準備開店後,小魚的另一位合夥人開始密集地學習咖啡沖泡和甜點烘焙技術,小魚則發揮職業與生活上一貫對飲食的探究精神,在沉重工作的空檔中與伙伴一起籌畫菜單、挑選杯盤、研究容量、規劃空間、丈量桌長、尋找原物料等各項資源。抱持著「客人就是我們的鄰居和朋友」的心情,創業前的每個細節都不輕忽,使得小市場咖啡在 2013 年秋天開業後,輕鬆度過一連串席捲全臺的食安風暴。

4 年前,小市場附近眷村改建新大樓的工程尚未完工,周邊的巷子到了晚上總是一片漆黑,夜歸的路人經過時都會加快腳步離開。當小市場開幕後,在夜幕低垂之際打開招牌的燈光,彷彿點亮了一整條巷子。曾經也是夜歸人的小魚說「這就是回家的感覺。」這微小而光亮的據點,也像是她創業的初心,「没那麼把握可以改變什麼,但仍期許從此這個發光的小角落,可以帶給人一點點温暖及期待。」

踏實、自在地顧守一間小店,尤其是傳統菜市場裡的一間咖啡廳並不容易。開業初期生意並不熱絡,不過幾乎每個路過的人,都會對這間開在攤商撤離、灰暗市場裡的咖啡廳投以詫異眼光。不論消不消費,許多人第一句話就是「妳好勇敢,怎麼敢將店開在市場裡?」語氣中的質疑,如同基隆冬季盛產的霧雨,濕濕冷冷,寒意竄進身骨。

「我們就是這樣被磨練起來的。」小魚雲淡風輕地說。而在那段慘澹黑暗期的某個夜晚,小魚走到店外,被一團晃動黑影嚇了一跳。原來那是一位就讀美術班的少年,寒假回到暖暖探親,為了完成作業­而攜著畫具到處尋找寫生對象。在黑暗的街道上被小市場溫暖的燈光所吸引,就地攤開畫架描繪起來。沒想到,少年交完作業後又再度回訪,將作品送給小市場。「我覺得那是對我們的一個鼓勵,我們的溫暖有停留在他的畫裡,有停留在他人生的某段時間裡。」小魚慎重地將畫作掛在店裡,提醒自己堅守在角落溫暖發光的初心。

溝通新舊內外的平臺

來到小市場的客人,很難不被餐桌上的食器擺設等諸般細節給打動,即使是一壺加水回沖的熱茶,都細心地在竹製茶盤上放了一只沙漏,提醒飲者注意最佳賞味時間。「這是一種態度。餐桌上的小細節,代表我們對這件事情的一些堅持。」小魚說。

有所堅持的態度和產品,逐漸打動了消費者的心,加上媒體報導吸引外地食客前來一探究竟,熱食餐點的需求慢慢浮現。幸好小魚一家都具有料理魂,外婆和媽媽擅長中式料理,弟弟則是西餐廚師,在小魚號召之下,小市場便成為了家人激盪創意,拿出絕活研發料理的交流平臺。對於過去各忙各的,很少互動的家人,也因為小市場有了共同努力的目標,開展出共通的話題,家族成員不時也會在小市場聚會。「感覺 30 多年來沒有跟家人這麼貼近,講這麼多話過。」小魚感慨地說。

傳統菜市場的存在,不單只有魚肉蔬菜的交易,相較於商業氣息濃厚的超市或量販店,菜市場深具包容性、強調信任感、充滿人情味,不受標價或 SOP(標準作業流程)拘束,是人們社交與關係連結的場所,也是高齡者熟悉自在的環境,更是鄰近居民日常生活的一部分。

小魚一直想把她成長在菜市場所感受到的溫厚人情,接觸到的新鮮美味食材,和更多人分享。於是,小市場供應或新開發的餐點材料多數是到鄰近的叔伯姨嬸攤舖上挑選叫貨,小魚也曾受邀到社區的幼稚園,藉由解說與畫圖活動帶領小朋友認識傳統市場。

而小市場先前所設計的 4 組餐盤,白瓷上面以淡彩繪有販售美味香腸的豬肉舖、用鮮綠青蔥包水餃的阿姨、抿嘴看著貓咪叼走鮮魚的魚販,還有牽著小女孩一起買菜的母親,這些回憶與現實交織的插畫都是源遠市場裡的日常風景。

「小市場就是一個平臺。」小魚希望能透過小市場告訴外面的人菜市場裡的豐盛美好。「這系列餐盤是講菜市場、講日常的生活,就是一個小小的連結。經由餐桌的傳遞,當大家把食物吃完之後,看到圖像能去想像裡頭的故事,並對這個地方產生共鳴。」

邀請更多人走進傳統市場並不容易,首先要克服的是市場環境問題。小魚說店內備有兩套清掃用具,一套用來打掃店面周遭,一套用來處理市場暫時堆置的生鮮廢棄物。透過主動打掃,縮短市場內部垃圾堆置時間,減少蚊蟲、氣味蔓延的機會。小魚認為「改變自己最困難,我們就先挑戰改變自己,當最困難的部分你都願意嘗試了,其他事情就會變得相對容易。」附近的攤商看到了小市場的行動,會覺得不好意思,也開始主動清掃,重視攤位清潔與乾燥度,共同讓環境變得更好。

這幾年,小市場參與經濟部為了改進傳統市集營運所推動的「樂活名攤」甄選,連續 3 年分別獲得二星、三星與最高四星的認證,並帶動其他攤位加入輔導行列,找到自己的特色與定位。逐漸擴散的改變,也讓市政府注意到獲得「一星優良市集」殊榮的源遠市場,進而投入百萬資金協助市場環境翻新。

而在市場與社區裡和人們一起生活的毛小孩,也是小魚關注的對象。過去小魚曾經從垃圾車撿回剛出生的幼貓,經過尋訪而獲知可以透過誘捕、絕育、放回,減少流浪犬貓數量的 TNR 方式,進而帶著貓咪去結紮,持續照顧到合適的認養人出現,並且透過海報宣導與面對面的溝通,讓大家知道「原來這件事是禮物,牠不是垃圾」、「問題來了只要接納和透過處理就不會再是困擾」。

多數人對於未知總是充滿恐懼,小魚和她的伙伴嘗試以不同以往的方式打開門戶,引進更多資源,以實際行動展示新的可能性,來說服眾人別害怕改變。

小魚再次強調小市場是一個新與舊交流和實驗的平臺,「舊的人可以在小市場看到新東西,舊的東西也可以透過小市場讓新的人看到。」

這樣的心念,她用謹慎的準備,大膽的行動來傳遞給市場裡看顧她長大的長輩。「做就對了!你做了他就會看到,他只是以前不知道,他看到之後就會願意去相信。」

敲掉框架的衝突哲學

「市場裡面開咖啡廳有什麼不好嗎?」小魚反問。「我們太習慣原本的模式,以致於忽略了原本可以看到的東西。把這些模式或框架推開,會發現原來這邊還有一條路,但是因為這條路比較少人走過,所以它沒有參考的方向,你必須自己去嘗試。那你嘗試的時候,在局勢裡看來就是一種挑戰,但對我而言這就是最有價值的經驗。」

「小市場能成為一個平臺,是以衝突作為基礎的點。」小魚繼續分享她經營小市場的哲學,「一般我們都抗拒衝突,認為衝突就是爭吵、就是對立。不過小市場一直想表現的是『衝突的本質其實是一個機會』,因為衝突後會產生態度,這也是往更好的方向去的機會。」

放棄穩定的工作,回到沒落的菜市場重新開創事業,對小魚個人或是家庭都是一種矛盾和衝突。位在傳統市場裡的咖啡廳,也許會給人環境上的「違和反差感」,而在其中一同工作的小魚和她的伙伴及親人,兼顧生活與事業的同時,難免也會產生摩擦衝突。小市場具體而微地展現人生不同面向的衝突點。不過正如小魚在臉書上寫的,「衝突的張力經過調和後,是另一種力量形成的契機。」小市場努力在框架中突破,從衝突中往正向的方向前進,也希望展現另一種看待世界、對待自己生活的角度。

養一份生活的態度

問小魚創業以來最大的挑戰是什麼?「平衡」,小魚思索好一陣子才回答。「我覺得最困難的,比如說當熱情、現實、理想,這幾個部分重疊時要怎麼去平衡它。」小市場要突破拓點,還是保守格局?要再繼續灌入新元素,還是將原本做的事落實得更徹底?她認為「每當感受到衝突的時候,要怎麼讓自己去醞釀轉化它的能量最困難」,所以常常在找平衡點的過程中跌倒,但是也在取捨中學習。「往往放下預設的立場,接納面對後,順其自然的發生就是好的發生。」

她也提到,自己努力追尋的是生活上的自在,事業是生活的一部分,她想要從生活養回一份態度,「我要把熱情擺在什麼位置,要怎麼不讓企圖心變成野心,或是要怎麼讓現實和理想的差距縮短,這些都是態度的養成。」透過小市場,她學到的是這些,想要分享的也是這份對價值的堅守與不妥協的態度。

有人說「店如其人」,一間店鋪的產品、外觀與服務都是經營者的性格與信念的投射。不論是踏實自在地在角落發光,或是誠誠懇懇做好每件小事,小市場就像凸透鏡一樣,從市場到餐桌,用行動凝聚光源與熱量,點燃改變的火苗。

這火不大不狂,小小的卻很溫暖,像小魚給人的感受,柔和而堅定。大概也是如此,才能燉煮出傳統市場濃郁的故事,烘焙出生活的千般滋味,讓更多人聞香而來,重新走進市場,細細品嘗生活的好味道。

全文轉載自新作坊,原文標題:在市井日常裡養一份生活態度──小市場咖啡專訪

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