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「人們早已忘記,我們曾擁有超過 7 千種稻米」印尼食農先驅 JAVARA 保存食物多樣性,將在地農產推向國際

2018.03.14

整理/李沂霖

印尼擁有豐富的食物多樣性歷史,其中包括 7 千多種原生水稻品種、香料、草藥、熱帶水果等採用傳統與人工農法生產的農產品。然而,隨著時代變遷,許多原生品種與傳統農法瀕臨滅絕甚至已經滅絕,對於依賴它們維生的農民而言產生了負面的影響。

許多人嘗試改善這個情形,卻僅專注於價值鏈中的單一環節——在生產端協助農民提高產量、提供補貼等形式,但無法保障農民發展的永續性,因此,依然有數百萬名小農戶及食品加工商無法於國內外市場中受益。

10 年前, Helianti Hilman 創立「JAVARA」,一肩扛下保存食物多樣性之重責,並貫串從生產到銷售的完整價值鏈,致力將小農的產品推向更廣闊的市場。

「成立 JAVARA,可以說是一場意外。」Helianti Hilman 的故事,從她與原住民農夫(indigenous farmer)的相遇開始。

「當時,我遇見了以『古傳種子』(heirloom seed)耕種的原住民農夫,他們遊走主流市場的邊緣,難以銷售他們的農產品,我與他們共同生活了一段時間,親身貼近他們的耕種日常,我學到的不只是農耕的過程、更是他們對於自然的尊重與景仰。」

讓 Helianti Hilman 十分難忘的一次經驗,是在西爪哇省的加魯特(Garu),「當我正準備要進入田地時,一名農人帶著我禱告,要求我脫去鞋襪、赤腳感受土地,接著他問我『妳今天的心情如何?』」Helianti Hilman 分享,農民告訴她:

「如果妳心情不好,就不能進入農田,因為這樣也會影響到作物。唯有當妳以愉悅之心對待土地時,大地才會以美味的食材與豐碩的收成回報。」

深受農民的智慧啟發, 2008 年 Helianti Hilman 辭去顧問工作,成立 JAVARA,建立從產地到市場的農業價值鏈,目標不只是協助在地的小農獲利,更要保存那些印尼傳統、原生的農作物,避免被主流市場上的農產品所取代。

「JAVARA 為『冠軍、第一流』的之意,代表我們所提供的,是印尼第一流的農夫所產出的最佳農產品。」

回溯至 1970 年代,發展中國家興起運用改良種子以大幅提高土地生產率的「綠色革命」(Green Revolution),其特色為:推廣現代高產品種、大量使用化學物質(化肥和農藥)與灌溉用水。據經典雜誌報導,綠色革命下,印尼原本平均每公頃產量 1.8 噸的稻田,在引進了由菲律賓研發的新品種後,產量就快速提昇到 5 噸以上。

然而,新品種雖能提高產量、帶來收入,許多印尼原住民農夫卻拒絕加入這波農業現代化浪潮,仍堅持使用傳統的方式以及古傳種子耕種。

「1960 年代的印尼,我們擁有超過 7 千種不同的稻米,但如今人們早就忘記了,大多數人早已習慣於紅米、白米或黑米的選擇。」

而在 JAVARA的農夫網絡中,那些古傳種子種出的作物,則能提供廣泛而多元的營養,「當作物擁有更大的多樣性,也就能具備更強的韌性。」Helianti Hilman 以稻米為例:「從森林陰影處、沼澤地、內陸湖泊到鹽鹼海岸,不同的品種可於不同的環境條件中生長。」

「食物多樣性的意義,不僅僅是讓熱愛多元美食的人受益,更與氣候變遷息息相關,很可惜我們卻在不知不覺中逐漸失去了。」

如今,JAVARA 與超過 5 萬名農夫以及 3 千名食物匠人(food artisans)合作,販售超過 600 項優質的天然手工食品,包含米飯、麵條、香料、油、鹽、蜂蜜等,成為印尼社會企業的領導品牌。

成立 10 年來,JAVARA 逐步建立起完善的農業供銷鍊。首先在生產端,JAVARA 串連小農形成在地網絡,支持他們實踐具備永續以及經濟效益的農法,例如輪耕(crop rotation)或間作(inter-cropping)。此外,JAVARA 也提供小農各項加值的服務,例如提供設備添購貸款、協助農夫取得有機認證,並幫助他們發展高市場價值的產品等。

接著在製造端,JAVARA 為超過 3 千名手工食品製作者提供基本管理訓練及生產建議,以確保食物的最佳品質與安全。最後是銷售端,JAVARA 收購這些產品,並協助推向國內外市場,目前已與國內、外超過 60 個夥伴合作,包含零售商、高級超市與飯店等,足跡遍佈歐洲、美國與亞洲。

以銷售印尼多樣化食物為定位,JAVARA 如今已打下良好的品牌知名度,更被視為國家品牌大使。2014 年,JAVARA 獲美國商業雜誌《富比士》評選為全球 20 個崛起新星之一,並在 2016 年獲頒 Primaniyarta Award「新市場先驅獎」(Pioneer on the New Market)。

無疑地,Helianti Hilman 的名字已與成功社會企業家劃上等號,並常見於各國知名媒體上。在 2013 年及 2015 年分別獲得 EY Indonesia 與施瓦布基金會的年度社會創業家,也登上 2014 年《富比士》「The Inspiring Women Honor Roll 」名單之中。

然而即便身上被賦予的光環越來越多,Helianti Hilman 最深植人心的形象,仍是那位赤著腳踏入農田、誠心願為印尼食農領域付出心力的先驅者。

在 Helianti Hilman 的眼中,多樣性不僅存在於食物本身,更展現在人們的生活之中,「食物擁有許多面向,從社會文化、生態、政治、經濟到娛樂,食物觸及每個人的生活,並將人與文化聯繫在一起,打破國與國之間的邊界;而正是這些特質,使得食物成為一個如此鮮明、蓬勃並值得投入的產業。」

核稿編輯:金靖恩

參考資料


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