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聯合新聞網/魏莨伊(2019 年 5 月 3 日)
北市府 5 月 3 日下午領頭 19 家企業、123 家餐廳首次響應「惜食公約」,業者包括寒舍艾美、台北喜來登大飯店、晶華國際酒店,餐飲業包括瓦城、欣葉,量販業者則有好市多、家樂福和餐盒業者等共同簽署「惜食公約」,包括透過鼓勵顧客吃多少、點多少,落實廚餘回收或處理前先行瀝乾等行動,以每年減量 3% 廚餘為目標,力行惜食。
台北市副市長彭振聲表示,他以前小時候食物掉到地上也要撿起來吃,這代表以前的人非常惜食,畢竟當時生活、經濟情況沒這麼好,現在就不一樣了,台灣每天餐桌上有 1/3 的食物變成廚餘,每年產生 180 萬噸廚餘,如果用一公尺高、150 公升的廚餘桶,可以疊 1200 喜馬拉雅山這麼高。
彭振聲說,北市府去年減低 9% 廚餘量,如果可以減低到 20% 是最好,目前全世界 70 億人口中有 10 億的飢餓人口,透過「用餐八分飽,兩分助人好」的口訣,在生活中力行「想好再買、想好再煮、想好再點」,一同響應惜食,也避免浪費食物之餘對環境造成汙染。
台北市餐盒食品公會理事長陳明信現場以小黃瓜為例,他指出,小黃瓜直的跟彎的擺在貨架上,一般民眾都會買直的,彎的醜蔬果就是所謂「格外品」,跟賣相好的「規格品」,其實做到餐點裡,美味跟營養價值都是一樣的,彎的小黃瓜就是要切成丁,或打成泥變小黃瓜醬,做潤餅時則是刨成絲。
(「惜食公約」內容。來源:魏莨伊)
(「惜食公約」內容。來源:魏莨伊
這份「惜食公約」指出,根據聯合國農糧組織(FAO)研究顯示,全球 1/3 食物遭到浪費或損壞,總量達 13 億噸,造成大量經濟損失和龐大的環境成本。依據行政院環保署統計,106 年國內廚餘量達 55 萬噸,其中近 5 成是由消費者及餐廳丟棄。
浪費食物不僅是道德問題,更已造成龐大的經濟損失與環境成本,我們必須更加珍惜食物,調整觀念與生活習慣減少浪費食物。參與的業者將與台北市環保局合作,承諾致力於惜食 8 大公約。
包括支持廚餘減量及珍惜食物相關行動,配合張貼珍惜食物標語、宣導海報、設置桌牌或執行其他宣導方式,鼓勵顧客吃多少,點(拿)多少,主動告知客人適量點(取)餐,鼓勵顧客打包剩食,廚房善用格外品,推廣從業人員惜食教育,落實食材適量進貨、妥善儲存及效期控管,落實廚餘回收或處理前先行瀝乾,以及配合台北市廚餘減量行動計畫,廚餘以每年減量 3% 為目標,全力減少廚餘產生。
(北市府 5 月 3 日下午領頭 19 家企業、123 家餐廳響應「惜食公約」。來源:魏莨伊)
(北市府 5 月 3 日下午領頭 19 家企業、123 家餐廳響應「惜食公約」。來源:魏莨伊
全文轉載自聯合新聞網,原文標題:北市領頭餐廳企業簽署《惜食公約》目標年減 3% 廚餘量
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