Photo Credit: Fooditive 粉絲專頁Photo Credit: Fooditive 粉絲專頁

社企流/編譯:陳芝余
近年來,越來越多公司試著著手解決廚餘問題,改變以往果皮和賣像不佳的蔬果總是進入廚餘桶的命運,尋找生命的第二春,例如將醜蔬果打成果汁做冰棒、或是製成美味濃湯。而來自荷蘭的「Fooditive」則將即期的蘋果、梨子,和其他把無法進入超市銷售的蔬果,變成零化學成分的天然代糖產品。(延伸閱讀:當永續風吹進餐酒館——剩飯化身甜點、雞冠也成佳餚,大廚們為你變出更好的一餐
現代的代糖生產過程對環境造成極大負擔,如常見的代糖品牌「Splenda」與「Equal」中含有的三氯蔗糖(sucralose)和阿斯巴甜(aspartame),既無法被人體吸收、也無法在污水處理廠中徹底過濾,表示這些成分最終將會進入河流與大海,對生物帶來潛在傷害。
(代糖空有甜味,人體跟自然卻都無法分解。 來源: Sharon McCutcheon on Unsplash)
(代糖空有甜味,人體跟自然卻都無法分解。 來源: Sharon McCutcheon on Unsplash
而常見的蔗糖,也已經在全球造成不少健康問題,且耕種甘蔗的方式對環境有害,像是灌溉甘蔗成長必須大量用水,蔗糖處理過程也會污染土壤。此外,蜂蜜也有其弊病之處。
由食物科學家 Moayad Abushokhedim 創立的 Fooditive 期望能創造天然糖份代替品,品牌專門選用從荷蘭果農購入的第三級蘋果與梨子——通常這些果物的外表都已變色,或出現褐色斑點,所以無法在超市販售。Fooditive 也會取得其他蔬果果渣,透過發酵方式提煉天然果糖,成為零卡路里的新型態代糖,消弭一般糖分和現有代糖產品對地球和人體帶來的危害。
(美味冰棒是醜蔬果漂亮變身的實例。 來源: Lindsay Moe on Unsplash)
(美味冰棒是醜蔬果漂亮變身的實例。 來源: Lindsay Moe on Unsplash
除了代糖之外,Fooditive 也從胡蘿蔔果皮提煉天然防腐劑,用香蕉皮提煉增加食物口感的粉末(好比太白粉的功能),以及從馬鈴薯萃取乳化劑,這些產品皆可使用於醬料、湯品、烘焙食品中。目前,Fooditive 與另一間荷蘭公司「Rotterdam Circulair」合作,這間公司的目標是重複使用並回收廢棄物,希望能在 2030 年以前在鹿特丹建立起城市循環經濟。「我們的產品讓食物與飲料製造商能貼上乾淨、綠色的標籤,清清楚楚告訴消費者這些產品的所有成份。」Fooditive 發言人 Gijs Gieles 說。
(飲料工廠是天然代糖決心改革的首要戰場。 來源:  Photo by niculcea florin on Unsplash)
(飲料工廠是天然代糖決心改革的首要戰場。 來源: Photo by niculcea florin on Unsplash
現在 Fooditive 正專注於市場對市場的開發,與一間名為「Bode」的工廠 合作,將永續代糖用於荷蘭製食品中。Gieles 也提及,有一間荷蘭飲料工廠以 Fooditive 代糖調製飲品,但暫時還無法透露是哪個品牌。
Fooditive 已在瑞典登記公司,接下來計劃拓展北歐、約旦(品牌創辦人 Abushokhedim 的故鄉)與英國等市場。礙於美國的食品法規,Fooditive 進軍美洲之路遇上一些困難,但 Gieles 希望在不久的將來,Fooditive 能把永續代糖帶往更多地方生根發芽。
核稿編輯:李沂霖
參考資料
邀請你成為電力小兵,讓社企流網站發電量更高、續航力更久! →了解更多
 

文章標籤

  • 社企案例地球村

    社企案例地球村

    由社企流編輯群介紹世界各國社會創新案例,讓你不出門也知天下事!