Home Run Taiwan／文：Home Run Taiwan 編輯部
10 年社造：一切都是從助人出發
原本就讀南華大學建築景觀系的潘品⾔，在大學期間就跟著大學教授一起從事社區營造相關工作。大學一畢業就到嘉義知名的社造單位「玉山旅社」擔任掌櫃，協助經營社區據點、書店管理、咖啡廳、老屋修繕，延續自己大學時對未來的想望。
2009 年，引發八八風災的莫拉克颱風，挾帶著大量的雨水侵襲臺灣本島，導致南部山區重創。學校教授邀請潘品⾔到災區幫忙，於是他便一同前往嘉義縣番路鄉轆子腳，協助日安社區的家園重建，一待就待了 3 年。只是在臺灣從事社區營造工作並不好生存。薪水低、工作不穩定，在父親過世後，潘品⾔為了陪伴母親，帶著一家南下開拓全新的生活模式。
然而，國境之南的工作機會並不多，最常見就是以墾丁國家公園為中心的周邊民宿、餐飲業工作，潘品言先是嘗試當了一陣子的民宿管家後，才再次回到自己熟悉的社區營造領域。有一天，潘品言突然意識到過去的自己總是看見別人的需求，卻不太有時間關照自己的家庭，於是他逐漸將重心回到家人身上。
彩虹麵條：給女兒的禮物，也為屏東小農盡一份心意
潘品言活潑可愛的 3 歲女兒正處於挑食的年紀，不愛吃正餐，比起飯更喜歡相對有趣，可以攪拌、吸吮的麵條。但市售麵條卻可能有漂白水、硼砂、防腐劑等添加物的問題，於是他決定為了寶貝女兒，開始研究並自製適合小朋友的健康麵條——用蔬果做成不同口味、不同顏色的麵，「我開始研發麵條後，女兒成為我們最主要的品管人，尤其當麵條變成彩色的以後，吃飯也變得更有趣。」讓孩子乖乖吃飯又能夠攝取足夠的養分，是潘品言的初衷，也是不斷改進成果的動力。
蔬果也有農藥殘留、食物里程和環境友善與否的問題，潘品言在屏南社區大學的農業課程中得到了解決的方向。他在社區大學結識了許多恆春半島的友善小農，在一次的課程中，有農友提到「種攏毋是問題，賣才是問題」。
於是，潘品言開始和在地友善小農建立穩定的合作關係，以自產自銷的零售價收購農產品，並製成彩虹麵條與研發麵食料理，並不定期出沒在各地市集，希望藉此推廣友善麵食與支持小農的理念。潘品言知道，現階段的作法或許對小農們的幫助有限，但若能夠協助解決一小部份友善農作的產銷問題，也不無小補。目前他已研發出 5 種口味無化學添加、不加鹽巴的彩虹麵條：原生種小黑豆麵、全果肉紅龍果麵（季節限定）、港口茶麵、雨來菇麵、薑黃麵，皆是使用臺灣小麥、有機認證或友善農法的恆春半島農作物製作。
超級老爸：為愛畫畫的女兒做無毒蠟筆
為了解決在製麵及料理過程中的剩食問題，除了作為堆肥，潘品言又再次從女兒身上找到靈感：用咖啡渣、地瓜葉、高麗菜、蝶豆花、紅龍果皮、薑黃等已不適合食用的老葉、果皮、過期或受潮等食材乾燥後磨粉，混合米糠油、米糠蠟及少量食用色素，製作出繽紛的「剩食蠟筆」。潘品言說，女兒 3 歲的時候開始喜歡用蠟筆畫畫，但也發現她很常會下意識地把蠟筆放到嘴巴裡吃，「覺得很不放心，但市面上的環保無毒蠟筆都不便宜，所以決定自己用廚餘來製作，就算孩子誤食也比較不會有安全疑慮。」
對女兒的珍愛讓潘品言找到打造零廚餘麵攤的方式，而好的事、對的事總是能找到屬於它的方式擴散出去。剩食蠟筆推出後大受好評，許多家長看到後紛紛在網路上向潘品⾔請益。於是他開始在學校推廣、並協助設計剩食教育課程，希望能有愈來愈多父母也可以在家帶著孩子嘗試，寓教於樂，讓孩子們有不浪費食物的觀念。
理想生活：將對家庭與社區的愛，揉在麵團裡
潘品⾔從完全不會煮食，到現在每天都在研發新料理，家裡的廚房有著各式各樣的香料與食材，彷彿變成一個食物實驗室。他也時常邀請社區的朋友共餐，讓自己家的餐廳變成社區年輕人的據點。目前，潘品⾔已經申請好麵攤行號「小農麵攤」，準備在自家門口開店，歡迎旅人的聞風到來，親口品嚐堅持在地、新鮮、吃的到食材原味且口感獨特的小農麵條，並體驗社區的人文與自然故事。
潘品⾔說自己很喜歡滿州，這裡的自然生態很好、友善農作物很多，也享受著現在與家人關係更緊密的生活。一位社區工作者的家，讓麵條在落山風的吹拂、以及四季如春無空汙的陽光與空氣中自然乾燥，也讓恆春半島的風味在人們嘴裡飄香。
本文獲「Home Run Taiwan」授權刊登，原文標題：從廚房新手到超級老爸，為女兒變出繽紛蔬果麵與無毒蠟筆──專訪 小農麵攤 潘品⾔，了解更多環境、公益、運動議題請至 Home Run Taiwan 瀏覽。
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