當全世界三分之一的食物下場是被丟棄，社企流三周年論壇「你的剩食，他的盛食」，邀集了來自英國Rubies in the Rubble創辦人道森（Jenny Dawson）
以及台灣的春一枝，他們的雙手，從浪費之中創造商機，讓生產者有了合理的收入，讓失衡的農業生產，有了新的出路。
文：劉致昕／圖：社企流
「It’s good to be back!」首先上台分享的道森對著現場一千五人熱情的道了早安，六年前的她，還是個在香港、英國兩地奔波的私募基金經理人，如今重回亞洲，帶來的不是國際投資報告，而是她如何從蔬果市場的「剩食」中打造新品牌的故事。
同樣將過熟水果直接加工成自然成分為主的冰棒，年銷量超過百萬枝的春一枝創辦人李銘煌一上台，看見全場一千五百人的觀眾就笑稱「站在這裡，比作冰棒還難啊！」塑膠大廠出身的李銘煌，在創立春一枝之前，其實就是個台灣經濟發展下成功的中小企業主，同樣帶著產業背景跨入新的領域，同樣用開發產品、建立品牌為生產者解決問題，兩位分別來自英國、台灣的創業家，超過五年的創業過程竟都有相似的成功之道。
從內心出發
啟發道森創業靈感的，是一天凌晨，她在忙碌的倫敦果菜場中看見長得不夠好看的蔬果淪落棄置的下場，「我一定能夠為它們做些什麼，」金融背景的她看見全球被棄置的蔬果量，同時想起小時候媽媽為家裡做的各種醬料罐頭，兩年的時間她一次又一次的實驗，為棄置蔬果找到出路。
李銘煌的出發，則來自住在台東鹿野時鄰居一次又一次放在門口的水果，因為吃了太多免費的水果，他急著想付錢，但鄰居卻說這些本來就會放在田裡爛掉，吃掉，還是幫助他們。
看著失業的鄰居，以及農田裡因為過熟來不及運至市場的農民心血，「那就來把它做成冰棒吧，這樣你有工作、水果也運的出去了！」
都是簡單的念頭，但也都來自內心深處，社企流三週年論壇主題是堅持的力量，而出發點的單純，已給了他們堅持的理由。
耳朵永遠留給消費者
另一個共同點，本來都是中產階級的他們，都經歷了兩年在市場擺攤的生活。「你要知道產品才是一切的根本，而產品該是怎麼樣，多聽消費者的聲音、看誰一直回來買，就會找到答案，」道森說。蔬果只是原料，最後他們選擇以醬料、冰棒的方式進入市場，都是經過兩年的市場調查，一路微調包裝、口味、價格。
直到現在，李銘煌經營的最大享受以及最大靈感來源，就是春一枝店鋪中消費者留下來的留言本，洋洋灑灑十幾本的留言，全都是消費者的顧客體驗回饋，「光看這個，我可以跟你們聊上幾個小時！」李銘煌笑說，不只是讓自己與消費零距離，也因為有這些直接的回饋，例如春一枝的新產品迷你冰棒，就來自女性消費者想要一次多吃幾種口味開發而成的。
「要開心」
「一定要開心，這是我一直在守住的原則，要讓跟你合作的所有人都開心，」李銘煌在社企流年會的演講中，開門見山的說。將剩食開發成食品品牌的道森及李銘煌，打造的是全新的生產鏈，壓力不僅是來自兩端都要負責，更因為要處理的是過去無人面對的剩食，從原物料的採收、處理、運送等，都是難題。
例如，道森為了處理大量在市場中被棄置的蔬果，爭取將工廠設立在市場中，李銘煌更是因為要處理的是所有農產平均三％在田中熟成無法送至市場的水果，必須將工廠以幾倍的成本設立在台東。
建立全新的生產模式跟品牌，要克服得困難不只是自己必須創新，更要靠生產鏈的齊心齊力，「開心」，成為他們確保產品品質、品牌價值、商業永續經營的最核心關鍵。「我用每天的市場價格跟他們買這些運不走的水果，讓我成本不穩定但他們會開心，於是他們不會給我不好的東西，消費者也不會吃到有問題的產品，春一枝做起來了，失業農民也有穩定的工作了，哎，台東那邊以量計酬，有時候都比台北薪水高哎！」李銘煌笑說。
堅持，換來大公司也跨不過的競爭門檻
社會企業家往往打造的是全新的概念、生產鏈，過程中許多障礙需要一一克服，這兩位創業超過五年、七年的講者，從內心出發，靠著消費者的聲音一步一步慢慢前進，同時，每一天都確保自己及夥伴是否開心，是否因為看見了自己創造的社會價值而發自內心的迎接挑戰，雖然可能慢、可能獲利無法如火箭般飆高，但換來的卻是無價的品牌價值以及消費者信任，而這，不正是食安問題頻傳的時代，連大廠都無法跨過的障礙嗎？
