Photo Credit: 以馬哈斯散農場Photo Credit: 以馬哈斯散農場
在屏東德文部落,居民積極復育消失多年的作物「台灣油芒」,該作物具抗旱抗濕抗鹽化的特性,且營養含量十分可觀,有望成為回應氣候變遷與糧食危機的「超級未來食物」。
台灣全民食物銀行/文:古碧玲
屏東三地門鄉德文村的一隅,已種下新油芒,等待收成,老村長柯大白慎重地找出一塊地,當真要復育這種消失多年的作物,只要有持續的經濟價值,對部落將是種植咖啡之外的新盼望,有機會成為當地的里山作物。
對南島各族而言,萬物取之於天地,看待任何東西都充滿了敬畏,即便是已經消逝的作物,一談起來,仍不敢苟且。往德文再上去的大社部落不僅積極復耕,更由耆老帶著小朋友復耕推廣,並授予傳統文化與知識,還擴及小米、紅藜、樹豆等,這個部落民俗植物利用的套裝計畫中,由於油芒較新穎也較有利潤,商業上較有可發展的空間,或許能將莫拉克風災後紛紛下山的族人再帶回來,能否成為引人回家的作物,端看油芒的後續產品規劃。
被日本研究「里山倡議」的學者讚嘆為「你們已經是里山了」的德文,即使是台灣最早種咖啡的地區之一,也不曾大規模剷平整座山頭的過度發展,而是在道路兩旁、林下、房舍附近的空地很隨性地栽種著,也沒在台灣的咖啡熱潮中蹭得一個顯著的位置,無論咖啡賣不賣得出去,老人家照常依循時間,採豆、挑豆。
(德文部落男女老少一起手作農事。來源:徐子富)
(德文部落男女老少一起手作農事。來源:徐子富)
這座身處雲靄中的寧靜山村,相助巷、北八巷、德文和下排灣 4 個部落依山而建,魯凱族與排灣族混居通婚,因地處偏遠,房舍零散,聚落極其微型,部落老人家很習慣自給自足,種植多種自古流傳下來的作物,儼然為原住民傳統作物的種原寶庫,包括排灣、魯凱族日常食用的苦菜、山苦瓜、路蕎、赤小豆、薏仁、芋頭、紅高粱和紫色地瓜,以及好幾種小米、陸稻品系等,所有種原無一不珍惜,以至於連台灣油芒也被保存下來。
如何將下山定居的青壯年人導回德文?既然種原如此豐沛,最獨特的台灣油芒又是在德文村相助巷再被發現,徐子富與部落社區發展協會總幹事包金茂認為可以就地設立種原基地,生產種子,再行發放到全國各部落進行量產種植,避免紅藜的前車之鑑,將油芒的遺傳資源權留在原住民手中。
(就是有這些細細的芒,打起穀來,芒一飛奇癢難耐。來源:以馬哈斯散農場)
(就是有這些細細的芒,打起穀來,芒一飛奇癢難耐。來源:以馬哈斯散農場)
儘管油芒在南部原鄉部落大加推廣,但每戶農地規模極微的原鄉小農壓根買不起穀粒脫殼機,則由台東延平鄉的契作小農負責為各部落生產的油芒脫殼及倉儲。他們更有創意地想出解決嚴重缺工與工資過高的問題——組成 Ina 農耕相助隊,集結各地部落的合作 Ina 們(原住民的「阿姨」之稱),於農忙期間彼此互助農事,讓阿姨們帶著自己擁有的種原互通有無,無形中也擴展了種原收集及保種資訊,讓珍貴的原住民種原資產更被積極留存下來。
對於台灣油芒這種市場完全陌生的作物,為鼓勵原鄉積極種植,德文部落發起油芒社會企業,並積極找尋各種合作對象,試行開發成各種易於使用的商品,包括:五穀米、甘酒釀、醬油、珍穀 BAR、漱口水、保健食品、保養品、高級飼料等。而油芒還含有一種不容易被人體消化的「抗性澱粉」,這種無法由人體消化酵素水解,但是卻能夠在結腸中,被微生物所發酵或水解,不經由小腸消化吸收產生熱量,性質類似膳食纖維,經過醫學證實這種抗性澱粉,有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖控制,以及調整血脂的功能,也是油芒發展獨特產品的利器。
紅穗似野草般的台灣油芒,帶著「未來食物」的密碼,2020 年將送往美國做完整的基因定序,這回,各個關係人謹小慎微更積極投入,能否成為繁榮部落,實現「生態.生產.生活」三生合一的帶路雞?部落充滿智慧的戴金英 Ina,也是包金茂的母親說:「什麼事都要等做到再說吧。」
(紅穗油芒,常被當作其他禾本科野草。來源:徐子富)
(紅穗油芒,常被當作其他禾本科野草。來源:徐子富)
油芒本是台灣原住民的傳統穀物之一,從南到北,從東到西的部落都曾種植過。卻因為本身芒太長,收成後處理時,常讓人搔癢難耐,加上稻米、小麥逐漸成為主食主流,而油芒又不像紅藜、小米等在傳統祭儀扮演的角色,逐漸從部落田裡、院落消失。
2007 年,中央研究院植物暨微生物學研究所特聘研究員、以水稻基因組和大豆種子成熟蛋白為主要研究範圍的邢禹依博士赴康乃爾大學演講,聽到倫敦大學學院考古研究所民族植物及古生物學教授多利安.富勒(Dorian Fuller)提到有種作物,在台灣被馴化但從來沒有離開台灣過,就叫「台灣油芒」。
(戴月娥 INA 埋首挑咖啡豆。來源:古碧玲)
(戴月娥 INA 埋首挑咖啡豆。來源:古碧玲)
也研究旱稻的邢禹依遂囑咐研究助理徐子富去部落找找看,就在德文相助巷的武 VuVu 家發現 6 株。2012 年,由邢禹依團隊向中研院提出計畫,並與高雄農改場、台灣大學、屏東科技大學、畜產試驗所恆春分所等機構著手合作,分別進行基因局部定序、壓染色體、育種、自交以及有效成分分析。
期間,更與來自任教於台灣清華大學、研究南島語系的法國國家科學院之東亞語言研究所學者洛藍.沙加爾(Laurent Sagart)合作,釐清作物名稱的語言脈絡。並確認油芒是台灣南部南島史前居民從野生逐漸馴化為現代的台灣油芒,部落人會在空地間種幾株,與其它主食穀物搭配一起吃了一、兩千年;因為耐旱性很強,可備旱災來臨時,一旦其它作物長不出來時,做為救荒抗災的防護穀物。更斷定了數千年來,侷限生長在台灣地區,台灣油芒也被列為「孤兒作物」。
幾經研究,發現油芒具有抗旱抗濕抗鹽化的特性,營養含量十分可觀,在氣候異變與糧食危機以及可耕地日益縮減的嚴峻局勢下,輸出種子與種植技術是絕佳 Taiwan can help 的「超級未來食物」。
本文為台灣全民食物銀行協會合作專欄,如欲轉載全文至其他介面,請來信洽詢社企流。
邀請你成為電力小兵,讓社企流網站發電量更高、續航力更久! →了解更多
想讓社區變好、讓台灣更好嗎?參加社區一家提案,讓不分年齡、不限主題、不限國籍的你,實現夢想 >> 立即提案

文章標籤

  • 食物不只是食物

    食物不只是食物

    「台灣全民食物銀行協會」是全台灣唯一被國際承認的食物銀行,透過剩食的整合與供給,確保可食用的食物能不被浪費,且有效分配給有需要的人,希望實現「資源不浪費、台灣無飢餓」的願景。同時,協會亦關注各種食物正義議題的實踐,推廣結合飲食與公益的思維,欲瞭解更多請見:「台灣全民食物銀行協會」官方網站。
    本專欄旨在提供公益飲食的專業觀點,報導國際剩食趨勢、弱勢者營養補給工作、原住民飲食公共行動等議題。期許以社企流為平台,呼籲更正義的食農循環與行動方案,回應聯合國永續發展目標第二項(SDG 2)「終結飢餓」、第十二項(SDG 12)「負責任的生產與消費」。
  • 揮別鼠年,牛轉乾坤!2020 社企流年度總回顧

    揮別鼠年,牛轉乾坤!2020 社企流年度總回顧

    終於,我們來到 2021 年。回首去年,全球籠罩在新冠肺炎疫情之中,時代雜誌評為「最糟糕的一年」,相信大家都相當有感。疫情蔓延下,亦有不少社會創新解方因而誕生,更促使各界對永續發展高度重視。新的一年,社企流彙整 2020 年社會創新大小事、並精選 10 大熱門文章,讓我們一起揮別鼠年,牛轉乾坤!
  • SDG 2 消除飢餓/吃一頓永續年夜飯,從更好的飲食行動開始

    SDG 2 消除飢餓/吃一頓永續年夜飯,從更好的飲食行動開始

    每逢農曆新年,大家會與親友團圓,享受豐盛的菜餚;但是與此同時,世界上仍有人處於飢餓狀態、難以溫飽。2021 年 2 月專題,社企流回應「SDG 2 消除飢餓」目標,盼能與讀者一同從認識議題到採取更好的飲食行動,讓人人都能吃一頓永續年夜飯。